第54章 千年醉大放异彩

    跟展柜的要了免费酒的大部分人，都没太在意这千年醉，都认为这酒可能就是比普通的酒好一点，最多跟桃花醉旗鼓相当，没人会相信还有人能酿出比桃花醉更好的酒。但是当他们打开封坛黄泥后，那一阵阵浓郁的香气，直接把他们惊呆了。还有刚才给掌柜要新酒，掌柜的说不卖的，原本还有点恼怒，现在一闻这酒，他们什么也不说了，开喝吧。

    整个聚贤楼立刻热闹了起来，到处传来叫好声。当然也有例外，那就是一口气要了五坛的，他看着旁边的食客都是用小杯。他撇了撇嘴，桌上的兄弟们也都带着轻视的眼神瞥了一眼旁边的食客，他们要给这些人露一手，让他们知道什么才叫喝酒。四个人每人倒了一大碗，端起碗一碰，然后都大口的喝了下去，但是当酒一入口，他们知道坏了，那真是猛烈如虎，但是他们每人都喝了一大口，咽？实在猛烈咽不下。吐？旁边的食客都像看猴子一样看着他们，如果吐了那不是自己啪啪打脸吗？四人就憋住了气，涨得满脸通红，把酒含在口中，一点一点的咽了下去，等都喝完这一口，那种回味的感觉就来了，他们突然感觉刚才那样大口的喝，真得是暴殄天物，所以再也不装了，都老老实实换成小杯。

    这个时候聚贤楼的门前来了很多人，他们听到宣传都来到了聚贤楼，掌柜的见来客人了，哪儿有不接待的道理，赶紧带着几个小伙计招呼客人，这些人都是来尝酒的，但是也不能干喝呀，所以让小二看着上菜，这下可把厨房的大师傅们累坏了，聚贤楼的生意一直很好，大师傅们也多，但是他们还从来没有经历过今天这么忙的程度，过了一会儿盘子不够用了，小伙计赶紧到前面收空盘子，赶紧洗出来备用，一会儿有原材料卖完了，有赶紧让小伙计快去买，要多买，这一下从中午忙到下午，又从下午忙到晚上，一直到了二更天，厨房的师傅们才下来灶台，一个个的腿都直了走不成道。

    钱伯在前面柜台帮忙，结果也被震惊了，今天一天卖出的菜顶以前三天的数量，抽屉里的银子都快放不下了。他知道今天所有人都太累了，他赶紧从自己怀里拿出十两银子递给展柜的说到：”老张，今天我是真没想到会来这么多人，你和伙计们都辛苦了，厨房的大师傅们肯定更辛苦，在那厨房烟熏火燎一定累坏了，你拿这十两银子分给大家，再跟所有人说一下，明天开始我们只让翻两遍台，再多的咱们就婉拒吧，我不想一下子把大家都累病了。“

    展柜的知道东家这是心疼他们，但是这都是自己应该做的，生意不好的时候东家也没少过自己一文钱，他赶紧摇手到：”东家，您每月给的工钱已经比对面高出两成，这突然忙活这么一天不都是我们应该的嘛，再说生意稀的时候，我们闲着不也是照样领工钱，所以您就别客气了，您的好我给大家带到。“但是钱有方还是一把拉住掌柜的，要求换成碎银子，店里人每人分一份，掌柜的实在拗不过东家，只得跟柜台里换了碎银子，然后把大家都叫到厨房，他把东家要说的都说了一遍，有把银子拿出来，可是下面的伙计们说什么也不要，直到掌柜的家长发脾气，大家才不好意思的收起来。

    其中领头的头灶大师傅叫张诚，他代表大家上前走一步说到：”掌柜的，咱们东家对咱们多好，大伙儿心里又有数，今天大家虽然累点，但是心里都开心，忙活起来才感觉踏实，我虽然跟你是亲戚，但是我不怕咱闹脸红，今天这钱我们都收了，但是以后能翻几台翻几台，不要按照东家说的只翻两台，咱们店里这么多大师傅和伙计都靠着这食客吃饭呢，楼上楼下也没多少张桌子，不翻上几台咱们东家挣什么，所以别怨我这做亲戚的说话不好听，你就是太滑头了。“掌柜的听张诚这么说，也知道大家是想对得起东家，所以也就不再说什么，拍了张诚的脑袋一下就走出了厨房。

    钱有方和张龙正在跟伙计数酒坛子，看看送出去多少，结果一算一共送出去三百坛，今天做了八十桌菜，也就是说一桌才喝了不到四坛，按照一桌四个人来算，每人都没喝到一斤，可是那怎么大家出去的时候，都是歪歪扭扭喝醉的样子，而且看着他们都很满意。钱有方算了一下酒水成本，他发现别说以后酒水卖一百文一斤，就算酒水全部免费送，自己的菜钱里也可以担得起这酒水的成本，他暗暗点头一笑，吕皓是真有一套。

    就这样连续三天，聚贤楼所有门店每天人满为患，时而因为有人插队而大打出手。吕皓直接给钱伯出了个主意，排号！来了先排号，酒水可以直接领走，但是千年醉的口碑已经传出去了，一百文一斤的价格大家也认可，你说白喝了人家的酒，还不再点一桌菜，那会让人耻笑，所以自始至终都没有领酒就走的，没办法领酒排号又有了排队吃饭的作用，等里面有空桌了，小伙计会到门口喊上一嗓子，而且排号也是有数量限制的，够翻台两次就停止排号，请大家下餐再来。

