第34章 美食革命
在这家酒店工作了几天后，吴桐发现了一个让他惊讶的事情，这个世界的厨师对于技艺的理解跟他完全不同。
这个世界的厨艺就是不停的追求高品级的食材，然后完美的体现这种食材的味道。
再高级一点就是将各种食材的味道进行混合，得出各种更加醇厚的味道。
大部分菜品都是把食材完完整整的用各种方式烹熟，就这样上桌，不考虑食物的形状对口感的影响，也没有在烹饪中将食材进行转化的技巧。
在吴桐看来这是非常单一粗糙的烹饪方式，跟中华菜系的粤菜系有点像，但也只有粤菜中那些简单的烹饪技巧。
吴桐以为这是因为这家酒店的风格，于是在赚到一些钱后去很多不同的餐厅、大排档试吃，结果发现都是这个样子。
敏锐的吴桐马上意识到了这里面的商机，于是做了一份详细的商业策划，叫来了顾程远，让他参谋一下这个计划的可行性。
顾程远详细对比了吴桐列出的所有食材的大致价格后，去掉了几个因为价格太高难以入手的食材，然后两人带上所有的钱，来到了世界厨房。
跟光头老板商量了一会儿后，以先让他免费试吃为条件，低价购入了一批食材，并现场制作了起来。
吴桐的初步计划是改良高人气的凹腭拉面。
他用凹腭翼龙骨熬出浓汤后，滤去浮沫与油脂，剩下的清汤用来和面，让凹腭翼龙骨汤的味道直接渗入到面条里面。
做好面条后开水烫熟，再用冷水降温后放在一旁备用。
同时用蛇蛙的肝以及霜降豆腐切成丁，杏仁卷心菜和培根树叶切丝做了杂锦汤。
把巨型马陆虫开水烫过，剥壳后切成均匀的肉块，再下油锅炸成表面微黄，捞起放在拉面旁边摆成半圆形，作为配菜，一份凹腭凉面就做好了。
光头老板试着吃了一口，香浓筋道的凉面直接在他口里引爆了所有的味蕾。
吴桐示意他喝了一口杂锦汤，爽脆鲜滑各种口感全部包含在一口汤里，然后再尝一口外酥里嫩的油炸巨型马陆虫肉。
把所有的食物都慢慢吃下去后，光头老板突然泪流满面，站起身来用巨大的右手按在矮他整整一个头的吴桐左肩上，对吴桐道：“作为一个凹腭拉面迷，能够品尝到这份凹腭凉面，此生无憾了！”
然后端起盘子快速的把剩下的凉面全部清空了。
吴桐哈哈笑道：“老板，你不要说的那么早，我还有很多改良的方案等着你品尝呢！”
光头老板满是泪水的脸表情一变，激动的大喊道：“什么，还有其他的做法，快做给我吃，材料你随便用，我不收钱！”
于是吴桐将开始时滤出来的凹腭翼龙骨汤的浮沫与油脂加入切碎的黑草，以及揉碎的海苔虫，调成了酱。
再拿出一团拉面焯水煮熟，撒上了做好的酱，再撒了一点凤蝶蝙蝠鳞粉以及金色鲑鱼子，然后端给光头老板，教他把热腾腾的面跟酱拌均匀后再吃。
尝了一口后，光头老板的表情再次变了，他眯着本来就不大的眼睛，幸福感几乎要从他的脸上洋溢了出来。
不停的嚼着那筋道的面条，吞了下去后，吴桐端了一碗杂锦汤给他喝下去后，他感动的道：“原来凹腭拉面竟然可以味道醇厚到这种程度，比汤面的味道要浓郁上数十倍，这叫什么面。”
吴桐道：“这叫热干面，你可以称呼为凹腭拌面。”
光头老板淅沥呼噜的把拌面几口吃完后迫不及待的说道：“还有什么花样，全部做给我吃，只要你有新的菜品先给我试吃，以后你在我这里买食材全部成本价。”
于是吴桐用极乐米磨成米粉后加入了滤过的凹腭翼龙骨汤揉好，再擀成薄片，用油炸后做成了半透明状的玉片，示意光头老板可以撒上凤蝶蝙蝠的鳞粉或者金色鲑鱼子吃，也可以蘸酱吃，还可以作为开胃小菜单吃，鲜香爽脆的口感让光头老板连连称赞。
