第452章 杜鹃三丈
又到了江寒这边，此时的他也略显愁容的揉了揉眼睛。
刚才江荷所做的馕包象肉，虽然不是很出彩，但却是一种很稳妥的做法。
其实江荷花费在象肉上的加工并不多，他用别的食材弱化了象肉的存在感。
之所以这样做的原因也在于长毛象肉无论如何选材，都是一道很难的选择题。
有点类似于屎味的巧克力，和巧克力味的屎。
这种远古生物的尸体就算保存的再完整，从生物学上来讲，都已经达到了无法食用的地步。
江寒觉得任何人看到这样一种历史悠久的食材，首先想的不应该是它能不能吃，而是它干不干净。
所以江寒觉得，自己的做法应该更多的放在处理食材的身上。
“或许，很多人猎奇，并不是为了真正的想吃长毛象肉。
所以基于这种猜测，我接下来要做的料理，名字叫做杜鹃三丈。”
“杜鹃三丈？又是什么东西？”
江寒的名字一说出，又让大家都面面相觑起来，说实话，要是江寒不解释，恐怕所有人都猜不到这究竟是一道什么菜。
然而欧阳有些愣神的看了看江寒，才明白他刚才说的猎奇是什么意思。
“杜鹃三丈，有点意思，能想到这样的构思，实属不容易。
所谓的杜鹃三丈，其实是古代的一种沙冰甜点，不过和如今的沙冰不一样的是，它其中有一样食材，传言是用杜鹃的血做的。”
“杜鹃啼血？”
传说古代蜀国有一位皇帝叫杜宇，与他的皇后恩爱异常。
后来他遭奸人所害，凄惨死去，他的灵魂化作了一只杜鹃鸟，每日在皇后的花园中啼鸣哀嚎。
它落下的泪珠是一滴滴红色的鲜血，染红了皇后园中美丽的花朵，所以后人给它起名叫杜鹃花。
那皇后听到杜鹃鸟的哀鸣，见到那殷红的鲜血，明白是丈夫灵魂所化。悲伤之下，日夜哀嚎着“子归，子归”，终究郁郁而逝。
后来也不知道如何衍化，有人用杜鹃血加入了沙冰之中，做成了一道红色的甜点，取名为杜鹃三丈，而年轻男女，更是在这种甜点中低落自己的鲜血，以象征至死不渝的爱情。
这道菜的主食材，完全不是肉类，所以说江寒似乎是放弃了把长毛象作为主食材的地位，反其道而行，直接不打算重用。
“做法十分简单，选取长毛象身上较为干净的血肉切成肉丁，过滤出血水，蒸馏蒸馏，再蒸馏，我要把血水的味道极致净化，我要让它变得干干净净。”
“那这样跟长毛象，还有什么关系。”
“简单来说，几乎是快一点关系都没有了。”江寒笑着说道。
“处理过的血水作为配料放在一边，然后准备鸡蛋四枚，牛奶500毫升，白糖二两，草莓两颗，樱桃两颗，桑葚三颗，杜鹃血的替代品就是长毛象的蒸馏血。
将蛋黄和细砂糖放入耐高温的碗中，隔水加热并不停搅拌，直到砂糖全部融化，蛋黄稍微有些打发。
接着把隔水加热的碗拿下来，放入少许的朗姆酒和香草液加入蛋黄中不停地搅拌，直到蛋液呈现粘稠状，再等冷却到37摄氏度后再使用。
接下来，把奶油打花，淡如蛋液温柔拌匀，直到完全的与所有食材融合在一起。
最后，便是将这些半成品放入密封的保鲜盒中，冷冻3个小时即可。”
仔细听起来，江寒看似是在做沙冰，实际上就是最简单的冰激凌做法。
不过经过他的改良，味道应该会比杜鹃三尺好吃的多。
但问题又来了，江寒又是如何信心满满的觉得自己一定会获胜呢。
几人都投来充满智慧的眼睛。
“这其实是一种博弈。
简单来说，当长毛象这种食材出现在场内的时候，大部分的厨师，会考虑用不同的手段去做肉，无论怎么做，象肉这种热气的食物，哪怕是吃上一点，都会觉得舌根麻木。
那如果三分之一的厨师做的是烤肉，还有三分之一的厨师做的是烹炒，剩下的三分之一，无论做什么，机会都小很多。
但是，在大家都在做以肉为食材的美食过程中，有人做了一道味道清淡，口味适合，恰当时宜的甜点料理，且用到了长毛象身体的部位组织，是不是同样也算入了获胜行列。
当你不断的吃着味重的肉料理时，一定会渴望有不一样的东西存在。
所以我的这道料理，不是过河去挖金子，而是在河上建一座桥，去收金子。
最后的总量，应该会比前面每一个人都多。”
江寒娓娓道来，众人终于明白了他什么意思。
南哥一拍大腿恍然大悟。
所有人都走进了误区，参加黑信晚宴，并不是说一定要花费无穷的心思去研究怎样做出一道惊为天人的美味料理来。
而是应该考虑怎样让自己的菜成为大满贯。
当然能力强，能让所有人都吃自己的菜是一种本事。
可是面对特别的食材，与其花费心思去研究怎么做，倒不如另辟蹊径，怎样让更多人吃到更好点。
就连此时的欧阳，都听得连连点头，江寒的想法是正确的。
复杂的环境下，保命不单单只有一条胡同走到黑的办法，还有别的方式。
如此一来，不管后面遇到什么样的难题，或许都能顺利通过了。
“没有什么结果，为期两天的演厨宣告结束，明天早上七点，出发港地。”
欧阳叹了口气，打起精神，朝着大厅外走去。
而江寒和江荷相视一眼，微微一笑，一切尽在不言中。
是夜。
月明星稀。
窗外静悄悄的，但是江寒还是没有入睡。
他抽着烟反复琢磨着欧阳担心的地方，是生是死，就看后面两天了。
也不知道秀夫人现在还好着没，想起来就挺让人揪心的。
到底是什么主题的菜，会困住江家的三个人呢？
江寒挠了挠头百思不得其解，他闭目养神的站在窗前，脑海里却再次一遍又一遍的翻阅着《本心食经》中的菜谱。
时至今日，里面的失传菜大部分都做出来了。
可是还有几道禁菜，江寒还没有触及，难道欧阳担心的是这个？
想到这里，江寒的浑身不由出了一层冷汗。