第084章 好吃的停不下啊
东坡肘子，那可是正经的名菜。
这个菜在后世有好多的做法，只不过这一次陈富贵就打算按照最原始的做法，绝不偷工减料。
最原始的做法是啥？
就是将处理好的肘子放到小坛里用草木灰的灰烬热量，慢慢的煨。
而且坛子口也要封好，这样的东坡肘子外皮有些焦干，却不会柴。肉质软烂，入味得很。
在处理肘子这个事情上，小馨馨那也是很擅长的。
这要比处理猪头上的毛要轻松很多，那就必须要给爸爸帮忙。
看着小家伙都开始帮忙了，刘守军都很诧异。
动作这么麻利，看着可不像是在捣乱。
“家里边做饭的时候就爱帮忙，要是不让帮忙她都会着急。”陈富贵笑着说道。
“爸爸，馨馨是乖孩子，乖孩子就要帮爸爸忙。”小家伙一本正经的说道。
“我看你是馋肉了。”陈富贵揭老底了。
小家伙也不在意，就是美滋滋的晃了晃小脑袋。
馋肉咋了？就馋，就是爱吃肉。
小家伙的样子也把刘守军给逗乐了。
倒是听说这对父女有时候在厂子里闲逛，没想到这个小丫头这么有意思。
忙活了一会儿，李红兵也从外边采购回来了。
也是个灵通的人，不仅仅带回来了香蕉，也给馨馨带了一些小零食。
“那个啥，咱们能不能现在就开始操持？我早饭着急的都没有吃。”马国昌有些不好意思的说道。
“哈哈，马厂长都开口了。富贵啊，咱们现在就操持？”刘守军笑着说道。
“得嘞，我这边马上也就处理好了。”陈富贵应了一声。
香蕉也是稀罕玩意，这都是走特殊关系弄过来的，就连造纸厂这边的供销社都没有呢。
馨馨就看得很好奇，这玩意黄不啦叽的，是啥玩意？
陈富贵可不会讲啥客气，直接掰了一根帮馨馨扒开，揪了半截自己尝了尝。
馨馨尝了一口，大眼睛闪亮。
嘴里叼着，两只小手也不闲着，掰下了两根，努力的往自己的小口袋里放。
“馨馨，这么爱吃啊？”马国昌逗着小家伙说道。
“给妈妈吃，妈妈没吃过。”小家伙脆生生的来了一句。
马国昌愣住了，可没想到小家伙这么乖巧，“富贵，剩下的香蕉都拿回家去。”
“成，那就不客气了，这就开始操持。”陈富贵笑着点了点头。
边上的刘守军也凑了过来，观察起陈富贵的刀工。
刀工，同样是厨艺中重要的考量部分，也就是后厨中的一个工种——改刀人员所负责的部分。
陈富贵的刀工在经过了空间水的改造身体之后，那是比上一世还要厉害很多。
剞刀之下，鸡胗和猪肚看着都很好看，大小也是相差无几。
单单这一点，都让刘守军不住点头。
“可是不得了啊，有了这个液化气罐，做菜的时候就更加的得心应手了。”
扫了一眼边上的液化气罐，陈富贵夸了一句。
“确实啊，这玩意上火快。”刘守军点了点头。
陈富贵点燃炉盆，将边上的小耳铁锅拽了过来。单手轻晃，感受了一下铁锅的重量。
略微有些轻，不过也没关系，现在也能够把控得好。
锅烧热，舀了一勺子油丢到锅中。很是随意的晃了一下，锅里的油就转了一圈把锅壁涂满。
待锅中的油稍稍冒烟，又把锅中的油倒出，取了些新油放到锅中。
这就是滑锅的小技巧，看似简单，却也考验对火候的掌握。
改好刀的鸡胗和肚块倒进锅中，滋啦啦的声响中，都把小馨馨的注意力给吸引过来。
陈富贵随意的煸炒了几下，然后就用左手轻轻晃起了锅。
刘守军眉头紧皱，今天这是遇到了高手啊。
陈富贵虽然只是晃动着锅，可是锅中的食材也在不停的翻滚，跟煸炒的效果是一样的。
其实这样的翻滚要比煸炒更加容易让食材受热均匀，炒出一锅好菜。
可是关键的是，陈富贵现在并没有看锅中的食材，而是用右手在灶台边上调着芡汁。
这已经不能单单用一心两用来衡量了。
油爆双脆本来就很考验火候，陈富贵竟然在晃着锅、感受着火候的时候还能勾芡？
刘守军围着灶台转了几十年，也从来没有见识过这样的技术啊。
陈富贵的心中也是有些小得意，算是小露一手吧。
毕竟一会还有更加重要的席面需要张罗，要是连刘守军这一关都过不去，后边可是没得玩。
这边的芡汁刚刚调好，陈富贵左手一抬一压。
“嘭”的一声响，锅边的火一下子将食材上的油给点燃，在锅的上空腾起一团火焰。
陈富贵的右手也适时的将调好的芡汁淋到了食材上，左手的锅一带，又把这些食材兜在了锅中。
整套动作如行云流水，一气呵成。
“漂亮。”
边上正在努力洗猪大肠的李红兵忍不住喊了一句。
刘守军瞪了他一眼，马上就要出锅了，这时候就是对火候的把握啊。
耽误几秒钟这道菜的口感都会有很大变化。
陈富贵倒是不在意这些，左手又是一抬、一压，锅中的食材带着火焰再次腾空而起。
他的右手则是拎起盘子，在半空中一抄，就把菜给装盘了。
等他把盘子放到案板上的时候，上边的最后一簇火苗也恰好熄灭。
“这家伙，都跟看杂戏一样啊。”
马国昌感慨了一句。
“尝尝吧，看看口味咋样。”陈富贵笑着说道。
马国昌迫不及待的夹了一块鸡胗，放到嘴里大嚼起来。
好歹也是正经的厂长，大家伙就等着他的反馈。
只不过他却没有开口，而是一块接着一块不停的吃。
“马厂长，得给我闺女留点，也得给刘师傅尝尝啊。”陈富贵哭笑不得的说道。
“脆嫩滑润，清鲜爽口，好吃的停不下啊。”马国昌不好意思的说道。
这时候刘守军也拿起筷子尝了一口肚片。
仔细咀嚼后也竖起了大拇指，“油爆双脆原本只取肚头处，没想到小兄弟竟然连肚皮也能炒的这么脆，佩服。”
这是他诚心实意的夸奖，他也会做这道菜，但是绝对没有陈富贵做出来的滑嫩。