第60章 齐老爷子登门了
“掌门,你真的要把桂花和猪大肠放一起做菜吗?”祝丽丽一边帮姜停云清洗肥肠,一边强忍着干呕。
姜停云迟疑了一下,说道:“为什么大家都很不期待的样子,我觉得这两样挺搭的呀?”
“一个是秋天最香的花,一个最臭的大肠,这香和臭放在一起,想想就很有创造力啊!”
祝丽丽一脸悲怆:“确实很有创造力,而且还是不顾他人死活的创造力。”
姜停云顿时也略有些尴尬,只能安慰道:“没事没事,我今天猪大肠没买多,我试试看,做出来要是不好卖的话,我们可以给裴惊墨吃。”
突然,她感觉后背一阵阴寒,鸡皮疙瘩顿时起了一身。
一转头,就见到自家大弟子正站在她身后,正冷冷地盯着她。
姜停云赶紧转回头,假装无事发生。
趁着祝丽丽还在清洗肥肠,姜停云准备再准备一道桂花甜食,桂花糖藕。
这桂花糖藕就不奇怪了,是全国上下都十分出名的美食,因为其香甜软糯的口感,深受男女老少的喜爱。
姜停云特地选用了那大小均匀,鲜嫩适当的大粉藕。
这藕极其新鲜,一大早在市场上买回来的时候,还潮润带着泥。
她麻利的将那肥藕去了皮,这藕必须得选用两头都封住的,要是不小心买到了破了口的,那莲藕的洞里灌满了泥,那是洗也洗不干净,勉强洗了也是一股子泥味,根本没法吃了。
姜停云将大的那头切断,加入早就泡足了四个小时的农家糯米,这糯米灌的时候可不能小气,非得灌的满满压的紧紧的,到时候煮熟糯米涨开,挤满每个莲藕孔洞,滋味才正宗。
等把莲藕都灌满糯米后,把那切下来的头盖回去,拿牙签紧紧密封。
她动作很快,很快就就弄了满满一大盆,放在水防止表皮氧化。
金非凡早就已经烧好了火,姜停云拿出来一个大铝锅,将封好的莲藕装了进去,然后倒进刚准备好的炖水。
为了颜色好看,那炖藕的水里加入了红曲米,红曲米是天然色素,不但健康,而且还有健脾开胃的好处,而且它可以让莲藕的颜色变得更加红润诱人。
姜停云还在锅里加入了足足的冰糖,为了更突出甜的风味,又添了少许的盐。
这藕加糯米可不是那么快就能熟了,想要做出又糯又绵的口感,必须得火力跟上,足足炖上几个钟头,方有软糯。
到时候莲藕熟后冷却,切片后浇上炖藕的汁水混着桂花蜜,再撒上一些干桂花点缀,带着秋日风味的桂花糖藕就成了。
等待藕熟的时间,姜停云开始卤肥肠,她内心不禁也有一丝后悔,这玩意洗起来麻烦做起来又麻烦。
她得再涨点钱。
到了中午,一辆黑色豪华商务车停在了琼花饭庄门口。
虽然时间还早,琼花饭庄已经迎来了第一批客人。
看着车上下来的那威严的老头,姜停云顿时有点脚软。
这领头的不就是齐老爷子嘛!
她记得当初就是就是齐聪爸爸妈妈邀请自己上门,为这老爷子做了一顿全素的生日宴,她还可没忘记当时这老爷子的排场。
这会子那老爷子领着好几个六十多岁的老头一起进来,个个看上去都非富即贵,与姜停云这个破破烂烂的小饭馆极不搭调。
姜停云看着手里处理了一半的猪大肠,无言以对。
下一秒她叹了一口气,不管了,反正今天就桂花猪大肠和桂花糖藕两道菜,爱吃不吃吧。
“姜老板,好久没见啊,还记得我吗?”那齐老爷子见到姜停云,并没有什么架子,反而十分欣喜。
姜停云也擦了擦手,走了出去。
“齐老爷子,我当然记得,今天怎么突然过来了。”
齐洪明那张严肃的脸上笑出了褶子:“我自从吃了你之前做的菜,可以说是念念不忘,特别是那道鼎湖上素,不瞒你说,胜过菩提馆许多。这次我们几个老友来凤凰山聚聚,我就赶紧推荐你这店了。”
其他几个老人虽然看上穿着体面,富贵非常,但面对着装修平平的琼花饭庄,但都很有涵养,面上并没有什么轻视之心。
这让姜停云有点奇怪的受宠若惊。
她只能挠了挠头道:“齐老爷子,今天只卖两道菜,桂花糖藕和桂花大肠,并不是全素,这大肠你们也不一定吃得惯。”
那齐洪明毫不在意的摇了摇手:“这没事,这来的几个朋友里也就我吃素,不用管我,你只管上菜,我吃这糖藕就行。”
另几个老友也纷纷点头说道:“只要好吃,没什么吃不惯的,老板你只管去忙,不用管我们了。”
等这群富老头们选了个角落的位置坐定下来。
“这总共就两道菜,我们到底要怎么吃?要点米饭?”
其中一位老人也忍不住了:“菜色少就算了,这店的菜怎么有点怪?”
另外一位也附和道:“桂花糖藕还算平常,这桂花猪大肠又是什么东西?”
听到这话,曾海国忍不住笑了起来。
这曾海国是这群富老头里出了名的老饕,舌头很是灵敏,平日里也对各系菜色很有研究,算是这群人中间对吃东西最有见解的人。
其他人因为他这笑声,都纷纷奇怪地看向他。
曾海国便慢悠悠的解释道:“你们都理解错了,我猜这桂花猪大肠不是用的真正的桂花。”
众人奇道:“怎么说?”
曾海国解释了起来:“这古往今来许多大菜,菜名里带了桂花,其实都是咸蛋黄,这东西因为颜色金黄,形似桂花,故而用桂花这个雅称。”
“比如说那粤系名菜桂花扎,听上去仿佛是桂花做的,其实不是,那是用猪肉包裹着冰肉和咸蛋黄蒸制而成,入口是丰腴甘香,真正的一道繁琐大菜。我猜测这所谓的桂花大肠,恐怕用料就是大肠配咸蛋黄。”
如果说桂花配大肠有点怪,这大肠配咸蛋黄就正常的多了。
大肠这东西虽然上不得台面,但是质地口感柔韧,肥而不腻,配上那咸鲜的蛋黄,在老饕眼里,还算是一道搭配常见的美味。