第一百零一章 蛋黄酥
“清歌，过来吃饭了！”
宋清歌做完绿豆沙后，就听到宋母喊吃饭的声音。
今晚宋母看她忙着做绿豆沙，所以没让她下厨做晚饭。
她抬声应道，“好的，来了！”
忙活了一阵，肚子也饿得咕咕叫，想吃饭了。
宋清歌在井边洗干净手，来到小院的饭桌旁准备吃饭。
她坐下一看，看了一下桌上的菜，菜式都比较清淡。
黄瓜炒肉，蒸鸡蛋，丝瓜汤，咸蛋黄茄子，清蒸鱼。
家里人也纷纷坐了过来。
宋母解释说道，“今天晚上的菜我特意搞的比较清淡，没有放辣椒那些，主要是想到清川你明天要院试，怕你吃了闹肚子，所以饮食方面清淡点，这样稳妥些。”
这个她还是特意问了隔壁老张才知道的，考生考试前一天绝对不能吃一些重口味的东西，要保证饮食健康，作息规律。
宋清川笑了笑，“娘说的是，辛苦娘了。”
宋清歌也赞叹道，“还是娘您想的周到全面，我今天听店里的客人说，往年就有吃坏肚子不能参考的，果然饮食对考生的影响还是非常重要的。”
宋母问道，“是啊，可不能吃坏肚子了，那不就坏了事了嘛，对了，清歌，你那绿豆沙都做好了吗？”
她看到女儿在捣鼓糕点，自己不会做，也插不上手。
“嗯嗯，绿豆糕刚刚都做好了，待会给清川用食盒打包起来，明早上带去考试院吃。”
“待会还要做什么糕点吗？你待会需要帮忙就尽管叫我们。”
“嗯嗯，好嘞，我待会吃完饭还要做一个蛋黄酥。”
宋清川眼睛亮起来，“阿姐，你要做蛋黄酥啊？是以前给我说的那个蛋黄酥吗？”
他之前听阿姐说起过蛋黄酥，用那个咸蛋黄包裹在酥脆的皮里面，咸蛋黄外面是绵软的豆沙，特别好吃，当时听到他口水都快流出来了，没想到今晚就可以吃到了。
宋清歌笑着说道，“没错，就是那个蛋黄酥，这个又好吃又顶饿，你到时候如果在考试院没有食欲的话就可以吃，我今天晚上做了，明天给你带过去。”
“这个可以保存多久啊？三天之内都可以吃吗？”
宋清川问道，他也害怕拉肚子。
“这个你放心，我做的这些糕点都比较干，所以保质期比较长，吃个一周之上都没问题，你在考试院三天之内是绝对可以吃的。”
宋清川放下心来，笑着点点头说道，“那就好，多谢阿姐。”
“客气啥，快吃饭吧！”
宋母催促道，“是啊，快吃饭，你吃完饭后消会儿食后，赶紧洗漱上床休息，这样明天考试精气神才足！”
吃完晚饭后。
宋清歌开始做蛋黄酥。
弟弟特别喜欢吃她做的咸鸭蛋黄，所以她决定做这一道糕点，既好吃又能裹腹。
她拿出一些咸鸭蛋出来，把咸蛋黄剥出来，放到院里的烤炉里面烤香。
然后在盆里倒入面粉、细砂糖、水，加入凝固的猪油混合，开始揉面团，把揉油皮揉至表面光滑，揉到非常软的状态。
这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮而混酥。
面团揉好后盖上一块干净的湿毛巾，这样面团不会变干。
把烤炉中的咸蛋黄拿出来，放到白酒里面过一下。
接下来将面粉、黄油混合做成油酥，把油皮按平，将油酥包入油皮。
包紧收口后，用擀面杖把酥皮擀开，擀的时候她动作尽量轻柔，不让油酥漏出。
再由上往下卷起来，中间按一下，将两头捏起压成大饼的样子，包入红豆沙和咸蛋黄制成的馅料，包成圆形。
弄好之后，用刷子来回刷几次蛋黄，撒上芝麻点缀，之后送入烤炉内烘烤就可以了。
大概过了两刻钟之后，闻到一股香味，宋清歌知道蛋黄酥烤好了。
新鲜出炉的蛋黄酥摸着有点发烫，看起来金灿灿的，点缀着黑色芝麻，散发着诱人的奶香味。
宋清歌拿了一个蛋黄酥给弟弟尝尝味道。
宋清川接过蛋黄酥，一口咬下去酥脆奶香，里面是软糯的甜豆沙，包裹着一整颗咸蛋黄，吃起来口感惊艳。
宋清歌问道，“怎么样？这个蛋黄酥口感如何？”
“非常美味！蛋黄酥外皮酥脆，内里绵软，吃起来口感绝佳！”
第二日一大早，宋家几人都起的特别早，开始热火朝天的准备早食。
宋清歌在弟弟房里帮他检查清点要带的考试工具，避免带漏。
宋母在厨房忙着煮水煮蛋。
鸡蛋比较有营养，煮好后早上给清川吃两个，后面三天还不知道在考试院里吃什么东西呢。
宋父在去外头买了一盆新鲜羊乳回来，他端着羊乳来到厨房。
“孩子他娘，快把这羊乳煮热一下，我刚在隔壁街养羊的那家羊圈里面现挤的，可新鲜了！”
“好嘞！给我。”
宋母手脚麻利的接过，现在可要加快速度了，可不能误了儿子的考试时辰。
没一会儿的功夫，鸡蛋煮好了，羊乳也热好了，宋母端到桌上，喊他们来吃早饭。
宋清歌趁着弟弟吃早饭的功夫，把昨晚上做好的绿豆糕和蛋黄酥打包好，整齐的码放在食盒里面。
吃完早饭后，宋清川准备出门了。
宋清歌专门提前雇了一辆马车送他去考试院，这样可以节省时间和体力。
马车早已经在门口等候，宋清歌和宋母一起去送他，宋父他们在店里守店。
上了马车后，宋母又检查了一遍东西都有没有带好，确认都带好以后，方才叫马夫开始走。
马车里面，宋清歌握着弟弟的手说道。
“清川，院试不要紧张，放松心态，认真作答就行了，保持平常心，考不上没关系，明年再考，不要紧绷神经。”
“好的，放心吧，阿姐，我记在心里了。”
宋母也殷殷叮嘱道，“在那边可千万别中暑了，觉得烦闷了就吃一些你阿姐给你做的糕点，尤其是那个绿豆糕，去暑热的，吃了心情也舒爽些。”
宋清歌想起了什么，“对了，我给你带了点牛肉干，考试院伙食肯定没什么油水，你嘴馋了就吃点。你先吃糕点，肉干留到后面吃，不要吃多了，吃多了容易上火。”
“好！”宋清川乖乖的点点头。