第九十三章 美味的荷叶叫花鸡
宋清歌展颜一笑，“熟能生巧嘛。”
她把片好的鳜鱼用生姜，料酒，食盐和大葱腌制一刻钟，这样腌制后的鱼肉花纹就更加明显好看。
腌制好后把鳜鱼裹上红薯粉，缝隙之间也要撒上，裹匀之后轻轻抖动一下，抖掉多余的红薯粉。
铁锅内多放点油，油烧热后，用勺子舀上一勺热油淋在鱼身上，这样可以让鱼身上划好的菱形格快速定型。
然后把整个鳜鱼放入油锅中，将鱼炸至金黄酥脆后捞上来，鱼头也裹上红薯粉炸至金黄。
鱼头捞上来后，把刚刚切好的葱段放进锅中爆香后捞出。
最后把调好的热气腾腾的酱汁尽数浇在鳜鱼身上，撒上一些松子和水果粒。
鳜鱼就像松鼠一样吱吱叫起来。
大家围在鳜鱼旁啧啧称奇，“天呐，这鱼真的会叫啊！太奇妙了！”
江云卿被这道菜折服了，“我吃了这么多鱼，第一次看到做熟后还会叫的鱼，这道菜果然名不虚传！”
不是一般人能做出来的，但是因为是宋清歌做的，他并不觉得有多意外，在他心里，她就像宝藏一样。
裴照张大嘴巴惊讶的说道，“宋姑娘，你这手艺真的绝啊，这是不是传说中的妙手回春？”
“哥，你读点书吧！那是用来形容郎中手艺高超的意思。”
“一样一样！反正就是牛！”
宋清歌听到他们的彩虹屁心里也乐开了花，端着盘子放到桌上。
“好啦，你们去休息会儿吧，我再做两道菜就可以吃饭了。”
这时候，宋泽把切好的猪腰和猪肉拿了过来，公鸡买回来的时候最先处理，已经腌制半个时辰了。
宋清歌看了看食材，决定先把叫花鸡给做了，叫花鸡比较耗时间一些。
她拿了一张新鲜的大荷叶在桌面铺开，把腌制好的鸡放在荷叶中间，用香葱，姜片和一把大蒜塞进鸡肚子，用细盐抹匀。
多用几张荷叶把鸡包裹住，用细线扎好，用黄泥包裹着整个荷叶鸡。
放入院子中用黄泥砌成的烤炉内，大火猛烤。
趁着这空档，宋清歌开始做接下来的菜。
接下来就开始炒腰花了，两个猪腰子里面的白色管道已经处理干净了，没有一点异味。
宋清歌用极快的手速把两个腰子片成腰花，以前现代的她可是最喜欢吃这个菜了，经常做着吃。
这道菜讲究的就是一个字，快。
如果火候猛，炒的久，腰花就老了。
放入一大片猪油，把切好的腰花倒入锅中，再加入自家醋坛子里的酸辣椒。
猛火翻炒，沿着锅边撒上一圈料酒去腥，火苗腾的升起来。
没一会儿就可以出锅了。
装盘后，香味飘散开来。
宋清月守在锅灶旁不停咽口水，“姐姐，真的好香啊！我现在就想吃饭了。”
“再炒个青菜，咱们就可以吃饭了，你去外面把娘洗好的青菜拿来。”宋清歌说道。
妹妹听了蹦蹦跳跳的跑出去拿青菜。
宋清歌用木瓢舀水到铁锅中，洗干净铁锅，在灶里加了把柴，大火很快就把铁锅水分烧干了。
等到铁锅冒烟时，宋清歌用铲子铲了点白色的猪油，润了下锅。
这时，妹妹也把青菜端了过来。
宋清歌接过篮子里的蔬菜，稍微控了下水后，就全部倒入铁锅中，翻炒几下后，青菜就出锅了。
宋母也已经把咸鸭蛋切好了，因为人多，特意切了两盘子咸鸭蛋。
另外又装了一大盆卤味龙虾和两碟子凉拌菜摆在桌上。
桌上满汉全席，摆满了一桌。
“叫花鸡好了！”宋泽把叫花鸡拿出来放到饭桌上。
“开饭了！”宋清歌端着松鼠鳜鱼放到桌上，现在菜已经全部上齐了。
大家非常积极的坐了下来。
江云卿指着叫花鸡问道，“这个叫花鸡怎么吃呢”
“这个叫花鸡得先把泥巴砸开才能吃，你看着我弄就知道了。”
大家从未吃过叫花鸡，都非常惊奇的看着她。
宋清歌说完用石头敲开黄泥巴，剥开层层荷叶。
鲜嫩多汁的叫花鸡就露了出来，热乎乎的有点烫手，鸡皮色泽金黄，光亮油润，冒着腾腾热气，带着一股荷叶的清香。
勾魂的香味扑面而来，飘散的满屋子都是，分外诱人。
“嗯～这叫花鸡也太香了吧！”
江云缨闻着这香味都要流口水了。
宋清歌想到她们两个马上就要回京城了，掰下两只鸡腿给她们一人一只。
“你们吃吧，马上就要离开小镇了，多吃点。”
江云缨和裴月接过，两人亮起了星星眼，一脸感动。
接过鸡腿后，她俩迫不及待的嗷呜咬上一口。
鸡肉入口酥烂软嫩，鲜香味美，风味非常独特，吃一口让人回味无穷。
荷叶起到了吸油的作用，所以叫花鸡吃起来一点也不油腻，从鸡皮到鸡肉都非常入味。
江云缨吃下一口，陶醉的说道。
“呜呜呜，太好吃了！在家时，我娘总喜欢让厨娘炖汤给我喝，肉质又老又硬，我向来不喜欢吃鸡肉的，如今吃了才知道我不是讨厌吃鸡肉，是喜欢吃这种软嫩多汁的鸡肉！”
裴月听了连连点头，“我家也是！为此我娘还经常说我挑食呢！我懂你！”
裴照吃的满嘴流油，连连直呼，“这叫花鸡太香了，如果是这种做法的叫花鸡我可以吃下一整只！”
江云卿则看向桌上的松鼠鳜鱼，他对这道菜充满期待。
炸好的鳜鱼头和尾巴上翘，造型独特，色泽红亮，美的像一道艺术品，让人看了眼前一亮。
鳜鱼金黄酥脆的外皮，淋上了厚厚的酱汁，色泽艳丽诱人，就像一只活灵活现的松鼠。
江云卿小心翼翼的夹了一口鱼肉，放入口中。
鱼肉外酥里嫩，搭配着甜甜酸酸的美味酱汁，入口酸甜可口，尝上一口就让人欲罢不能。
他忍不住夸奖道。
“这松鼠鳜鱼鱼肉非常鲜嫩，鱼皮酥脆，蘸上酱汁吃起来酸酸甜甜的十分开胃，是一道吃了让人非常愉悦的菜！”
江云缨在一旁惊讶，今天她哥可是夸了几次宋姑娘做的菜了，要知道他平时很少夸人。
再想到白天他挺身而出，吓跑赵氏母子，如此反常，他不会是喜欢人家宋姑娘吧？