第6章 第六章脑花面
不久，夏正松夫妇也回来了。在餐桌前坐定，友善看爸妈的心情很好，便一边继续听着天美的絮叨，一边找时机说店面的事情。
“姐姐，这个燕窝真好吃。以前怎么没做过？”天美的抱怨总算告一段落，开始吃起芙蓉燕窝来。“我才学会的，怎么样？味道还不错吧”友善骄傲的说。她的悟性是被大师傅们肯定过的，虽然不排除有夏正松的面子的原因，但是手艺还是实打实的拿得出手。
“味道确实是不错，我女儿厉害哦！”于靓也加入了表扬的队伍。友善听到于靓夸奖，喜不自胜，又问起夏正松：“爸，你觉得呢？”夏正松抬起头，咽下刚刚吃进去的一口燕窝，笑道：“不仅好吃，还好看，看得出来，友善是很费了一番心思。”
“那你们看，我的水平是不是可以出师了？”友善开口问道。“出师？”夏正松是老江湖，一听这个词，就知道有内容，继续问道：“你这丫头是有什么想法了？”
友善见话题到这里了，便说道：“爸爸妈妈，我想自己出来开店。”夏正松放下汤匙，示意友善继续说自己的想法。“爸爸，我跟天美一样的想法，想看看离开爸爸的照顾，能不能靠自己闯出一番事业来？”友善说出了自己的想法。
夏正松没有马上回答，继续吃起来。于靓先开口了，说“你们两个怎么一个个都这样？天美要去别的公司上班，你也要自己出去做。再说，客人们的反应可是有目共睹的，你是实打实的靠手艺当上的主厨，你爸爸又没有特殊照顾你。”
“妈，我就是想自己出去试试看嘛？总不能一直躲在你们的翅膀下过活吧？”友善声音低了下来，她还在等夏正松的回应。“那你有什么计划？”夏正松问道。
友善把店面的事情说了一遍，又简单的说了一下前期的运营计划。天美起哄道：“好呀，老姐，你都已经租好地方了，这根本是先暂后奏嘛。”
于靓向来是听丈夫的，前几天小女儿要出去上班，她是一百个不放心，奈何丈夫同意了，她也只得点头。今天大女儿是连外面的窝都找好了，看到丈夫问起大女儿运营的细节，晓得自己再反对也是没有用了，索性不再讲话。
“听着是不错，不过自己出去做，不比在酒店里，只需要做好菜就会，货源、客源、厨房、销售等等，是方方面面都要操心打点的，你确定你做得来吗？”夏正松问道，心里是已经同意了的。不像小女儿的迷糊，大女儿做事情向来有分寸，不经过深思熟虑，她是不会轻易开口的。
友善听到这话，晓得夏正松已经同意了，“爸，你放心，前前后后我已经考虑过很多遍了，虽然实际操作起来可能会跟想象的不同，但我有信心，一定可以做下来的。”
“启动资金怎么解决？要不要爸爸帮忙？”夏正松问道。既然同意了女儿出去打拼，他还是要支持一下的。友善忙答道：“前期不准备做大，我自己的钱足够了的。”觑了一眼一言不发的于靓，嘻嘻的笑道：“等以后扩大规模了，爸爸再来注资当股东呗。”
夏正松笑了起来：“那好，爸爸准备好钱等着你来拉投资。”对大女儿使了个眼色，让她自己去哄于靓。友善赶忙又给于靓盛了碗汤，送到她面前：“妈，你看爸都同意了，你别生气了哦。”
于靓没好气的瞪了大女儿一眼，无奈道：“我能生什么气，你们一个一个的都长大了，终究是要离开我们的。”又说：“你们这么乖，我骄傲还来不及呢。就是在外面不比家里，要是受了委屈受了欺负，一定要多忍耐，知道吗？再不济，回家来，总少不了你们的一口饭吃。”
友善开心的站了起来，欢呼道：“万岁！妈妈万岁！爸爸万岁！”天美也不甘示弱，说道：“姐姐，你怎么不喊我万岁？”友善故意横了她一眼，说：“真不知羞，爸爸妈妈同意我出去了，我自然是要高呼万岁的，与你什么相干，还想听我叫万岁，想得美列。”
天美也站了起来，插着腰，气呼呼道：“如果不是我珠玉在前，先跟爸说要出去做事，他们怎么会这么容易就答应你了，分明是你沾了我的光，怎么就不能喊我的万岁。”
友善见她说的可爱，忍不住笑了起来，又想逗着她玩，伸出舌头做鬼脸道：“才不捏，就不喊你，就不喊你。”天美不依不饶，友善偏不如她的意。夏正松夫妇看两姐妹闹得开心，由着她们打嘴仗，一家人热热闹闹的吃完了这顿晚餐。
既然夏正松夫妇已经同意了，那么确定特色主打菜品就是现在的第一要务了。友善喜欢吃猪脑，不如先试试做个脑花面。想做猪脑，辣椒油底料是关键。
友善开始思考底料的改良步骤：第一步先用高度白酒浸泡花椒两个小时左右，花椒泡过白酒后，有温中止痛的功效，能减轻辣度却不减香味。第二步把辣椒用水抄一遍，这个过程中可以加上料酒，去掉辣椒的腥味，煮熟后剁成辣椒蓉备用。第三步开始熬制底料，牛油块放入锅中，化开后加入小葱、大葱、洋葱增香，取出葱渣，待牛油冷却后，放入豆豉和豆瓣酱提味，小火慢慢温炒，这一步可以试试再加入醪糟，既能提升清甜的口感，又会有淡淡的酒香。最后一步便是将之前制好备用的辣椒蓉和花椒加进去，慢慢炒出香味。
这样做特制辣椒底油，既能保持辣椒的香味，压得住脑花的腥气，又能增鲜提香减辣，这边的人应该能接受了吧？