第85章 叫姐姐
真是人算不如天算，位于老城区的几个大超市都倒闭关门了，鹤舞只在这买过一袋绵白糖，用于曲奇饼干的制作。
倒是几百米外的小美便利店还坚强一些，经营规模比较小，缺少那种壮观的气势，各色商品可选的也少。只有周日，假期才顾客多一些。
回望老城区周围，传统菜市场依然是购物首选，老年人占了大多数，因此缺少足够多有购买欲望的消费者来支撑，在市场的极度饱和下和网络购物的高歌猛进下，倒闭了是以后的家常便饭。关门大吉有时也是止损的第一或唯一选项。
小美便利店里，鹤舞最感兴趣的当然是他们的自营面包店了，在这，鹤舞可以找到面包如何排列的各种各样做法。有六个大橄榄形排成一队的，量大而实惠，有大麻花的，有八个小乒乓球形排成两队的，总之，各种摆法，就可以变化出很多花样。
这时梅姬发来了带有表情的微信：“你还不来上课吗？我已到了。”
鹤舞马上回复：“我刚在外面吃午饭，还在路上。
梅姬：“快点，鸡蛋要成布丁蛋糕了。”
鹤舞：“很期待再次见面，你给我的印象太美好了。我们除了聊聊蛋糕，还可以聊聊面包。”
梅姬：“面包我就更不会做了，只会吃。特别是牛肉汉堡包，好想现在来一口。”
鹤舞：“我也不会做，一起学了，老师以后会教的，听说还有个新同学，今天也报名交学费了。”
梅姬：“想吃面包的人多啊，包子冷着吃也不好，馒头又太清淡。”
鹤舞：“你是决心以后自己当老板，不给别人打工了。”
梅姬：“肯定了，不想当老板的员工不是好员工。”
鹤舞：“我马上到了，你再等等。”
梅姬：“老师若问你为什么还没来，我会说你肾虚，又上厕所了。”
鹤舞：“这个得医生说了算，我可不不是病人。”
跨过了江上的那座桥，过了南湖商圈，穿过人流，回到了点心教室，看见梅姬正站烤炉前张望着。似乎下一秒就能闻到面包的香味了。
鹤舞：“我回来了。”
梅姬：“你去哪儿了？吃饭有必要跑那么远吗？叫个外卖也行。”
鹤舞：“一叫就知又是饿了么？”
梅姬：“老师让我把烤盘洗一洗，我也不懂，没干能放进去吗？”
鹤舞：“这是电烤炉，最多能放两盘，烤二十个蛋糕。你有不懂，也可以问我。”
梅姬：“你也想当老师？”
鹤舞：“三人行，必有我师。”
张楚红走进：“大家好，我是新来的，我孩子想吃个早餐，我不会做，来这学学。”
鹤舞回头一看，这人也不胖不瘦，长头发，鹅蛋脸，蓝短裤，三十几岁，看不出已结婚生过孩子。
梅姬：“你好，我也是来学习的。”
张楚红：“年轻就得多学点技术，不然就没什么竟争力了。”
梅姬：“我是想吃，自己不会做，所以…”
张楚红：“不知道老师能教我们做什么？”
鹤舞：“也不需会太多吧，会做个烧饼或老婆饼也不错了。”
梅姬：“这老婆饼是谁起的名字啊？歧视女人吗？有老公饼吗？”
鹤舞：“老公饼也有，是咸味的。”
梅姬：“好吃吗？”
鹤舞：“众口难调啊，你觉得不好吃的，别人可能三餐都离不开，比如辣椒，泡菜。”
周如发老师抱着书本走进：“你们人都到齐了，马上开始上课了。”
鹤舞精神抖擞的坐在了中间，信心满满的，这次学费虽然贵点，但值得啊。还有许多的困惑不解正待一一攻克。
周如发先说了布丁蛋糕的做法，让大家把配方记好，然后便开始实际操作了。
