第52章 酒坊复工
桃花村的酒坊虽然早就归还给了李家，但是李忠因为儿子的事情没心思开工。所以一直闲置了几个月，现在李泽也回来了，酒坊的老匠人认为机会来了，就都主动找到吕府，说大家伙儿都盼着酒坊赶紧开工呢。现在儿子也回来了，一家人再次团聚，李忠又有了盼头，终于答应重整旗鼓鼓，把酒坊再经营起来。
一家人坐在餐桌前有说有笑，李忠让李泽把酒倒满对着吕皓一举：“贤侄，这次多亏了你，李泽和天赐能平安归来，酒坊也被还了回来，我和李泽敬你一杯！”吕皓受宠如今赶紧端起酒杯一饮而尽，几人说说笑笑好不热闹，酒过三巡菜过五味，吕皓清了清嗓子跟大家说到：“父亲、母亲、李伯、伯母我对未来有些想法，想说给大家听。”
众人见吕皓如此严肃也都洗耳恭听。吕皓接着说到：“自从离开军营，我经历了很多事情，先是扳倒陈家，然后是泰州高家。但是陈家的陈南和高家的高穗都还逍遥法外，这会是一个隐患，我们要时常防备被人报复。但是大家也不用担心，他们只身孤影势单力薄短时间之内是不敢回来报复了，再说我身边有三十多位好兄弟，他们个个武功高强，有能力保护咱们所有人的安全。现在我手里也有了一些小钱，跟钱伯和张虎也合伙开了一家公司，但是我要告诉大家我们能做的远远不止如此，曾经我的师傅传授给我很多技艺，这些技艺都是可以创造出很多受人追捧的物品，我要不断地做大做强，但是太纯粹的商人是无法走的太远，因为没有功名和权力，为了我们李家和吕家更好的发展，我想让姐夫和天赐继续读书，两年后参加科考，他们一定能名列前茅，说不定能高中状元。俗话说得好：朝中有人好做官，官宦之家好挣钱。我不是说让姐夫和天赐去徇私枉法，只为以后咱们家的生意越做越大，有人能为我们撑腰，不会再发生被人巧取豪夺之事！”
大家听完都拍手赞成，李泽和天赐也是兴奋不已，他们对读书是非常感兴趣的，只因时运不佳遇上金兵犯宋耽误了科考，现在大家都支持他们科考，他们怎能不高兴？吕皓见大家都同意接着说到：“我师傅曾经传授给我一个酿酒之方，可以酿出绝世美酒，我计划把桃源村的酒坊再开起来，我保证能让大家都爱上我酿的酒，酒的名字就叫”千年醉“！”
李忠一听表示同意，他也有意把酒坊在开起来，只是吕皓夸下海口说可以酿出绝世美酒，这点李忠可是不服气：“贤侄，说到酿酒，老夫可不藏着掖着，咱们的桃花醉可是声名远扬，曾经还被作为贡酒，我倒要跟贤侄比一比，看看是我的桃花醉受欢迎还是你的千年醉更吃香，哈哈”
吕皓趁机说到：“李伯，当初开桃花仙酿酒坊您就把这事儿甩给我姐夫，您自己享清福去了，现在我姐夫和天赐要考取功名，没有时间打理酒坊，不如咱爷俩打个赌，如果我的千年醉更受欢迎，这个酒坊还要劳烦李伯给管理起来，您看如何？”李忠嘿嘿一笑：“一言为定，如果你的酒更好，我老头子以后就听你调遣！”李忠可不知道吕皓这正是给他下了套，所以就满口的答应了。
说干就干，吕皓查看了整个酒坊，用神识进行了扫描，然后自己先画出平面图，这样可以更好的进行功能分区，只是在画草图的时候让吕皓有些犯难。此时书写用的都是毛笔，平时写写字还可以，但是画平面图下笔重了会一团墨，下笔轻了线条不平直，哪怕自己武功高强抓笔稳如机械手臂，但是就是画不好平面图，吕皓心想：“看来得把铅笔制造出来，圆珠笔现在没有那样的工艺，铅笔就是制作碳芯相对简单一些。”
说干就干，吕皓找来木炭、煤炭和黏土，研磨成粉后全部加水搅拌在一起，搓成细条晾晒，又让木工用个细木条开槽用来夹住笔芯，但是这么细的木条做起来确实费手，两个木匠做了两天也才做了百十根。吕皓感觉这电锯和机床什么的，如果有条件了都得尽快制作出来。欲工其事必利其器，没有现代化的工具，真是做什么都比较耗时费力。
有了铅笔和直尺，平面图很快就画好了。吕皓让吕蒙找来盖房的师傅，按着平面图进行施工。当这些老师傅看到吕皓的平面图震惊无比，平面图并不是什么新乡玩意儿，但是能画的这么精细的却从来没有过。平直的线条都标记了尺寸，这大大方便了酒坊的改造。随着改造工程接近尾声，吕皓又让吕皓帮着为酒坊聘请酿酒工人，工人这个概念吕蒙听着很新鲜，但是很准确，做工的人可不就叫工人。
