第418章 此菜名为：“龙宫鸡”
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等制作而成。
加入高汤和福建老酒，文火烧造。
成菜后软嫩柔润，浓郁荤香，可以说味中有味。
因为涉及的食材多，江寒为了这道精品佛跳墙，足足制作了四个小时。
还有一道菜得提一下，那就是开水白菜。
或许很多人都听过它的大名，没错，开水白菜就是目前国宴上的一道菜。
这道菜由精选的白菜心和熬制的清汤做成，看似朴素无华，却格外的显露做汤功夫。
成菜之后清澈见底，菜的色泽嫩绿，形态艳丽，闻一闻会有雅香扑鼻，吃起来也鲜香异常。
山珍海味，虽说难得一见，但江寒并不吝惜自己人也尝到这些。
除了上面的十一道菜，今天的江寒，还准备了一道天菜。
不过这道菜得等到人来的差不多了在做也来得及。
看了看时间，大家基本都入场了，都是自己人，见面也一点都不寒暄，该吹牛的吹牛，该聊天的聊天。
几女待在一起说着悄悄话，这样美好的画面，江寒好久没有见过了。
一个人待久了，总归会孤单的，但是如果有了朋友，那生活也会变得丰富多彩起来。
“江寒，汉阳也到楼下了。”
“让他赶紧上来吧。”
“欧阳回信了，说他已经到了，但我怎么没有见到他？”张青阳狐疑的皱了皱眉，满大厅的熟人，就是没有看到流浪汉欧阳。
江寒扫视了一眼，也觉得奇怪，欧阳要是进来了，铁定会一眼认出来的。
直到这时，江寒猛然发现，不知道什么时候，门口的角落里坐了一个青年，看起来十分的高冷，侧着头看着窗外。
不过他的脸干干净净，衣服也穿得格外休闲，江寒还以为是最新招募的厨子呢。
然而并不是。
“欧阳？”
张青阳轻声试探的问道。
青年缓缓的转过头来，露出了一张俊朗干净的面容，特么的长得跟吴彦祖一样，这真的是欧阳？
“别看了，是我。”
欧阳淡淡的说道，面无表情。
“我知道了，今天去警局被强制洗脸了吧。”张青阳哈哈大笑，总算明白了怎么回事。
众人也都纷纷看去，瞬间被欧阳的绝世容颜给惊呆了。
明明一个帅的离谱的男人，为什么要做一个流浪汉呢。
现在的这副模样，就算是出外面走一圈，可能被富婆看上的可能性都极大。
欧阳，太不会过日子了。
“来了就好，都是自己人，别客气。”
江寒微微一笑。
随着谷汉阳最后登场，基本上所有人也都到齐了，江寒简单的说了两句，便把时间交给了南哥，趁着他给大伙讲述自己在h国和神农架的惊险历程，江寒则专心的开始忙碌起了那道天系菜。
此菜名为：“龙宫鸡”。
龙宫鸡的由来众说纷纭，在《本心食经》里，描述这道菜是一个瞎子厨师所做，由于看不见东西，所以瞎子在制作的过程中，完全凭借手感和经验，来制作这道料理。
要说难，难在功法上，处理鸡的过程中不能用刀。
有人可能会问，不用刀怎么处理鸡，的确，正常做鸡无论如何都得用刀，毕竟杀鸡的第一步，就得割喉，但是做龙宫鸡却不一样。
而是将醉酒的鸡生剖活剥，制作而成。
其实过程不算残忍，因为醉酒鸡已经完全的失去了知觉，甚至已经垂死，剩下的就和处理生鸡差不多了。
不过，用刀的东西，只有一样，那就是双手。
江寒挑选了上好的芦花鸡，又准备了虾肉、猪肥、火腿茸，还有蟹肉、鸡蛋清等。
另外还有一些珍稀的调料和中药草放在一旁备用。
大家还在聊天，江寒就已经忙活了起来。
先是把醉死的鸡捞起，然后放入开水中烫软拔毛。
接下来，江寒将鸡放在了案板上，擦了擦手，给自己戴上了一个眼罩。
因为他要真正的还原龙宫鸡的做法。
感受着手里的温热，虽然看不见这只鸡，但它的全貌，此时已经完全的呈现在了江寒的脑海里。
两手的拇指发力，江寒几乎没有花费太大的力气，就折断了鸡的腿骨。
顺着关节揉搓，这样做会令等会剔骨的时候，变得轻松一点。
龙宫鸡的前半段处理方法，其实用到的就是整鸡脱骨。
普通厨师感觉最难的一点，是力道和骨头的把握不够准确，往往会破坏整只鸡的鸡肉纹理。
但是江寒操作起来，却显得格外娴熟，因为他已经不止一次这样做过。
看着他一点点的用力和奇怪的蒙眼做鸡，不少人已经好奇的观看了起来。
“蒙着眼睛就把骨头全部取了，这可是生鸡啊！”
“你看他的手怎么就从鸡屁股后面伸进去了，好家伙，内脏的清理如此简单。”
几人还在说着，江寒已经完成了这一步。
接下来，他将整只鸡用手去掉了头部、翅膀、还有所有的鸡皮。
然后将虾肉用手拍成肉泥，肥猪肉研磨成细丁，拌入虾泥后，加入了一众的调味品。
本来大家都以为刚才处理掉的鸡头这些用不上了，谁知此时的江寒，将三者按照顺序摆好，给它们纷纷抹上了淀粉。
这样做可以具有一定的粘黏作用。
虾泥混合物现在变成了稀馅，江寒有条不紊的放进油锅中轻轻炸，然后镶入鸡皮中，接着用手轻轻拍打，大概到了03厘米的厚度后，他才停了下来。
“这是什么菜啊！”
“龙宫鸡。”
回答的不是江寒，而是欧阳。
他只是扫了一眼，便知道了这道菜的名字。
而江寒虽然蒙着眼睛，但异样的表情还是充分显示了他的疑惑。
当然这个疑惑，应该很快就会揭开。
江寒把火腿茸、蟹肉这些放入馅上之后，便把鸡肉装进了盒子里，剩下的时间便是用旺火烹蒸了。
而此时，江寒也缓缓的取下了眼罩，示意这道菜基本上大功告成了。
龙宫鸡就是这样的做法，它的奇妙之处在于整只鸡出炉之后，宛如银白的龙身，所以顾名思义。
并且，它还有非常奇特的一点。