接着吴桐又用凹腭翼龙骨汤做汤底，蒸极乐米磨成的淀粉做成薄薄的米皮，然后再切成河粉，煮熟后捞起，放到杂锦汤里做成了绵软爽滑的凹腭河粉，搭配油炸巨型马陆虫片，完全区别于凹腭拉面的醇厚口感，清淡利口但回味无穷、齿龈留香的凹腭河粉让光头老板惊喜连连。
尝试了吴桐用凹腭翼龙骨汤做出的各种菜式后道：“天火，你只是用凹腭翼龙骨为主料就能做出那么多的菜式，厨艺已经比我见过的厨师都要高明了，你的才能不适合待在五星级的酒店，太浪费了，你自己有什么计划吗？”
吴桐点了点头道：“我打算先在世界厨房这里，利用丰富的食材完善自己的技艺，目前打算先开个小排档，为世界厨房的所有工人制作简易的菜式。”
光头老板赞许的道：“从底层开始，是个好方向，需要我帮你做什么吗？”
吴桐道：“我现在还在找地方，能不能借用你们门口的空地，食材我会直接跟你们购买，同时还要借用一批桌椅给顾客们使用。”
光头老板大手一挥，豪爽的道：“没有问题，你随便用，桌椅我来给你想办法，宣传的话我也会跟我的那些合作伙伴说说，剩下的就靠你自己了。另外，我叫大介，你以后可以直接这样称呼我。”
吴桐微笑道：“那就太感激了，帮了大忙了。”
大介大笑道：“不用客气，以后我就能经常吃到美味的凹腭面食了。”
在大介的帮助下，吴桐辞去了酒店的工作，搭了一个简易的排挡，开始自己经营。
如吴桐预料，凹腭系列美食非常受欢迎，很快聚集了一大群粉丝，甚至有粉丝组织起了民间爱好者协会一类的组织，名字是凹腭系列面食同好会。
原本的凹腭拉面爱好者基本都投入了这个组织。
凹腭系列面食一共十多个菜式，全部为凹腭翼龙骨汤与淀粉为主料制作。
无论是清淡口味爱好者，还是喜欢醇厚味道的人，无论是喜欢甜食，还是喜欢咸味，无论是喜欢鲜滑的口感，还是喜欢筋道爽脆，都能在这个系列里找到自己心仪的菜式。
加上吴桐精心设计的外观，区别于这个世界厨师喜欢把食材完整上桌的风格，很快就在这个世界掀起了一股风潮，以世界厨房为起点，掀起了美食革命。
这股风潮传播的如此快速，以至于在一周后的晚上，引来了一个让吴桐和顾程远都意外的人，这个世界的主角之一，大厨小松，阿虏的美食搭档，被誉为美食宇宙前途最不可限量的厨师。
小松对于厨艺的热忱跟吴桐相差无几，听到有新式的美食出现，而且价格非常低廉，亲自前来品尝本就是理所当然的事情。
这本在吴桐的预料之中，只是他没预料到小松会来的如此快。
把活丢给顾程远和请来帮忙的伙计后，吴桐端着一碟凉面和一碗河粉，放在了小松面前。
小松一愣，道：“我点的是凹腭拌面。”
吴桐笑道：“那个味道最浓，吃过那个以后再吃这两个会影响这两个的味道，不用担心，这两个是我请你吃的，请帮我品尝一下，看看哪里需要改进。”
小松愕然道：“你要我帮你试吃？”
吴桐点了点头。
小松不解道：“可是你的凹腭系面食已经非常著名了，甚至可以申请美食专利，登入菜谱了，为什么还要我帮你试吃。”
吴桐不紧不慢的说道：“厨艺是永无止境的，技艺的磨炼也是如此。”
小松脸上绽放出了激赏的光彩，点了点头道：“说的太好了，那么就让我这个小厨师来帮你试试吧。”
吴桐把河粉推到小松面前，然后拿过一碟凹腭玉片给小松道：“味道最淡的是玉片，可以做开胃菜，过来是河粉，再过来是凉面、汤面，拌面味道最浓，要放到最后，每道菜吃完记得用杂锦汤清洗味蕾。”
小松按照吴桐推荐的顺序依次品尝了凹腭系列的所有菜式后，赞叹道：“你的厨艺已经达到一流水平，我所认识的厨师当中只有节婆婆寥寥数人才能超过你。”
“这个系列的丰富性已经无可挑剔，只是我觉得河粉和面条的质地还可以进一步改进，河粉口感应该可以更加细腻，面条的种类也可以根据不同菜式采用不同的做法，像汤面可以加入其它材料让面条绵软一些，吃起来会更有风味。”