吕蒙先让李忠把之前酒坊的熟练工人都找回来，还有短缺的人手就从桃花村里招，这些村民一听是李家的酒坊要开工，都挤着报名，很多人怕自己选不上宁可少要工钱。李家为人和善，善待他们这些底层老百姓，李家为了感谢大家，也经常让带酒回去，这些人省了很多酒钱的同时还能喝上好酒，所以他们拥护李家，做事上也特别认真，你说能不争着进酒坊嘛。
整个酒坊整整招了一百人，这在以前是不可想象的，私人的一个酿酒坊竟然能有如此规模。等工人招够了，吕皓开始安排培训，李忠也在其中，用吕皓的话说，小作坊可以言传身教，但是大工厂就得进行培训，这样所有人都有自己专属的岗位，你只需要把自己的事情做专做精就行，这样可以统一标准，提高效率，同时也可以保证酒水的质量。而且每一个车间都要有负责人，这些负责人要监督按时开工，按时按质完成每天的工作量，在每天下班前负责人要开个小会，沟通一下各车间需要配合的问题和原材料的备货问题。
吕皓的这一套下来，李忠算是服了，都说活到老学到老，吕皓让李忠也算开了眼界，逢人便夸吕皓真是个经商奇才。在酒坊里李忠的桃花醉还是使用原先的厂房，而吕皓的千年醉则使用新盖的大厂房，因为这个新厂房要用来酿千年醉，工艺和设备都是与李忠的酿造方式是不同的，都是吕皓亲自找的铁匠铺，按着他图纸制作的，其中就有最重要的蒸馏大锅，为了不泄露蒸馏锅的机密，他让每个铁匠铺只制作其中一个部件，等运回酒坊后自己进行组装。
经过一个多月的准备，所有的设备和人员均已到位，吕皓看好了良辰吉日酒坊宏业骏开。当桃花仙酿酒坊又要开业的消息传出，在开工当天，很多老百姓都自发到酒坊祝贺，同时扬州城的知府包明带着武奇，专门送来一块牌匾，正是包明找皇上御笔亲题，上写着“古井贡酒”。吕皓看到大为惊讶，前世的酒名竟然在这里出现，真不知道是缘分还是命中注定，这让吕皓多多少少有了一些对前世的思念。
当天钱有方和张龙也带领扬州城的富豪乡绅都来祝贺，送来很多礼品。整个酒坊热闹非常，门前舞狮舞龙锣鼓队，鞭炮齐鸣不绝于耳，吕皓也当场宣布桃花仙酿酒坊除了要酿造桃花醉，又新开发了一款千年醉，这千年醉入口甘冽，纯香无比，开玩笑说喝了千年醉可能真的会醉千年。
就这样桃花仙酿酒坊轰轰烈烈的开工了，吕皓送给李忠一本千年醉的制作流程，因为为了保密，吕皓并没有写工艺原理，只叮嘱李忠，把千年醉酿造流程分发给每个车间，让工人一定要按照酿酒的程序严格执行。尤其是蒸馏车间不能让人随意进出，必须用信得过的人。
此时的白酒就是单纯地用高粱或者大米酿造吃的醪糟，而千年醉吕皓选用了高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食酿造，配方就是吕皓前世五粮液的原料配比，这样可以规避口味单一的不足，使得千年醉口感和香味更加丰富。
工人把粮食按照比例减半均匀，然后拌入酒曲放入大锅蒸煮，蒸煮的时间为五个小时，吕皓为了让酿酒的工人能够准确的把握时间，有亲手制作了滴水计时器，用一口大缸架在高处，钻出一个小孔，让水从小孔一滴一滴滴落，正好每一滴对应现代时间的一面，这口大缸按照吕皓标记的刻度填满水，等水流晚正好五个小时。
等蒸煮时间一到，从大锅中把原料运进“堆放发酵车间”，把原料堆在青石板上进行搅拌、然后堆积起来让原料自然发酵。发酵时间为七天，这个时候原料内部开始发热，一堆堆的原料散发着这热气，这个时候就能闻到空气中略带酒精味道，等时间一到再次把原料推入“窖池发酵车间”，将原料推入窖池发酵七天就成了酒母，等七天后把酒母送入“蒸馏车间”。
有专人把酒母盛入天锅内，天锅是架在地灶上一口巨大的分为上下两层大锅，下面一层装上酒母，上面的锅里装上冷水，在地灶中点上柴火加热，这个时候含有酒精的气体被上面的冷水冷却，凝成液体，顺着草帽形的锅盖顺逆流而下汇聚到边缘顺着管道流出，这就是现代工艺的蒸馏酒。
为了保证酒精度的稳定，吕皓用一截细竹子在底部加入铁块儿，在竹子上刻了三个刻度，从天锅中流出来的酒液需要用这个简易的浓度表进行测量，浓度表下沉到达只剩一刻度的是六十度的酒，露出第二刻度的是五十度，露出第三刻度的是三十度的。然后再把这些酒水进行勾兑，做成了两款酒水。一款在五十度左右，一款在四十度左右。等第一锅酒在酿造出来的时候，李忠比任何人都兴奋，因为他已经在空气中问到了浓浓的芳香味，说实话他从未闻到过酒水还能散发出这种味道，对千年醉特别期待。