第28章 红豆松糕和大米糕
苏妈妈看着几个孩子认真的话语，心念一动，望向了苏桑羽。
她略微掩饰自己的心思，状似漫不经心地说。
“羽儿，这冰糖葫芦不能多吃，你看看我们今天要不要再做点其它的吃食？”
“唔。”苏桑羽舔了一口冰糖葫芦，看了看厨房里的食材，点了点头说，“那我们再做个红豆松糕吧！”
也不知道爷爷什么时候泡的红豆，用来做什么。
她现在急需，只能拿来救急啦，晚点再给爷爷泡回去就好了。
而且，这个红豆松糕也不需要多少红豆的。
苏桑羽吩咐苏妈妈把大米、紫糯米和白砂糖放到石磨里，研磨成粉末，然后过一遍筛。
边加水边搅拌，抓起一把粉类混合物能够成团，但用手一碰就会散开时停止加水。
将加了水的粉类过一遍筛，过筛的时候要用勺子在筛子上按压，这样过筛出来的粉更细腻。
随后，用勺子舀一半的粉放到盆子里，并将表面刮平。
苏妈妈做到这一步，眉头一皱，想要按压下去。
苏桑羽一直密切留意着苏妈妈的一举一动，生怕步骤不合格，导致成品出现差异，打击她的信心。
她一看到苏妈妈的动作，立马制止，“妈妈，不能按压，轻轻刮平就好了！”
“我们要做的这个红豆松糕是比较柔软的，按压了就和发糕一样，太实了。”
苏妈妈一听，只能够闷闷收手，回道，“好吧。”
“用擀面杖把豆沙馅擀成和盆子等大的形状，再把它放到盆子里，用勺子将另一半的粉舀到盆里，再用刮板刮平。”
苏红豆紧张地吩咐着，“做好这些之后，在锅中放入适量的水，水烧开后，把盆放到锅里，大火蒸30分钟。”
“等蒸好后取出，稍微冷却后脱模，切块食用就可以了！”
她摩擦摩擦自己的双手，有点跃跃欲试。
苏妈妈也十分紧张，一边做一边询问，“羽儿，这个加水的量该怎么调啊？材料可不可以用其它来替换呢？”
妈妈这反应能力真强，不需要她开口，就已经问出来了。
苏桑羽故作深思熟虑了一会儿，这才说，“可以用粘米粉、糯米粉和糖粉替换掉大米、紫糯米和白砂糖。
当然，如果想做白色的话，就用糯米粉或者白色糯米替代紫糯米。”
“这加水量的话也不是固定的，要根据粉的状态灵活调节。紫糯米粉的吸水性比较强，用水量比较少，如果换成白色的糯米，又要做调整。”
“也就是说，粉不能太干也不能太湿，太干了吃起来噎人，太湿了吃起来粘牙。”苏妈妈做最后总结。
苏桑羽赞同的点了点头，继续说，“筛粉的筛子孔要大一些，然后不要按压，会不够松软。”
“如果多注意的话，我们就会得到松软香甜，美味可口的松糕了！”
苏妈妈看到她的兴奋，也跟着补充说。
“如果不喜欢吃豆沙馅的，也可以换成其他喜欢的馅，这个到时候我们可以再琢磨琢磨！”
“对的，妈妈你好聪明啊！”苏桑羽给苏妈妈比了个大拇指，眼中放光。
“我们可以用现在的食材，再做一个大米糕！”
苏妈妈看到几个孩子都围在厨房中，想着苏皓轩和苏景行如今也能做火，立刻拍板了这个计划。
但是，她还是委婉的提醒了一下苏桑羽，“我们不能做太多哦，免得浪费。”
“老二家的，不会浪费的，你尽管放心做吧，等会我就把这些东西带去街上去卖，保准一个不剩。”
苏爷爷在门口偷听了一会儿，留意到苏妈妈的犹豫，这才出声。
有了苏爷爷的担保，再加上苏桑羽说，这个东西可以留个两三天，苏妈妈立刻就放开拳脚，打算大干一笔。
“先把大米粉、酵母和白糖放到一起，搅拌均匀，然后一边加水一边继续搅拌，直到成米糊状。”
“搅拌好后，盖起来，放到温暖的环境下发酵，直到米糊表面起了小泡泡，晃动米糊里面呈蜂窝组织的时候就是发酵好了。”
“用刮刀搅拌米糊，将里面的气体排干净，再倒入另一个盆里，进行二次发酵。”
“二次发酵好后，可以在在米糊上方撒上一些果干什么的，再上锅蒸20分钟左右就好了。”
哪怕成品没有做出来，苏妈妈也能想到，这大米糕一定很香甜绵软。
在等待的时间了，她发挥不懂就问的原则，询问苏桑羽，“羽儿，做这个大米糕，有没有什么注意事项啊？”
“加水的时候要慢慢加，观察米糊状态，这样才不会失败。”
“一次发酵如果发过头会导致二次发酵不成功，二次发酵如果发过头，蒸出来有酸味，所以这个时间要掌握好。”
“大米糕也叫白米糕，它的做法也不是单一的，除了放酵母的，也有放泡打粉的，还有将米糊烫熟了制作的，妈妈你下次可以试试其它办法。”
“而且，用大米蒸出来的米糕很柔软，就像云一样，清新无油更健康，做法也简单，不怕热量高和上火。
同时大米能补脾养胃清肺，很好吸收。”
一说到吃的，苏桑羽的小嘴巴就噼里啪啦说个不停，一副指点江山模样。
这样闪光的苏桑羽，在苏妈妈眼里，有种吾家有女初长成的即视感。
但是，她又觉得有些心酸。
穷人家的孩子早当家，若是他们夫妻俩能够多挣点钱，孩子们也不至于……
苏妈妈深吸一口气，撇开自己的心思，暗自琢磨着说，“我看家里还有几个大南瓜，羽儿，这南瓜也能做成糕点吗？”
“自然是能的，妈妈，这个可以做成南瓜蒸蛋糕，南瓜发糕，南瓜糯米饼呢！”苏桑羽点头回应。
苏爷爷靠在门框处，想到方才苏桑羽的解释，轻轻问。
“羽儿，那这个南瓜，有什么功效啊？”
“南瓜性温味甘，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能，但胃热炽盛者，气滞中满者，要少食慎食。”
苏桑羽看过视频中的解释，说起来头头是道。