    初五开始搞活动，转眼三天就过去了，到了初八这天，吕皓让人在所有聚贤楼的门口竖了一个牌子，上面写着：”感谢父老乡亲的抬爱，三天免费品尝还有很多人未曾参与，应大家的热情要求，从今日起千年醉半价，仅售五十文，活动三天。农历十一开始，售价八十文，活动三天。农历十四开始恢复原价。“

    钱伯原本以为酒水不免费了，饭馆里的人会少一些，但是他大错特错，饭店还没营业，门口就自动排上队了。一打听，没喝过的感觉现在便宜，赶紧尝尝。喝过的感觉占便宜了，赶紧抓住这个优惠的尾巴。所以又忙活三天。三天后千年醉变成了八十文，这下食客应该少点了，等掌柜的打开门，嚯~！比起前三天排队的人更多，一问才知道，大家认为以后没优惠了，还不赶紧占便宜，有便宜不占王八蛋哪。所以这三天比前三天还忙。

    钱伯看着厨房不断擦汗的大师傅们，露出了心疼的表情，不例外，前后这几天照样给额外奖赏，这些人这十来天挣得赏钱都顶两个月的工钱了，俗话说得好，有钱有动力没钱有脾气。这几天没有一人偷懒，谁要是干偷懒，不用掌柜的说，就伙计们就能说的你抬不起头来。而且经过这段时间的磨练，这些人都开始想办法条效率了。

    前堂的小伙计，直接在每桌都摆上千年醉，反正都要喝，这酒大大节省了第一次帮客人那就的频次，他就可以多给客人点个菜。厨房已经掌握了什么菜卖的好什么菜不好，卖的好的，能提前做的，都提前预制了，客人一点马上就能上桌，这大大提高了上菜速度，上菜快了，客人吃的也快，吃得快就走的快，就又能翻一台，现在明明生意一直爆满，但是店里的伙计和师傅们都不再像以前那样辛苦那么累。大家挣钱了，又节省了体力，这几天饭堂里洋溢着轻松加愉快的氛围。他们的这些操作，看得钱有方一愣一愣的，原来大家开心了，这活儿就能干的更好，这些改变不得不说都是吕皓的千年醉带来的结果。钱有方此刻那是对吕皓佩服的五体投地。

    也因为这个团队经过了紧张的磨合，现在都配合的非常默契，一个眼神或者一个手势，对方就知道自己想干什么或者想要什么，也因为大家配合的如此默契，在以后应对每天爆满的状态，他们反而觉得这是正常状态，今天要是没有翻够三遍台，那些师傅们就感觉闲的浑身难受。吕皓发现了聚贤楼总店里的变化，就召开大家开了一个分享会，让掌柜的把大家在平时如何配合写成心得，再把所有的流程梳理了一遍，这一下，第一版专业的《餐饮服务流程和技能指南》就诞生了。

    吕皓安排人进行抄录，然后分发给旗下各个聚贤楼分店，然后又把各个分店里机灵的小伙计，大师傅聚在一起，搞了个技能大赛，统一了店内装饰，统一了前堂小伙计的服装，统一了菜谱品种。吕皓告诉大家这叫形象统一，现在这种到处开店，形象统一的叫连锁。同时吕皓把自己为什么把千年醉要这样免费送、半价卖等讲给大家听，告诉大家这叫营销。又把住店打尖可码头停船的事情告诉大家，这叫绑定营销。

    经过吕皓举案例列数据，深入浅出的讲解，一下就激发了大家的热情，经过集思广益，针对万宝旗下的饭庄、酒肆、客栈、码头、粮库等进行了分析。又搞出了分类的《连锁店经营管理手册》。里面从选址、装修和装饰，到产品架构和服务理念，从竞争方法到营销方法。无形中，万宝公司竟然创造了一个相对现代化管理的模式，这就为将来连锁复制打下了基础。归根结底，这所有的一切，都是因为千年醉衍生而来，这也在万宝公司的创业史中留下浓重的一笔。

    然钱有方万万没想到的是，即使千年醉恢复了原价，每天聚贤楼的门前照样排队，排队在聚贤楼竟然成了一道亮丽的风景线，众人以能在聚贤楼吃饭为身份的象征，以能喝两斤千年醉作为炫耀的资本，他们认为千年醉不仅能让人轻松愉悦，更重要的是能让人体会人生的真滴，酸甜苦辣咸尽在一杯琼浆玉液中。这些事随着流传和发酵，让那些文人骚客知道了，好家伙，他们不在以登黄鹤楼为雅，不在以红楼赋诗为骚。他们现在将在聚贤楼的最上一层，靠近窗户，喝着千年醉，赋着七言诗为骚，有了文人的加入，那千年醉可谓是独领风骚，大放异彩。

    虽然千年醉如此受追捧，就算是卖上一两银子一斤也是趋之若鹜，但是吕皓还是不涨价，他只想让老百姓都能喝上好喝不贵的好酒，他要挣的不是这些老百姓的钱，他要用五十度的酒再加上包装，挣哪些达官贵人的钱，甚至是皇帝的钱。