第199章 气味绵绵幽香，绕梁三日不绝
如果做菜有段位，那江寒无疑是王者那一层级的。
今天来参加顾安寿宴的客人，丝毫没有想到外面请来的厨子居然这么的厉害，任何一道菜都甩他们以往吃过的席菜几条街。
难怪花了一万块钱，完全是物有所值啊。
中午的大席，一直持续到下午两点多钟才结束，但客人们依旧恋恋不舍的望向主家，还期待着能不能多上几道菜。
但显然，凡事都有规矩，哪里能够随便添菜。
不过江寒最后还是煮了一锅香菊肚丝汤，给翘首期盼的众人每人盛了一大碗。
按南哥的话说，前面的硬菜吃完，剩下的最后一碗汤，是给大家肚子里灌缝用的。
伴随着几个妯娌收拾完桌上的残局，也将锅灶清理干净，忙碌了大半天的江寒，终于得以休息的机会。
树荫下。
南哥伸直了两腿坐在一块石头上，悠悠的掏出烟给江寒又递了一根，这才长呼了一口气说道：“没想到做席会这么累，一刻都不带停的。”
一旁的顾怡笑着说道：“那是当然了，几百张嘴都等着吃，慢了谁的都不行，不过你们可以啊，村子里的人都把你们夸上天了。”
“何止，有几家留了电话，说是过段时间他们也要办酒席，看能不能请几人过去。”
顾怡的二婶刘芳，啧啧称赞的笑道。
不过，江寒还是谢绝了这种邀请，这次来流下村，是看在顾怡的面子以及顾安老爷子背后的草药园过来的。
否则的话，一万块钱怎么可能打动他。
话说回来，自己只给顾家做，才能显得顾安老爷子更有光。
晚上便是顾安老爷子的寿宴，不会有太多外人，基本上都是本家亲人。
看了看时间，江寒拍拍屁股站起身来，准备开始筹备了。
这种高强度的做菜方式，宋念雪都快有些吃不消了，不过她还是打定了精神，不管怎么说，善始善终，是一个厨师应尽的本分。
“晚上做什么菜？”
南哥好奇的问道。
忙活了大半天，只顾着大席了，也没听江寒的另一份菜单是什么。
而江寒，也在这个时候，从怀中掏出了早已准备好的菜单。
“就这些，你们做别的，那道包子我来做。”
江寒平静的说道，话音未落，他便向着灶台走去了。
晚宴的菜肴难度不比中午的低，甚至个别菜更加的费时间，尤其是他这道百龄眉寿踏菜包。
所需的步骤复杂，烹饪时间大概需要四个多小时。
基本上从现在开始动手，天黑后才能食用。
至于其他的菜，则是较为考验厨艺的寿喜菜，凭借南哥和宋念雪的本事，应该问题不大。
但当宋念雪看到江寒纸上写的菜单时，她还是感受到了莫名的压力。
“龙虾锦绣刺身、鲍汁花胶扣辽参、清蒸娃娃鱼、半煎红膏蟹、芙蓉雪蛤、上汤芦笋、冬虫草酒炖龟、冰丝寿桃、再就是百龄眉寿踏菜包了。”
虽说只有九道，但每一道都是非常考验厨艺的料理。
这其中的一些菜江寒曾经给宋念雪示范过，它们本是鸿客食间和鸿客大饭店售卖的高端菜。
平时出现的次数不多，可今天却一下子全被江寒拿了出来，宋念雪都有点担心自己搞不定。
“江寒，这里面有三道我亲自把过手，其他的我只看了你做的，却没有实践过，万一做砸了怎么办？”
宋念雪皱着眉头，有点不自信的说道。
谁知江寒笑着回道：“万法归一，这些菜没有你想象的那么难，而且我觉得你可以，那你就可以。
放心吧，做的过程中我会看着，不挑战一下自己的能力，怎么能进步呢？”
江寒的声音带有磁性，宋念雪听到他的肯定，顿时也有了信心。
这个男人说得对，如果自己一直在打下手，什么时候才能成为真正的大厨。
况且看着南哥都不慌，自己慌什么。
然而宋念雪不知道，此时的南哥压根就没想着自己去主厨，江寒知道他擅长的是面食，摆明了这次机会，就是给宋念雪成长用的。
安排好一切，几人便开始动手了。
日头正缓缓的西沉，留给他们的时间并不算多。
选好了一口大锅，江寒麻利的用清水刷洗干净。
做百龄眉寿踏菜包的第一步，便是将锅给加热均匀。
只有这样，到时候烹蒸起来，热气也会完全的散发，食材也会在这种环境中呈现出最好的一面。
百龄眉寿踏菜包这道地菜料理，其实是一种菜肉包，既有蔬菜，也有肉类。
按照《本心食经》中记载的食谱，所需的肉为公鸡肉、兔子肉，蔬菜则为胡萝卜，以及地软。
其中胡萝卜少许，地软的比例会多一点。
公鸡肉用昨天打回来的山鸡，兔子也是野兔，完全是上好的食材，这种大自然的产物，没有人工的饲养，做出来的肉口感不仅一流，营养物质也更胜一筹。
不过现在看起来食材似乎不多，但复杂的是和面所需要的东西。
首先是面粉，制作百龄眉寿踏菜包选取的面粉应该为五谷杂粮高精面。
高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦，这些五谷磨成粉末后混合备用，再就是准备和面所需的温水。
关键点来了。
和面所需的温水中，务必要添加七种特别的中草药汁水，其中有一样汁水，便来源于假阴长寿草。
而另外六种，分别是：生姜汁、丁香汁、佛手汁、藿香汁、苏梗汁、南木汁。
它们分别有辟秽、醒脾、开郁、理气的功效，而且自身带有芳香气，混合为液体后，气味绵绵幽香，绕梁三日不绝。
而这些中药草，江寒已经委托顾泽从草药园子里找出来了。
如今江寒已经将它们析出了所需要的液体，掺入水后，和面所需要的分量刚好足够。
此时的江寒用这些水把酵母融化好，然后缓缓的倒进了面粉中，另外加了少许的白糖后，便开始大力揉成面团。
品类不一的面粉揉成面团，需要一定的技巧，否则等做成面皮后，经过高温烹蒸，很容易造成开裂。
所以江寒的每一步，都相当的用心。