第五十章 蒜泥蒸茄子
上午时分，宋家小吃店厨房里面。
母女三人忙的不亦乐乎。
待会中午食客们就要来店里吃午食了，他们要早点把蒸菜做好。
今天宋父休息，宋母让他在外面看摊做生意。
外面黑板上又挂上了醒目的红布，上面写了今天要上新的菜品。
有了麻辣鸡爪打前阵，路上人来人往，看到广告的客人都跃跃欲试，就等着中午来尝鲜。
今天是女儿要上新菜品的日子，宋家心里都很重视，一心想要帮忙做点什么。
井边上，宋母将香芋洗干净去皮，用菜篮子装了走进厨房，将香芋递给女儿。
“你切完以后赶紧洗手啊，不然这香芋有点让人手痒。”宋母搓着手说道。
宋清歌看着宋母发红的手，“下次我拿一个手套给你带着弄，就不痒了。”
空间里面还有好多一次性手套没拆封呢，下次戴着手就不会过敏了。
宋母还以为她说的是棉手套，连忙摆手，“那用不着，我的手哪里有那么金贵。”
“下次给你用你就知道了。”宋清歌笑了笑，没有再多说什么。
从菜篮子里面拿出香芋开始切。
香芋蒸排骨是闽南的一道名菜，蒸出来的香芋入口即化，香味十足，排骨鲜美。
不一会儿，宋清歌把香芋切成块，把香芋块依次铺在盘子底下。
排骨早就叫肉铺老板剁好块了，她将排骨放到锅中焯水。
焯水后的排骨摆放在香芋上面，这样香芋就可以吸收排骨的汤汁。
两者之间配合的天衣无缝，无疑是最佳拍档了。
这时妹妹拿了几个洗好的紫色茄子走了进来。
“姐姐，茄子也洗好了，要刮皮吗？”宋清月问道。
“刮了吧，我这边先弄下这道菜。”
宋清歌将蒸锅洗干净放在灶上架好，蒸锅一共有六层，是之前买来用来蒸青团的，可以灵活放置层数。
今天加上蒸鸡蛋，就蒸三个菜，但是客人多，所以需要的量多。
她想了想，决定用铁锅蒸香芋排骨，直接蒸一大铁盆，做多少卖多少。
六层蒸锅都用来蒸蒜泥茄子和蒸鸡蛋，这两道菜所需要蒸的时间差不多。
她往铁锅里面倒入半锅开水，在底层放入一个铁底座，把大盆的香芋排骨放进去摆好。
盖上锅盖就开始蒸了。
“娘，火烧大一点，这样排骨才熟得快。”
“好，我多放几根木柴。”
接下来就开始弄蒜泥茄子了，她看了看，妹妹那边还剩一个茄子没刮皮。
于是她拿出几颗大蒜开始剥蒜，宋母也过来帮忙。
剥好大蒜以后，宋清歌用菜刀用力拍打成蒜泥，装入碗里。
这时茄子也切好了，将茄子切成长条，又切了五六个二荆条，放入碗中。
加入小米辣，酱油，芝麻香油，盐巴，味精，食醋，调味汁拌匀。
分了三大碗蒜泥茄子出来，摆好盘后将蒜泥茄子放入底下三层蒸锅内。
把茄子皮朝下，这样茄子皮不会变色，蒸出来紫亮亮的，非常漂亮。
蒸鸡蛋是最简单的，她加入少许石灰滑蛋粉，这样蒸出来的鸡蛋又嫩又好吃。
盖上蒸锅盖子后，她长舒一口气。
“好了，接下来就是等待了。”
差不多一刻钟左右，宋清歌闻到了茄子的香味。
她知道熟了，赶紧关火。
掀开锅盖，好大一片白雾喷涌而出。
她赶紧往后躲了一下。
“好香啊！姐姐。”妹妹在旁边闻着香味说道。
蒸蛋金黄嫩滑，她用抹布小心的将上面的几层蒸锅端了出来。
看到下面的蒜泥茄子后，用筷子撮了撮，茄子已经非常绵软，她心底松了一口气，太香了。
“是啊，太香啦，蒸菜完美出锅，娘，蒸菜做好了，过来端菜咯！”
“哎，来了来了。”
宋母听到连忙走了过来，三人一起端着蒸菜出去。
“月儿，你小心一点，有点烫哦。”宋清歌叮嘱道。
“嗯嗯，我用抹布托着底部呢，不烫手。”
宋清歌点点头，小心翼翼的端着香芋排骨向摊位走去。
现在已经是中午时分了，店门口聚集了许多客人翘首以待。
宋清歌吆喝了一声，说明了一下情况。
“各位客人朋友们，今天小店上新了，新菜品数量有限，都在桌上摆着，这次就不试吃了，先到先得啊！”
因为怕蒸菜冷掉，她没有打开蒸锅盖子。
客人们已经闻到蒸菜的诱人香味了，嘴里馋得不行。
“老板，新菜品卖的是什么啊？打开看看呗。”客人好奇的问道。
宋清歌一听便打开了香芋排骨那层蒸锅，“今天一共三个菜，香芋排骨，蒜泥茄子，蒸鸡蛋。”
看到菜品的客人满足了好奇心。
“老板，你这新品怎么卖呢？”
“这三样我是当中午的套餐来卖的，三样一共十文钱，一荤两素，米饭管饱。”
这话一出，客人们议论纷纷。
“十文钱挺划算的啊，有肉有蔬菜，大米饭还管饱，买份试试。”
“这菜太香了！老板，给我一样来一份。”旁边卖炊具的老板非常捧场。
他老婆今天回娘家了，家里没人做饭，正好宋家又出新品了，这扑鼻的香味隔着一道墙都闻到了。
“好嘞，打包还是在这吃？”宋清歌一看是隔壁老板，笑着问道。
“我打包，还要看店呢。”炊具老板乐呵呵的说道，“坐在店里，被你这菜香味馋得不行。”
宋清歌给他打包好，递给他，“哈哈，那是，不仅香还好吃，米饭不够再来装啊。”
炊具店老板开了个头后，后面买的客人渐渐多了起来。
大多数客人都是要在店里吃的，人很多。
幸好今天早上，宋清歌在店内店外都增添了好几张桌椅。
这才勉强坐满。
宋清歌用碟子分好菜到不锈钢盘子里面，就是学校食堂用的那种盘子。
她空间储物间里面有不少，今天早上她便拿了五十个出来。
这个用来装套餐再合适不过了。
三样蒸菜刚刚好盛放在盘子的格子中，宋清歌又装了几勺热气腾腾的白米饭，端上来客人的桌子。
“请慢用。”宋清歌笑着说道。