布丁蛋糕由三部分组成，第一部分利用白糖的焦糖色来上色。第二部分过滤加了糖奶的鸡蛋液
鹤舞：“今天的晚餐有了，两斤鸡蛋做这么多个布丁蛋糕。”
梅姬：“鸡蛋好吃，多吃几个。”
鹤舞：“你现在也知道戚风蛋糕的做法了吧，蛋白，蛋黄要先分离，蛋白打发后再混合。”
梅姬：“这是我第一次知道，做个蛋糕还真不容易。”
张楚红也挤到烤炉前，看蛋糕如何烘烤的：“我以前也做过一些，就是没那么好看，失败的多。”
鹤舞“你是没弄明白蛋糕需要什么面粉，选对面粉很重要。”
张楚红：“现在我知道了，蛋糕要选低筋面粉。老师，低筋面粉为什么可以做蛋糕。”
周如发：“蛋白质含量低啊，面粉的筋力是靠蛋白质来支撑的，这种蛋白质其它谷类作物都没有。它能形成一张大网，包裹入空气。再说深奥一些，你也听不懂。”
张楚红：“面粉里有什么营养啊？”
周如发：“面粉里主要是些碳水化合物，占了70，还有些糖类，纤维素，水，蛋白质，维生素，酶，钾，磷，铁，钙等。”
张楚红：“碳水化合物又是什么？”
周如发：“碳水化合物有淀粉，糊精，游离糖等组成。”
张楚红：“糊精……
鹤舞：“你是不是还想追问淀粉里有什么啊？我也听听，反正我也记不住。”
梅姬：“你以为是狐狸精吗？”
张楚红：“不懂？”
鹤舞：“这个布丁蛋糕也需要烤半个小时吗？开始流口水了。”
周如发：“烤炉的温度是由外到内，慢慢加热食物的，时间不够，不熟的。等于制作失败，只能重来。”
鹤舞：“上火，下火，我记住温度就行了，你们俩无所谓。”
梅姬不解：“为什么我们俩无所谓？”
鹤舞：“烤炉我替你高兴看着啊。”
张楚红：“这烤炉一个多少钱啊？”
梅姬：“对啊，这么大的烤炉你卖得起吗？”
鹤舞：“还得先去别面包店工作，自己不会的还很多。”
梅姬：“就是吗？自己做不到的，不要瞎说，乱吹牛皮。”
窗外寒风
梦是明灯
指引你未来的方向
失去梦想
我们的努力终将是苍白无力
前途也将暗淡无光
眼里也将茫然无措
从现在起
立志
成为追逐有价值的目标的人
每前进一步
都是不虚此行的
鹤舞眼下的目标就是会做蛋糕面包，以后的日子能混得容易些，收入多一些，得到别人的欣赏肯定。
凡事，都得看清楚，想明白，再行动，轻举妄动的结果大多只有徒劳无功。已过了而立之年更得学会三思而行了。
年轻的楚红把课本合上，周如发笑眯眯过来：“感觉怎么样？今天的曲奇饼干学会了吗？我可以单独再给你讲解一些。让你学习进步跟得上其它人。”
张楚红：“不加一滴水的曲奇好吃，就是这挤裱花袋真有点费力啊，油油滑滑的。”
周如发：“这已经是最基础的了，学会了，就得心应手。还可以调整下味道，颜色。”
庄楚红：“奶香味，椰子味，抹茶味……”
张楚红盯着眼前女人诱人的模样，被吸引着坐在后面：“还有咖啡味的，甜点……甜心………”
鹤舞：”你看他多认真，笔记记得满满的，我有什么批评，立马就改了，也不顶嘴。”
夏忠：“我最近真的过了一段很有意义的时光，在老师这学了不少东西，老婆饼都会做了。”
庄楚红撩着微红色的长发，转身问坐在后面的我：“老婆饼，又是老婆饼。你老婆呢？”
鹤舞苦笑着：“我……老……老字有很深的含义的，你不知道而已。”
