第215章 准备锅底
“四哥，我用这个给你做好吃的怎么样？”安宁拉着不高兴的洛天程道。
“这个可以吃？”
“当然，这个和茱萸一样辣辣的，但是比茱萸辣多了！”安宁故作神秘的道。
“刚好，今天晚上咱们吃不一样的！”大哥捎来的辣椒虽然少，但是吃两三顿还是绰绰有余的。
正好，她前几天让赵叔帮忙打的鸳鸯锅派上用场了。
“四哥，你来帮我！”安宁招呼道。
果然，洛天程的注意力立马转移了，“好，妹妹，你说！”
“我们去厨房做准备！”安宁拉着洛天程的手往外走去。
洛夫人看着两人手挽手的背影，笑容渐渐的消失了，老大的媳妇真的是越来越不像话了！
“马婶，马婶，我要很多的蔬菜还有肉肉！”厨房里，安宁拉着洛天程兴匆匆的跑进厨房。
“小姐，这是怎么了？”马婶连忙问道。
“咱们晚上吃一顿不一样的！”安宁卖关子道，“马婶，你一定会喜欢。”
安宁将需要的菜一一写在纸上，毕竟东西太多，一下子记不住。
“小姐，这些菜都要？”马厨娘看着安宁洋洋洒洒的写了好长一串菜名，不解的问道。
“嗯，都要，这些蔬菜只要洗干净就行！”安宁将前面的一串蔬菜圈出来，又继续圈出下面的，“这羊肉，猪肉，要片成片，越薄越好！”
“片成片？”
“嗯，这活还是让赵叔他们来吧！”安宁想了想道，“一定要切的薄薄的一片片的！”
“还有这些丸子，腐竹，油面筋多准备一些！”吃火锅的时候，油面筋可是安宁必点的一道菜。
“行！我这就去准备！”马婶看了看菜单，将厨房里没有的食材圈出来，有些厨房里有现成的。
“对了，马婶，厨房里还有没有大豆酱？”安宁问道，这可是制作火锅底料很重要的食材。
“有的！”马婶立即从柜子里拿出一个坛子，然后出去准备食材去了。
安宁舀了一点尝尝，眉毛皱成了一团。
“不好吃？”洛天程问道。
安宁摇头，“算了，就先将就着用吧！”这个酱是真的不好吃，除了咸味还是咸味，改天还是重新做吧！
现在有了辣椒，改天自己做。
“四哥，你把这里面的辣椒籽收集起来！”安宁叹了口气，放下碗，拿起辣椒对着洛天程道。
“你是要用来种？”洛天程显然明白了自家妹妹的主意，这事情这些年来没少干！“包在我身上，保证不会让你损失一颗籽的！”
“四哥，你碰过辣椒的手可千万不能碰眼睛，再难受都不能！”安宁见洛天程要去揉眼睛，连忙严肃的叮嘱道，辣眼睛的感觉可不好受。
“好！”洛天程闻言赶紧收回收手，这辣椒可真呛！“可是，妹妹，我怎么那么想流泪！”
“这辣椒就是这样的！”安宁贼兮兮的笑着，这就是她要拉四哥来做劳力的原因。
“哦~”洛天程郁闷了，他边流着泪边将挑辣椒籽，妹妹太贼了，肯定早就知道了。
“九月，你来生火，咱们先炒芝麻！”安宁吩咐道。
吃火锅怎么能少的了酱呢，芝麻酱是她目前能想到的最快的一种酱了。
“九月，要小火哦！”安宁叮嘱道。
做芝麻酱非常的简单，只有两个步骤，炒和磨。
将控干水分的芝麻放进锅里炒制，这一步需要不停的翻炒，不然很容易糊锅，一直炒到芝麻微黄就可以了。
辨别芝麻有没有炒好的方法非常的简单，只要用手捻一点在指尖，轻轻搓一下，揉碎的芝麻颜色就是我们要做的芝麻酱的颜色，并且有一种油润的感觉，如果没有油润感觉则是表明芝麻没有超到位。
炒好的芝麻需要迅速出锅，并立即摊开晾凉，要不然它也会糊掉。
接下来就是磨了，用小磨一遍不行，至少要两遍才行。
“四哥，这活就交给你了！”安宁端着晾凉的芝麻，放到洛天程面前。
洛天程看了一眼眼前的熟芝麻，浓郁的芝麻香味不断的钻入鼻子，他，他好想吃！
“妹妹，你就使劲使唤你四哥吧！”洛天程拿起芝麻走到小磨边，认命的开始干活了。
唉，可怜的他，眼睛才刚受完罪，就轮到手臂了。
“四哥，想要吃好吃的是要付出代价的！”安宁眨着眼睛道。
洛天程闻言手上顿了顿，也不知道妹妹这回要做什么好吃的，阵仗弄的好大。
接下来，安宁将小茴香，桂皮，八角，花椒，香叶，丁香，香砂放进烧开水的锅里，煮出香味，盛出过滤。
过滤出来的水晾凉，一会调芝麻酱要用到，可惜这里没有花生酱，只能将就着了。
“咦，你们这是炒了芝麻？”马婶走进厨房，吸了吸鼻子道。
“马婶，你回来了！”安宁开心的道。
马婶笑呵呵的道，“你赵叔一会就过来片肉！”
“不急，咱们现在还要准备底料呢！”安宁道，她今天要准备两种底料，一种辣锅底，还有一种自然就是清汤锅底了。
清汤锅底简单，只需要高汤加入葱姜就行，比较麻烦的就是辣锅底了。
马婶接过安宁的活，开始在安宁的指挥下制作辣锅底。
热锅倒入菜籽油，油温八成热的时候，加入葱姜蒜，熬制表面微黄呈现焦枯状就可以捞出了。
安宁将大豆酱递给马婶，马婶利落的舀出两大勺放入锅里，拿起铲子轻轻的推动。
酱香味出来后，在加入辣椒炒香，然后加入浸泡过的香草，豆蔻，八角，花椒，砂仁，桂皮，丁香，香叶，草果熬出香味之后，再加入腐乳，糖，以及一勺白酒，继续熬制。
“哇，好香！”还在磨芝麻酱的洛天程忍不住跑到锅边，看着锅里面红红的料，惊叹道。
“四哥，你芝麻酱不磨好的话，晚上就没得吃了！”安宁笑着调侃道。
“知道啦~”洛天程深深的吸了一口香气，才继续刚才的活。