第185章 长毛的豆腐
卤水一点点的加入，木桶里的豆浆随着李小草慢慢搅动，逐渐变成絮状。
“好了，不要加卤水了，下一桶！”
母亲陈氏现在就是制作豆腐的总指挥，在她的指挥下，李小草将一桶一桶的豆浆都加入卤水。
“小姐你快看，那些软泡泡的豆腐都沉底了哎！”
卤水与豆浆产生的奇妙化学反应，引得花儿阵阵惊呼，她虽然吃过豆腐，但还是第一见豆腐的制作过程。
“花儿，这些还不是豆腐，顶多算是豆花，叫豆腐脑也行！”
李小草纠正了花儿的说法，将几桶豆花拎到牛车上，喊来一名在小作坊里做工的伙计，让他将这些豆花送到大作坊的食堂里去。
“你就说是我让你送过去的，另外你再去一趟北边的土山，告诉我哥，让他们先别打土坯了，回来吃豆花！”
伙计连声答应，兴高采烈的驾着石匠的牛车出门，鞭花甩的山响。
“掌柜的，你别担心，你的牛车没不了，一会儿就给你送回来！”
石匠眨巴眨巴双眼，决定今天放开肚皮可劲吃。
如今，老哥的新房门窗已经安好，再经过半个月晾晒，新房子就能住人，到时候再把家具摆上，小两口的爱巢就大功告成！
现在，老哥被自己的老丈人防贼一样的提防，没机会和媳妇卿卿我我，令浑身燥热的荷尔蒙无处发泄，于是老哥就跟着结束探亲假期的乡勇们，去背面土山给未来的学堂打制土坯！
豆花已经做好了，下一步就是要做豆腐。
一尺见方、五寸高木头坯子，四个面都有两个小窟窿，放上木头底座，上面放一个木头坯子，然后在里面铺上一个略大的细麻布。
细麻布裁剪的很合适，能够将木头坯子底部和四周都遮盖住。
李小草将豆花舀到细麻布里，等其装满后，在上面放上一个新的木头坯子，然后再铺上一层细麻布。
这次细麻布是直接铺到第一层豆花的顶部，然后李小草再次往里舀豆花。
就这样循环往复，直到第十层后，李小草蹬着梯子，在第十层木头压板的上面，放上一个不大不小的石头。
随着石头放上，木头坯子四面的小孔里流出淡黄色的汁水，留在木头坯子里面的固体就是豆腐。
石头压的时间长，豆腐里面的水就越少，豆腐越容易成型。
含水多的就是水豆腐、嫩豆腐，含水少的，就是干豆腐，要是压的足够重，豆腐里面的水足够少，那豆腐就变成豆腐干了。
加上香料卤透，就变成了下酒神菜，五香豆干！
臭豆腐所用的豆腐，不能太干也不能太湿，五寸高的豆花压到一寸高，这样的豆腐就差不多了。
中午的时候，李小草亲自下厨，炒了几道拿手小菜，招待送石磨的石匠。
陈大爷拿出窖藏半年的“荔枝酒”，和李父、石匠等人小酌了两杯。
这种“荔枝酒”是他老来得子的法宝，等闲之人连看一眼的资格都没有，这次陈大爷为了让石匠在雕刻石碑时多用心，也是含泪下了血本。
酒足饭饱之后，石匠醉地不省人事的，躺在地上一个劲的喊热，还胡乱的扒衣服。
这样立竿见影的效果让见多识广的李小草都直呼牛皮，安排人送石匠回老牛镇后，剩下的多半坛“荔枝酒”李小草直接没收珍藏。
这样的好东西得留着，说不准哪天就能用上。
都说男人过了三十不得已，每顿饭里加枸杞！
多年以后，自己或许也被这样的难题困扰，有了陈大爷酿制的“荔枝酒”，一小杯就能解决所有的困扰。
藏好酒坛，李小草脑中冒出一句经典的广告词：他好，我也好！
真特么应景！
转天找个机会，给吴舌老爷子尝尝！
要是枯树发新芽，陈大爷估计就被后世某药物品牌奉为精神图腾！
