第451章 馕包象肉
午休了一个多小时，江寒便醒来了。
睡太久他怕自己晚上睡不着，马上就要到下午两点钟。
还剩下最后一个考题等着他，那就是如何做灭绝动物长毛象。
虽然很多人不相信，但这却是真的，哪怕是在演厨，可在时间线的某一个节点上，真有的有人吃了。
一小时后。
再次回到了大厅。
每个人的脸上都露出了凝重的色彩，原因没别的，因为今天之后，明早江寒便要和江荷以及欧阳出发去港地了，一路出海直奔那个还不知道坐标的大游轮。
会遇到什么不知道，会有什么结果也不清楚。
现在最主要的就是练脑袋，练发散性思维，练想象力。
欧阳一言不发的抬了下手指，心领神会的姚朕便最后一次的站了出来。
他的平板上，赫然出现了一只帅气的长毛象。
“让你放实物照片，不是让你放《冰河世纪》动画片！”
“哦，不好意思，中午查的时候我顺手看了没关！”姚朕尴尬的挠了挠头，赶紧切换了画面。
这次呈现的，的确是货真价实的长毛象图片了。
长毛象，也就是猛犸象，存在于冰河时期，一般生活在寒带冰原。
长毛象的体型和现代的非洲象相似，但具有一身的长毛，头部前额高耸，门齿卷曲呈缠绕状，臼齿齿板数较多且密集等主要特征，为草食性的动物。
正如之前所说的，虽然该物种已经灭绝，但在西伯利亚和冰雪地带，曾是还是挖掘到了保存完整的长毛象尸体。
论体型，实际上长毛象还是要比非洲象大一圈，主要原因它的皮毛很厚，而且脂肪层更多一些。
作为始祖象，长毛象的生长周期非常漫长，这也源于当时恶劣的自然环境，食物匮乏。
所以从食材的角度来讲，长毛象的肉质并不是多么的鲜美，可能和之前的犀牛肉差不多，肉质纤维粗，且坚韧。
想要做出美味的料理，不是一件简单的事情。
“你们俩谁先？”
欧阳沉声问道，但却看见江寒和江荷二人都默不作声。
其实华夏历史上也有做象肉的菜谱。
在《本草纲目拾遗》中有所记载，象肉性味甘淡，对治疗秃头和疮有一定的效果。
另外《本草拾遗》中写道:“味咸酸。”
江寒了解过，象肉的主要成分就是蛋白质，尚有脂肪、碳水化物、有机酸、非蛋白性含氮物质和无机盐等。
脂肪组织的三甘油酯含棕榈酸极高。
蛋白质其所含维生素比一般温带动物的肉丰富得多。
但在当前地球上，只有非洲的一些部落，还保留着吃野象的习惯，但做法粗鄙，完全让人无法下咽。
也许是江寒厚着脸皮的沉默让江荷有些坐不住，他终于犹豫了半天开了口。
“我先来吧，我要做的料理名为馕包象肉。”
“为什么选择做这道菜？”
欧阳疑惑的问道。
只听江荷想了想，郑重的说道：“因为馕包象肉是菜点合璧，可以很好的掩藏象肉的味道，但是搭配馕特有的风味，又会让人食用后唇齿留香，欲罢不能。”
馕包一词，是源于华夏偏西北一带，传统做法是馕包肉，挑选上好的羊肉去制作。
而且对肉的选择格外挑剔，质优的冻羊肉解冻后表面微干，湿润但不粘手。
但是这种搭配，真的很好嘛？
江寒陷入了疑虑中，虽然说选择馕包，可以极大的丰富整道菜的选择，但是却有种喧宾夺主的感觉。
另外不管怎么搭配别的食材，最核心的依然是象肉。
而象肉的咸酸味与羊肉的膻类似，说到底，江荷只是把肉作为了替换而已，丝毫没有改变整道菜的核心。
总得来说，缺乏亮点，同时突出不了长毛象这种食材的主题。
或许江荷叶察觉到了所有人的困惑。
他突然说道：“我并不是选择象肉，虽然这道菜的名字叫馕包象肉，但我需要的食材是象舌。”
“充满嚼劲的象舌？”
“对，没错，就是它，动物的舌头，和人的舌头一样，是全身最发达的肌肉，也是保存较为完整，不受污染的食材。
同时舌头部位的象肉不会有太多的异味，在口感上，也应该是长毛象身上最为出色的部分。”
“这么一说，我倒是明白了，接下来你该怎么做呢？”
欧阳接着问道。
只见江荷翘起了二郎腿，低下头抿了口茶，缓缓说了起来。
“用上好的面筋做馕，保留250克，另外选用舌中间部位500克，洋葱100克，胡萝卜150克，花椒2克，干辣椒2克，草果、香叶、葱段、姜片少许。
配料用料酒5毫升，生抽5毫升，盐3克，鸡粉2克。
先将馕切成块，将处理好的洋葱、胡萝卜、舌头肉切成块。
在锅中注水，放入处理好的舌头肉煮五分钟，去掉血水后捞出。
然后再热锅内倒入油，放入草果、花椒、香叶、干辣椒、姜片、葱段大火炒香，再放入舌头肉均炒。
接着倒入料酒，生抽，约500毫升的水，盖上锅盖，闷20分钟。
等香味散出的时候，放入胡萝卜，拌匀，再放入盐，继续炖10分钟。
最后一步，便是把切好的馕摆在食材上面，盖上锅盖，大火焖5分钟，上盘放肉。”
不得不说，江荷的这种做法非常具有西域特色，酥香的馕裹着象肉，吃起来也一定回味无穷。
就连江寒觉得这也是一种独特的制作方式。
至于好不好，还是得欧阳说了算。
不过看向欧阳的样子，他已经眯上了眼睛，不知道是假寐，还是已经瞌睡的不再仔细听了。
“欧阳前辈，你倒是说句话呀！”江晴急着问道。
直到这时，欧阳才缓缓睁开了眼睛。
他看了江荷一眼，又看了看江寒，摆了摆手说道：“菜点形式靓丽，食材的选用也没有太大问题，至于好不好，先不评论。
江寒，到你了。”
看欧阳的意思，他是想听完江寒所说的，再下定论。