吴桐点点头道：“你说的很有道理，其实这些菜式并未完成，我缺乏足够的工具去加工，比如河粉需要的石磨，有石磨的话，河粉的口感就能更加细腻。”
“面条的制法其实不单只有拉面，我还有挂面法、切面法、刀削法、轧面法等等，但需要更多的食材。”
“我的财力有效，只能购买一些简单的工具进行加工，进一步完善的方案要等我积累足够的财富才能继续了。”
吴桐顿了顿后继续道：“这些只是凹腭系列面食的做法，还有很多其他菜式，比如佛跳墙，需要起码18种以上的食材进行炖煮，用特殊的酒坛来当锅，加入的食材越多，味道层次越丰富，越醇厚。”
小松听到这里眼睛一亮，问道：“这道佛跳墙是怎么做的，能跟我说说吗，我正在考虑改进世纪浓汤，你说的做法跟世纪浓汤的做法有点类似。”
吴桐欣然道：“不如我现在做给你看吧，只是不一定找的齐食材。”
小松兴奋的站起来道：“没问题，我跟你一起吧，顺便看看要选用哪些食材。”
吴桐点了点头，对顾程远打了个招呼，就带着小松去选购去了。
虽然现在已经是深夜，但世界厨房这里不分昼夜全天候都在收购与出售食材。
排档这里最关键的准备工作都在白天就做好了，顾程远要做的事情其实非常简单，就是烫面条，过水，分盘跟撒酱而已。
先是就近找大介购买，他听到吴桐要做新菜品，兴奋的跳了起来，直接带着吴桐到仓库，让吴桐随便挑。
吴桐捡了几样新鲜的海产品跟野兽的肉：贝类、蛇蛙的肝脏、沼蛇肉、龙虾鱼的大钳、霜降豆腐、巨型章鱼的触手等等。
吴桐要的都不多，全部都只要了1千克左右，然后对小松道：“大介的食材都是鲜货，我们还要去买一些干货跟蔬菜类，你有熟悉的供货商吗？”
小松道：“当然，我们去找十梦先生，他的货品种非常齐全，阿虏的捕获的食材大部分都是由他帮忙出手的。”
吴桐把挑好的食材放到档口，然后跟着小松一路来到十梦的仓库。
十梦从小松口中得知吴桐是比小松还高明的厨师，并要做一种类似于世纪浓汤的菜品时非常惊讶，让吴桐想要什么食材尽管挑，优先供应他，价格也会给他最大的优惠。
吴桐在十梦的仓库里找到了嘎巴嘎巴蘑菇以及牛腰肉菇的干货，同时买了蒜鸡、恶魔大蛇肉、巴克斯龙肉、啤酒龙虾、酒乱牛肉、奶油松茸、熊马肉、恐鸟蛋等食材。
采购完成后，吴桐一边回答小松的疑问一边往回走。
“嘎巴嘎巴蘑菇跟牛腰肉菇在新鲜的时候味道已经很浓郁了，但经过干制后会产生大量酪氨酸，这种氨基酸可以给汤增加鲜味，所以要用干货。”
“鲜货只能让汤味更浓，干货则是让汤味更鲜，在这道菜里我们会用含大量酒精的各种食材让汤的味道更厚重，没必要再用鲜货蘑菇增加汤味，相反的是，我们要用干货来提鲜，让浓厚的汤味不至于腻人。”
小松连连点着头道：“原来如此，食材的制法可以让食材的味道发生转化，我以前没有考虑到这个，只是一味的选用新鲜的食材，这点可以用在世纪浓汤的改进上，我得记下来。”
说着小松拿出一个小本子写了下来。
吴桐接着道：“蛇蛙的肝你们一般用来泡酒，其实用来煮也别有风味，白灼可以最大程度保留蛇蛙肝的鲜味。”
“火候掌握的好的话，可以让蛇蛙肝吃起来非常爽脆，如果加入汤里面久炖，则会给汤增加一点苦涩的味道，增加味道层次感的同时，可以让汤的回味更加绵长，也不容易腻人。”
“但要掌握好用量，用太多就会让汤太过苦涩，难以入口。”
小松满眼放光道：“火候不同还可以产生如此的反差效果，我以前都是把火候控制在刚好把食材烹熟，用法太单一了，这个思路太棒了，我可以用这种方法加工很多食材，产生更多层次的味道，今天收获真是太大了！”