李小草晃晃头，将脑子里群魔乱舞的思绪甩出，扫清心神，继续制作臭豆腐！
等到了晚上，豆腐已经压的差不多，李小草就将木头坯子最上层的石块取下，然后将木头坯子里压的紧实的豆腐取出，放在阴凉处备用。
然后，李小草用刀将豆腐切成大小差不多的小块，按照间隔一根手指的距离，将豆腐块摆放在竹篾编成的大园盘里，放在背光阴凉处。
“小姐，这些豆腐就放在这儿，还不得放坏呀！”
花儿看着一摞摞装满豆腐的大圆盘，心疼的包子脸皱成一团。
这可是白嫩嫩的豆腐啊，凉拌、煮汤都好吃，可小姐为什么要把这些豆腐放坏呢？
真是太可惜，太浪费粮食了！
李小草自信一笑：“就是要把这些豆腐放坏，不坏不臭还不好吃呢！你就等着吧，有你哭着喊着要吃臭豆腐的一天！”
“咦~~”
花儿打了个冷颤，包子脸满是拒绝：“我可不吃臭了豆腐，小姐你放心，你就是打死我，我也不会吃一口臭豆腐的！”
李小草摩挲了一下花儿的秀发，小丫头还是太年轻啦，不懂得什么是真香定律，到时候脸被打红的时候，千万可别喊疼哦！
花儿看着小姐怜悯自己的眼神，心中忽然升起一股不详的预感，难道，我大意了？
不出花儿的预料，三天后，大圆盘内的豆腐已经全部长满了白色与青色的毛毛，有的还有黑色的毛毛，而且还散发出一股呛鼻子的难闻气味。
“小姐你快看啊，豆腐真的都坏了！”
“我说过的，坏了才是对的，用湿布条把口鼻捂住，咱们去搓毛！”
“搓毛？”
嫂子马娟儿将手帕浸湿，再用布条将手帕敷在口鼻上，然后帮助花儿将口鼻捂住。
“对啊，你看豆腐上毛茸茸的白毛，多好看呀！用手轻轻这么一搓，舒服~~”
李小草也是第一次制作臭豆腐，以前在网上看到过著名品牌王和臭豆腐的制作过程，依照纪录片的讲解，她感觉自己做的没错。
“咦~~，小姐，这些毛毛看着好恶心啊！”
花儿伸手小心翼翼的碰了下豆腐，软乎乎、毛茸茸的触感让她全身的鸡皮疙瘩都立了起来！
“恶心也得做，不然晚上没饭吃，”李小草挥了挥小拳头，威胁道，“来，看着我做，先把杂毛最多的豆腐块挑出去，不要了！剩下的这些长白毛的豆腐，用手轻轻搓一下，把它身上的额白毛抚平，然后放进这个大木盆里，就行了！”
马娟儿和花儿对视一眼，万般无奈下只能照做，随着两人动作越来越熟练，搓毛的速度也加快了不少！
李小草满意的点点头，她搓好毛的豆腐块上撒上大量的盐巴，而且一层比一层放的多！
这道工序，就是制作盐坯！
又经过四天的腌制后，豆腐里的水分又减少了大部分，这时的臭豆腐变成了浅黄色，表面结一层质地比较硬的壳！
接下来，就到了制作臭豆腐的关键步骤——加料汁。
红色的豆腐乳是用加了红曲米做成的料料汁腌制发酵，青色的臭豆腐则是每个臭豆腐厂的秘方。
秘方是搞不来的，所以李小草就用了最笨的办法，用多种不同的香料熬制料水，倒入发酵好的盐坯中，再次进行密封发酵。
一个个大木桶盖着盖子，接缝处还用糯米汤和的红泥进行密封，水桶上壁上的阿拉伯数字，代表不同的料水配方。
“小姐，你做的这些臭豆腐什么时候能吃呀？”
离校闻言想了想，伸出三根手指。
花儿拍了拍饱满的胸脯，一脸的庆幸：“三个月？还好还好，当时候我跟着小姐去了江南，赶不上吃这些臭豆腐的时机喽！”
李小草嘴角一挑，露出一个耐人寻味的笑意，笨蛋花儿，你就没注意我用什么盛放臭豆腐吗？
陶瓷大缸怕磕怕碰，运输的时候容易坏，但木桶嘿嘿！
这次，你有闪也不管用！