第31章 盐板烤肉
叶小婉很想告诉周师叔是因为锅气，可以让食物达到前所未有的巅峰。
也就是当食物受极高的温度烹调，比如超过摄氏两百度时，便会发生焦化反应和美拉德反应等一系列化学变化。
这也是现代人为什么喜欢吃路边摊的小炒，因为旺火快炒，是家庭厨艺无法到达的水平。
另外，人们总觉得自己做的菜不如大饭店做出来的好吃，也是这个原因。
饭店里的灶火，最旺的时候可以高达五百度，这是家庭炉灶望尘莫及的温度。
所以，哪怕食材、用料、手法全部一致，在家做菜也会比在饭店稍稍逊色两分。
简言之，就是火越旺，菜越香。
再加上叶小婉用了猪油，大米就会变得更加焦香，让人停不下嘴。
但这一套理论，对于这个连“炒”都尚未全面普及的时代实在太过深奥了些。
于是叶小婉只能从另一个方面解释：
“红烧肉固然吸引人，只是今日大家都吃了宴席，吃不下了。”
这个说法不会太令人难堪，谁知人群中居然有个十岁的小娃娃呛声道：
“什么呀，那红烧肉做得根本不如席面上的菜，连十分之一都比不上，我就算饿着也不愿意吃。”
这话实在太残忍了些。
可怜周师叔想用些不入流的手段取胜，明明都豁出面子去了，最后竟然还是没赢。
周师叔气得准备拂袖而去，可叶小婉却笑吟吟地拦住了他：
“前辈，愿赌服输啊。”
“银子和名单，我明天自会送到府上！”
周师叔气得脸通红，小周师傅也灰溜溜地跟着跑了。
周遭看热闹的人，对于叶小婉的厨艺变得更加敬佩了几分，刚刚还犹豫着不敢约时间的人，现在也不惜加钱去求叶小婉能来自己家做席。
叶小婉在回家的路上一个劲儿的笑，苏云启以为她是赢了比赛又赚了钱，所以高兴，便陪着她一起笑。
可叶小婉只是问他，晚上想不想吃牛肉。
这个朝代并不禁止屠宰牛类，所以苏云启之前也吃过不少次牛肉。
再加上叶小婉之前也常做牛肉类的菜肴，苏云启实在是不清楚，只是做牛肉，何必笑成那副模样。
不过苏云启还是由衷地陪着叶小婉高兴，热切地点了点头。
“吃牛肉，吃牛肉，吃雪花和牛，a5级别的和牛~”
叶小婉开心的哼着歌，其实打败同行并不会让她有这么开心，而是她突然发现了解锁空间内高级食材的办法。
就在刚刚，在小周师傅和他的师叔离去之后，叶小婉进空间放下多余的食材时，猛然发现生肉区有红色的光在闪烁。
走近一看，竟然是和牛在熠熠生光。
那是a5级别的和牛，叶小婉之前试着拿过一次，根本拿不起来。
而这次她去碰那盒牛肉时，居然轻易地就拿起来了，而且也可以顺利带出空间。
叶小婉这才明白，那些高级食材只是暂时被封锁，只要她不断地去比试、斗菜，便可以赢得相应的奖励。
叶小婉看着货架上的高级货，忍不住期盼着，什么时候要是能再有人来和她比试比试就好了。
虽然平日里吃些鸡鸭鱼也是很满足，但人的口腹之欲无穷尽，叶小婉早就怀念澳洲鲍和鱼子酱的味道了。
不过来日方长，先吃些和牛也是不错的选择。
a5级别的和牛油脂非常丰富，这种食材其实本身就带着天然的风味，不需要太多调味去干扰，更注重的是火候。
如果未能准确把握，则很容浪费食材本身特别的口感。
于是，叶小婉从空间里找出一块玫瑰盐板，决定做烤肉吃。
大块的玫瑰盐板泛着淡淡的粉红色，看起来十分的可爱。
叶小婉让苏云启直接在院子里生了火，架上烤架后，先把盐板放在上面烤。
盐板的主要成分就是岩盐，如果直接用会十分咸。
但高温可以轻微改善这种重口的情况，而且如果盐板的温度足够高的话，和牛只需几秒钟就可以烤好。
到时候和牛只蘸取了盐板的少许风味，也不至于让咸盐抢去了肉香，而且有食物本身的油脂、汁水做调和，调味会十分均匀。
所以，叶小婉光烤那块盐板就足足烤了半个小时。
苏云启疑惑地看着叶小婉在烤“砖头”，还以为叶小婉是要做什么工艺品，所以当他看到叶小婉把肉放上去时，惊讶地说不出话来。
而更令他惊讶的，是叶小婉拿出来的肉居然以脂白色为主，看上去全是肥肉的样子，反倒是红色瘦肉只有零星几点。
苏云启以前也杀过牛，怎么不知道，牛肉还能肥成这样？
这么肥的牛肉，能好吃吗？
还没等苏云启问出口，叶小婉居然就把刚刚才放到板子上的肉取下来，然后放进了苏云启的碗中。
“这，就能吃了？”
苏云启看着还有一丝丝血水的肉，莫名觉得有些倒胃口。
在苏云启的印象中，肉必须要炖煮过才能吃。
就算是要烤，也要烤半个时辰才能入口。
这不过是翻了三两下，烤的时间甚至都不如眨眼的时间长，这肉真的熟了吗？
苏云启下意识的想拒绝，但看到叶小婉十分期待的眼神，又不忍心拒绝，只能认命地闭眼，将肉送进了口中。
谁知，肉刚进嘴，爆发出了一股浓烈的奶香味。
肉，竟然有奶香味。
苏云启疑惑地咀嚼着，因为和牛有足够的油脂，火候也是恰到好处的鲜嫩，所以这肉真正做到了“入口即化”，完全是滑入嗓子眼的。
看着苏云启脸上的表情变了又变，叶小婉知道他是被这种新奇的感觉征服了，所以又夹了一块肉给他。
因为和牛对火候的要求极高，也因为如果时间过长，则盐味会太重，所以两人一直是边烤边吃，倒也惬意非常。
时间流逝的极快，待到两人吃完了饭，天色已经擦黑了。
叶小婉刚把盐板收起来，屋外就传来了一阵急促的脚步声，随之而来是一阵阵的呼唤：
“苏猎户在家吗？求求你帮帮忙、来救救人，苏老哥在家吗？有人在家吗？”