第86章 金鸡送福和手到财来
“其实这个制作要诀很简单的，无非就是，锅热油少，火温少翻搅。”
“总结的话，就是，炸鱼时，油多且够热，香酥干爽，煎鱼时，锅热油少火温，不粘锅。”
“好像，也是这样。”
苏家人后知后觉回神，一个个如梦初醒。
苏桑羽不去打扰他们，和苏爷爷说。
“我们接下来做一个口水鸡，寓意金鸡送福！”
“无鸡不成宴”，有鸡“有计”，生财有计，逢凶化吉。
苏爷爷思绪泛滥一瞬，赞同的说。
“基本的都准备好了，这炒鸡肉的事，还是得交到你妈妈手上。”
苏妈妈乐呵乐呵的擦了擦湿哒哒的手，走到了苏桑羽的面前。
“妈妈，这个口水鸡的做法，我和你说一次你就会啦。”
“我说完后，你自己做哦，我就负责和爷爷做接下来的事情啦。”
苏桑羽眉眼乖顺，等着苏妈妈的答案。
“那是自然呀，年夜饭那么忙，羽儿你呀，尽管放心，我保证能做出你想要的味道。”
苏妈妈自信得很，摸了摸苏桑羽的小脑袋，眉眼含笑。
“首先，把处理干净的鸡洗净放到锅里，加清水没过它，放葱姜，开大火烧开 。”
“之后，转中小火煮10分钟停火 ，捞出鸡，放入井水中，直到冰凉后取出，斩切摆盘，备用。”
“接下来，就是重中之重了吧！”
苏妈妈觉得前面的步骤都很简单，一双眼睛直勾勾的盯着苏桑羽看。
苏桑羽点了点头，莫名有种关公面前耍大刀的感觉。
她清了清嗓子，“然后，我们小火把锅烧热，倒入花生炒香爆皮，放凉后，去皮切碎备用。”
“切葱段、蒜末，准备好花椒，锅中油烧到五六成热，放入配料炒香。
油温8成时，停火，稍微放凉，滤出热油 。”
“然后，我们把热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，再滤出红油 。”
苏妈妈听到这一步，已经大概明白了。
她补充说，“接下来，在红油中放入各种调味料和鸡汤，拌匀放凉。”
“最后，在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，就算好了，对吗？”
妈妈不愧是做鸡肉的一把手，她还没说呢，就知道她的下文了。
苏桑羽给苏妈妈比了个大拇指，“完全正确，妈妈你太棒了！”
“接下来的事情，就全权交给妈妈来处理啦！”
“好哦！”苏妈妈信心满满，对于这新鲜的吃食也满是好奇。
苏桑羽安排好了苏妈妈，眼睛咕噜咕噜，落在了大伯母的身上。
做红烧猪蹄，就很适合大伯母呢。
大伯母紧张的偷看着苏桑羽。
苏桑羽这孩子记仇得很，又和苏远帆那逆子感情颇深，如果她……
苏桑羽听到系统正在编排大伯母的内心活动，忍不住眉眼弯弯。
她认真的说，“大伯母，虽然你对哥哥一点都不好，但是哥哥很爱你。”
“我喜欢哥哥，我才不会让他失望呢。”
“接下来这一道菜，寓意手到财来，实际上是红烧猪蹄，我教你做。”
大伯母受宠若惊，郑重其事的点了点头，“好啊，我一定用心做。”
至于其它的，她完全无视了。
大人们总是这样，一意孤行，用自己的主观去判断一切。
苏桑羽心中不快乐，却是深呼吸一口气，调整自己的状态。
她不能站在自己的角度去看别人，未经他人苦，莫劝他人善。
她扭头，对大伯母说。
“我们准备好食材之后，在锅中加入适量的水，放入猪蹄，加料酒大火煮开三到五分钟。”
“这一步可以让猪蹄中的脏东西全都煮出来，之后，就可以将猪蹄捞出来备用了。 ”
“红烧猪蹄很关键的一个点，在于炒糖色。”
大伯母听着苏桑羽的话，往锅中倒入油，再加冰糖，小火不停的翻炒。
这时候，她才发现，冰糖碰上油，会一点点融化成一种似红非红的颜色。
苏桑羽看到她眼中的惊讶，心中稍微得意。
她将手背在身后，提醒说。
“糖色已经炒好了，这时候，我们把猪蹄和配料放到锅里，翻炒匀均。 ”
“然后，沿着锅边放一勺料酒，少许老抽上色，同时加入大量的热水和盐。
大火烧开后，转小火炖一个半小时，收汁装盘就好了。”
大伯母看着苏桑羽一脸认真的模样，收起了自己的小心思，开始干活。
要不是她真的挺擅长做这些炖的东西，她都要怀疑苏桑羽是不是故意针对她的了。
不过回头一想，大家的吃食也都花了不少时间，所以，她才把心放了下来。
接下来，在苏桑羽的指点和苏家人的共同努力下，他们的年夜饭十分丰富。
主菜和甜点，凑够了十道，摆满了家里不大不小的桌子。
“明年啊，我们苏家一定会十全十美！”苏爷爷兴奋的发言。
“十全十美！”
“十全十美！”
几个孩子你一言我一语的，附和着苏爷爷的话，小脸上都写满了兴奋。
“好了，羽儿，你们几个快点过来帮忙，把这些剪纸都分开。”
苏奶奶戴着老花眼镜，灵活的用剪刀，剪出了一个个美丽的图案。
苏桑羽和苏华芸吐吐舌头，上前帮忙，就连最小的苏景行也不例外。
年夜饭之前，是先要祭祖，拜苏爷爷的师父，然后去拜社公社母，回到家才能开饭。
大家按顺序站好，苏奶奶手中拿着香，站在正中间，一边拜一边呢喃。
“阿公阿太，保佑人丁入屋，平安生意兴旺，保佑……工作顺利，身体健康。
保佑皓轩，远帆，桑羽，华芸，景行读书聪明，步步上升，老幼都平安……”
众人跟着苏奶奶拜了三拜，又陆陆续续倒了三次酒，再拜，才到烧纸宝，放鞭炮的环节。
等拜完家里的祖先，又如法炮制，拜完社公社婆之后，苏家人才回家，热饭菜，开始吃饭。
“没想到这些菜，色香味俱全，这一路上，可馋死我了。”
“是啊，大家看咱们家的菜，看得眼睛都直了。”
“……”
苏家的男人们坐下后，小酒喝起，轻松的话语如期而至。