第57章 商城之战
店里的空调不知是从什么时候开启的，此时轻盈的声响并不足以打扰李雪在听见这句话时的震撼。
乔嘉的目光长远，并非是她所预想的那般，仅仅只是连锁之店。
华国本是四大菜系，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜，而后清朝以后逐渐分化多出了四系，那就是鲁、川、粤、苏。
可以看得出来，八大菜系有各自地方的特色，形成之久，已将近百年。
乔嘉的所谓九大系，岂非是空谈？
其实未然，她本身就是来自百年后的国宴大师，在百年之后的菜系发展上，确实也融合了许多关于前卫的饮食做法，但是关键的一点是，纵然你融合了百家精华。
在百年前的21世纪来说，她的美食理念是否会被人所认同？
但是，她提出这个观念直至这个访谈结束，都让对面的李雪感到震惊至极。
她的目标是那么的不可思议，她要突破八大菜系，除非去北极或者深海美食。不然绝无可能，这就好比，在原来的大陆上，硬要生出一块大陆来一般。
但是不知为何，目光上的坚定让李雪却觉得，她或许真的不是空口谈理想。
李雪来了又走了，但是和来的时候不一样的就是，她带着满满的希望走了。
似乎在踏向编辑部的路途上，她也多了一份期许一般。
如同乔嘉那样，她也有目标，即便是被调入美食栏目的编辑部，她也一样可以出人头地！
她作为新时代女性，一样可以在即将兼顾家庭上也能发展好属于她个人的事业来！
女人并非是为母则刚，即便是为了自己，也可以成长为独当一面的大树。
想到这些的李雪，与其说是赶紧回去赶稿，不如说是，赶着时间同自身的命运作斗争。
就连乔嘉都没有想到，李雪奋力抗争自身命运的同时，会连带帮她打出了知名度。
那是在李雪采访她过后的一周以后，这日她刚到店里，骑着一辆小橙共享单车。
自从第三天以后，家中的小狗乐乐怎么也不愿意独留家中，一路尾随她到店铺被她发现以后，她就一柄带着她来店里了。
它很乖，嘱咐过它不能进入店里后，基本在店门口守着，甚至充当起了守门童来。
从那日开始，本是有些冷清的店铺，忽然就有了些人气。
有的因为被外面那个液晶屏幕吸引进来的人，更有是被门口的乐乐吸引来的。
乔嘉前几天店铺的冷清也几乎没有打压到她的自信心，反而给了她充足调整菜单的时间。
但是，她也没有料到自己“初来乍到”，就能够在第四天就迎来在美食街的一个大反转。
第四天的中餐和晚餐几乎是爆满的状态，中餐的时候就已经将晚上的食材挪用了。
乔嘉临时在中餐营业时间结束的时候，赶紧骑着小橙车前去采买新菜式，临时配了一个b套餐。
b套餐是腊肉煲仔饭和鲜菇汤的搭配，另外添加了粉面的一个餐单。
她在门口的小台子上放上了一些水果糖，特意选购偏酸的，这样在就餐前食用，可以更好的调动她们的味蕾。
桌子上，她放上了一本特大台本，上面写了几个大字——餐单请愿。
当乔嘉去采买下午所需的食材时，由于时间有些晚了，基本好的食材都被抢空了，她几乎是争分夺秒地骑着车去了最大的菜市场。
由于这头的马路较为拥挤，若是打车或是公交前往，说句不好听的，许是走路都到了。
于是，当乔嘉采买好回来之后，无意间一看，那本子上竟然是被打开的状态。
她将车子停好，发现上面有人用很工整的字体写了一个菜名：佛跳墙。
这道菜属于闽菜，但是用料可以说是中高端食材的，与她现下的店铺有些不符。
这道高汤用料虽是华丽，但是却能肥而不腻，很考验主厨的厨艺。
她思索了片刻后，觉得这道菜折中的办法，可以用鱼干来替代，但是可以准备一些。
回到后厨后，她几乎马不停蹄的将腊肉放至在案板上，用正刀切法，将腊肉切成了薄片，新买回来的砂锅则泡着水放至在一旁。
正宗的砂锅一定要泡水，不然遇火慢熬容易崩坏。
现在离开饭时间还有些时候，泡上三个小时也算可以。于是在她将腊肉切成薄片，又将蘑菇泡水后，清洗干净沥干水分，也一同切成了薄片。
一切准备就绪后，已经差不多要开门营业的时间点了。
她将砂锅拿起，用厨房用纸吸干水分后，拿起刷子在上面沾了一点油在刷洗着。
接着放上洗好的香米，依次码好腊肉和香菇，加入几颗剥好的毛豆，她在大米里加入一勺耗油，一勺酱油，并没有再加入其余的油。
却在里面加入了半勺芝麻酱，而后放上架子上开火烧开。
菜心必须得差不多熟的时候，再码入。
有不少店家的青菜为了保住成色，会选择在锅里炒好之后，最后添加进去。
但是这样一来，饭粒的菜香就不能融合进去。
像乔嘉这种做法，闷煮的方法可以使青菜的味道也融入腊肉中，再更重要的是青菜会沾染了腊肉的油分，吃起来肉菜的香气更为浑然一体。
但是，一般厨师不这般做的原因，一来，耗费人力。二来，对于温度和时间的掌控必须十分精准。
一个处理不好，青菜的成色便老了和变黄了。影响口感不说，还影响了这道菜的味道。
乔嘉将青菜放进去后，轻轻合起砂锅盖。
并在滚烫的砂锅盖上滴下了几滴白酒后，眼见着白酒渐渐被蒸发干净。
她这才关了火。
店里这时三三两两开始进人来，果不其然，一下就点了好几个煲仔饭。
她的定价是30元一份，不算便宜，也不算贵。但是用料是真的，这道菜她的净利润还不超过10块一份。
前台乃至后厨的工作就乔嘉一人忙着，她渐渐觉得有些忙不过来。
但是，依旧咬牙坚持着。
现在的苦，就是日后的甜。
整个晚餐时间，一半以上竟是中午就来吃过的回头客。
如此场景，是乔嘉也没有想到的。
晚餐的时候，她原先的蛋炒饭和酱骨汤依旧是卖得最好的，其次就是煲仔饭，炒面倒是没有想象中的火热。
忙碌了一天的她，坐在椅子上，开始核对收入。累得人整个有些发虚，小狗乐乐依旧在门外蹲守着，十分听话没有踏进门口。
她在核对餐单的时候，发现有一人并没有付钱。
她原先以为是自己核对错了，她许久没有从低做起过，前世在31世纪，她的工作已经退居幕后，心情好的时候会出来做做菜，哪里想如今从前台妹子到后厨帮工只有她一人。
她下单的时候都是用的笔墨手工记的，所以核对钱数，要做表格发给顾远的时候，这才发现数目当真少了一人。
今天午餐的营业额是300元，晚餐是450元，本该是465元的，少了一份扬州炒面的钱。今天点炒面的不多，似乎是一个中年男子。
抬头看了一眼时间，已经晚上十点多了，她赶紧将表格做好，给顾远发了出去后，回去的路上，乐乐一直跟着，她也在思索，目前经营的状况。
一来，只有她一人，要如何做才能减轻她一些负担。
二来，自觉付款不是每一个人都是诚实的，后续该如何避免？