第76章 吃肉不见肉
昔日在永安郡的时候，那个白大厨也是一袭白衣，还说他是什么神厨的同门。
如今看来，眼前这位应该是要为那个白大厨来报仇了。
苏云启也想起了这事，赶忙将叶小婉护在身后：“不比，要多少钱我都有，我倒要看看到底谁能拿下这间酒楼！”
可叶小婉却从后面探出了脑袋：“是不是我若赢了，你就真的不再捣乱？”
“当然。”少年浅笑着，眼神毫不回避地打量着叶小婉。
苏云启很是不爽地挺身隔绝了对方的视线，而那白衣少年却错开一步道：
“我姓白，是神厨白氏的后人，名叫白堂。”
白糖？挺帅气的小伙，居然有个甜口的名字。
叶小婉在心中感慨了一声，随后也自我介绍起来：“我姓叶，夫家姓苏，你叫我苏家娘子就好。”
叶小婉不想暴露自己和苏云启的身份，又很好地表示了自己已经嫁人，结果白堂却笑了笑，拱手道：
“叶娘子，那我们今日就以‘似是而非’做题，可否？”
“似是而非？”叶小婉疑惑。
只听白堂解释道：“便是用一种食材，做出另一种食材的口味与外形。”
这样的烹饪手法其实很常见，并且多用于素菜当中。
比如仿荤素菜，就是用素菜做出肉食的口感或者形状，例如用蘑菇模仿肉类，用粉丝代替鱼翅，用豆腐代替脑花。
叶小婉拍拍苏云启，示意他安心，随后与白大厨一同进入后厨进行比试。
白大厨要做的，是一碗没有鱼翅的鱼翅捞饭。
鱼翅价格十分高昂，而粉丝则实惠得多。
从前在现代时，为了避免伤害野生动物，叶小婉也曾推广过这类食谱，只不过却远没有白大厨如此奢侈。
只见他拿出些许泡发好的瑶柱、干鲍、花胶，全部切成丁，然后取出满满一碗高汤，将它们放入高汤中吊味。
慢慢熬煮一个时辰后，各类海味的鲜味全部融入高汤中，而汤也变得浓稠无比。
此时白堂又取出一些南瓜汁，少量多次地加进高汤内，并进行调味。
再次充分熬煮融合后，加入泡好的粉丝，并淋入少许鸡油，提亮、增香，最后将这没有鱼翅的“鱼翅”倒在米饭上，鱼翅捞饭就做好了。
因为有各种海味的加持和白堂高超的厨艺，这道鱼翅捞饭足以乱真。
浓郁的海味在口中流窜，配合上晶莹弹牙的米饭，那些帮厨和老板吃了全说好，每个人都忍不住赞叹，白堂不愧是神厨，有他在，酒楼日后定能赚得盆满钵满。
而叶小婉这边，从比试开始就一直在敲敲打打，根本不像在做饭，反而更像是在敲鼓。
那是五斤的纯瘦猪后腿，叶小婉需要将它们全部敲打成肉泥的形状。
这一步由于实在太费胳膊了，所以叶小婉对着苏云启使了个眼色，这活就落到了他的头上，所以这一个时辰，叶小婉更多的时间都是在左看右看，观察这个自己即将买下来的酒楼。
等到苏云启把五斤纯肉全部捶打成泥后，叶小婉又加入足量的木薯粉，将肉泥变成了一坨粉红色的“面粉”。
随后就像擀面一样，将其仔细地擀成一大张“面皮”。
这个时候，若是把这“肉面皮”切成菱形，再包上肉馅，便是福州的特色，肉燕了。
不过今儿的考题是“似是而非”，所以叶小婉素手轻置于肉面皮之上，快速地将它们切成了面条的形状。
煮一锅热水，水开后将这些特殊的面条下入。
再取几只碗来，加入少许的醋、虾油、蚝油和麻油，再加入适量的白胡椒粉、葱花，用热水将它们冲开，再将肉燕丝捞入碗中，这一碗“面条”就做好了。
看上去就如阳春面一般平平无奇，可入口却是满满的肉香，更妙的是这面条的口感。
滑、嫩、爽、弹，稍加不注意，就从嘴里溜走、滑入了胃中，当真是奇妙无比，甚至还隐约有种燕窝的口感。
白堂也端起一碗来吃，只尝了一口，眉眼间对于叶小婉的欣赏就再也隐藏不住：
“如此奇妙的主意，叶娘子是如何想出的？”
这是福州流传甚广的名小吃，叶小婉哪里敢把此等创意揽在自己身上，只能笑着解释道：
“以素代荤常见，而以荤代素不常见，取巧而已。”
白堂放下碗，拱手道：“叶娘子好厨艺、好心思，我甘拜下风，这间酒楼归你了，我们改日再见。”
说罢，白堂转身离去。
叶小婉被弄得满头雾水，这人是来做什么的，就是专门来和自己比试一场？
苏云启也很是迷茫，不过不论对方要做什么，苏云启都察觉出了一丝危险的气息。
那个叫白堂的，他看向叶小婉的眼神实在太过热切，令苏云启很是不舒服。
不过叶小婉倒是不怎么在意，她满心只有一件事：
终于找到合适的店铺了！
因为掌柜的东西都留得很齐全，价格也十分公道，再加上刚刚白堂闹了这么一出，叶小婉便多加了五百两给掌柜。
而掌柜见叶小婉如此痛快，也就利落地办好了一切手续。
等到苏云启和叶小婉回府后，笑容还没从脸上散尽，就看到张生捧着账本走来了：
“王爷，王妃，府中账目实在混乱不堪，而且近两日，竟然多出了五万六千两银子的花销，在下想问问，究竟是为何？”
张生做事过分认真，捧着账本追问个不停，最后苏云启只好坦白交代，自己看走眼买了间酒楼，花了九千两。
“还有四万七千两呢？”张生拧着眉继续挡在面前问。
叶小婉不知怎么的，明明是花自己相公的钱，居然被张生盯出了一种心虚的感觉，只能坦白交代：
“我花了一万两千，重新买了间酒楼。”
“一天之内买了两座酒楼？”张生气到扶额，不过很快他又镇定下来，“那还有三万五千两，去哪儿了？”
“什么？还有人花了三万五千两？”
叶小婉和苏云启面面相觑，他俩可是只花了两万一千两而已，剩下的钱呢？