楚红：“我又不是来上语文课的。”
周如发：“明天我们要学做几款面包了，课程也完成了一半。”
楚红又伸着舌头吐口水：“那个长长的面包棍真不怎么好吃！”
周如发指着东面墙上的地图：“那是很多欧洲国家的主食，你当然吃不习惯了，含糖含油都少，就是体积大吸引人，耐存储。”
楚红：“我们喜欢吃吃馒头，凉了都觉得不好吃。”
周如发：“馒头肯定要吃热的了。”
鹤舞：“我也喜欢吃馒头，就是从没想明白这是怎么做的。来这学习之后，明白一些了。”
周如发：“汉堡包，圆面包多些芝麻而已。别被外表迷惑了，万变不离其宗，不发酵的面团只能是饺子皮，面条等。”
回到了一个人的屋里
鹤舞把最近学的几款蛋糕做了仔细的研究，只要面粉用低筋面粉，干湿比例得当，有足够多的空气包裹。做的蛋糕的种类造型都很多很多。
蛋糕卷也是一个让人很有食欲的东西。蛋白蛋黄先分开做，蛋白与部分糖打发再混合蛋黄面糊。平铺烤盘约半厘米，170度烤15分钟。卷时用打发的淡奶油做馅。
鸡蛋4个
白糖65g
蛋糕粉60g
玉米油50g
盐1g
牛奶55g
好吃的总会让人难忘，鹤舞最近常光顾那一家天津包子就是挺诱人的，只有早上有现包现蒸。到了中午就要关门歇业了。在蒸笼边等包子熟的大有人在。不需要选择，只有一种口味，就是猪肉馅。一块钱两个，非常诱人。
包子皮薄微发酵，采用中筋面粉。酵母4-5克，水280克。每个皮重20克，肉10克。
肉馅500g姜末10克，葱粒，盐，酱油，芝麻油，胡椒粉，白糖，料酒各适量。
卖包子收钱的那个女人常是一副面无表情的面对拥挤的顾客。热热的肉包子，冷冷的表情。看来是钱早就赚够了吧，生意再好也不会让她笑一笑的。
什么能经营得长久？耐得住时间的考验？
真材实料，健康营养，价格亲民。
包子店的对面，还有家卖烧饼南瓜饼，韭菜饼的，饼里没有一丁点肉可尝，诱人的吸引力就少很多了。
鹤舞也常买点当点心吃，只是为了看一眼那切饼收钱的漂亮姑娘。她大概是老板的什么可靠的关系吧，刚毕业的样子，长着鹅蛋般清纯的脸庞。
梅姬发来微信：晚上好啊
鹤舞回：好，有何贵干。
梅姬：新一年有什么打算？
鹤舞回：还没选好。
梅姬：我想好了，明年开个面包店，我出钱，你出力，如何？
鹤舞：注意不错，不过我做面包还不熟悉。得加快学习进度。
梅姬：不着急，还有时间。吃太多也消化不了。
鹤舞回：听你的，明年合作开店。你当大老板，我当小老板。
梅姬：老是板着脸，这老板不好干的，大有大的难处，小有小的问题。
鹤舞：问题有，船小好调头。
梅姬：方向不确定，再怎么调头都是误入歧途。
鹤舞：对，对。你为什么想创业？
梅姬：“提高收入啊。”
鹤舞：不是为了实现自我？
梅姬：不是。
往后的一个星期，鹤把全部精力转移到了对面包的解读上。知道了面包的不同特点和造型。面包不需要模具也能制作，蛋糕需要模具或纸杯。面包需发酵，花费时间更多。成功率也高。烘烤时间的长短，蛋糕看厚度，面包看体积。
高筋面粉300克
水或牛奶175克
酵母3-4克
盐4克
白糖20-60克
黄油15克
具体做法：
备料，称重，搅拌、静置成型，发酵、烘烤、冷却包装