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第27章 全蟹宴(二)

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    金风送爽、菊花盛开,正所谓秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来,这几日正是吃蟹的好季节,所以苏婳今日专门把菜摆到院中的是桌上,就是因为她院中的菊花开的正好,虽然就那么几株,但也算是有菊可赏不是?

    苏婳先取了两个蟹酿橙分别放到囡囡和慕白的盘中,“尝尝看,好不好吃。”

    囡囡和慕白迫不及待的用小匙伸入橙中舀起一勺,送去口中,然后俩人同时惊呼,“太好吃了,太好吃了。”

    慕思远见两个孩子吃的香甜,眼为之一亮,也取来一个来,揭开橙顶,用小匙从金黄色的橙囊里舀出锦绣般的蟹肉,看着仿若一盏焦糖布丁,送入口中,忍不住评论道,“蟹的鲜嫩,橙的芳香,在口中充分释放融合,爽口至极,妙不可言。”

    苏婳有些得意洋洋,这个可是宫廷宴席必备之菜,当然美味至极了。

    “那你再尝尝阿姨炒的这道蟹柳芦笋,阿姨可是拆了好几只大闸蟹蟹腿的上半部分,就因为这部分的肉质比较细腻。”因为蟹柳的鲜美没有蟹黄那么浓重,所以最为适合清淡的烧法。

    慕思远尝了一口,“确实鲜美,搭配芦笋尖,更为清爽。”

    苏婳看到囡囡和慕白将橙酿蟹吃完,又将一份蟹粉狮子头一分为二,放入两个孩子的碗中,蟹粉狮子头是用蟹黄熬成汤,蟹粉和猪肉就做成狮子头肉丸,狮子头丰腴、雪嫩,顶端还点缀着一撮蚕豆大小又红又亮的蟹黄,煞是好看。

    照顾完两个孩子,她为自己和慕思远也分别取了一盅,慕思远看着眼前小巧的汤盅里,满盛着一只硕大的狮子头,如同人们把玩已久的玉石,白皙、温润,其间略带些许闪亮的金黄色,而且它的肉香、蟹香与时蔬的清香,也随着袅袅的热气扑鼻入肺,慕思远只想用奇香绕梁来形容它。慕思远有些疑惑,他怎么不知道他家阿姨有这样的手艺?当然,如果他问了,苏婳一定会告诉他,这都是她教的,虽然她不会做,但她会吃啊,毕竟当年扬州城里,最会吃蟹的就是她们苏家,谁让她老爹是个有名的老饕。

    慕思远吃了一口,鲜猪肉馅儿配上肥腴的蟹膏和鲜甜的蟹肉,鲜美的口感,在口中缠绵,颊齿留香。

    慕思远:“我突然想起了一首诗,「却将一脔配两蟹,世间真有扬州鹤。」用这句诗来形容这道菜,毫不为过。”

    “妈妈,阿姨,我还想吃。”囡囡和慕白吃完碗中的狮子头,嚷嚷道。

    苏婳从笼中取出两个蟹黄汤包放到两个孩子的盘中,“先一人吃个汤包吧,吃完汤包给你们吃更好吃的。”

    “好。”囡囡和慕白乖乖的回答道。

    见两个孩子吃的香甜,苏婳就先去厨房盛了一小碗米出来,她打算一会儿给孩子们吃点其他的。

    囡囡和慕白:“我们吃完了。”

    “那我再给你们吃其他的,好不好?”三岁孩子的胃口并不是很大,而且螃蟹性寒,孩子也不易多吃,所以苏婳并不打算给他们再吃更多的螃蟹了,她把刚刚的米饭给两个孩子一分为二,又取出她和阿姨一起做的秃黄油,盛出一小勺,拌到饭米里,然后充分拌匀,让粒粒米饭上都裹上蟹油的甘香,这是小时候她和姐姐最爱吃的秃黄油拌饭。

    囡囡看着眼前拌饭,问道:“妈妈,这是什么?黄黄的,闻起来好香啊!”

    “这是秃黄油拌饭,可好吃了,你们俩个尝尝。”

    其实做秃黄油没有任何秘方,就是费时又费力,而且还需要舍得,她和阿姨忙活了一上午,用了三斤大闸蟹,才拆出了一两蟹黄和蟹膏,最后加上透熟的肥猪油,以葱、姜爆香,再用黄酒焖透,加入蟹高汤熬煮,才能积攒出的这点精华,说实话,如果不是有阿姨帮忙,苏婳绝对不会想要做这个。

    看着两个孩子狼吞虎咽的样子,慕思远表示他也想尝尝,可是看着就那么一点秃黄油,他实在开不了口,于是就将目光放到了那盘菊花对蟹形上,这一看就是一道功夫菜,整道菜是把大闸蟹身上所有部位的蟹肉都完全拆解后,又一一拼接,还原蟹形,而且在摆盘上也是精妙至极,以黄菊对上红蟹,蟹脚的部分是用红萝卜摆出来,不说味道如何,单看菜色就已经是精妙绝伦了,这道菜,他完全不想下筷儿,就怕毁了它的模样。

    慕思远最后也没舍得去碰那道菜,实在不忍下手啊,于是就取了一个蟹黄汤包。

    “吃他家的汤包要记住一个十二字要领,分别是轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。”苏婳见到慕思远的动作,开口道。

    慕思远看着眼前皮薄如纸,吹弹即破的汤包,按照苏婳的十二字要领,轻轻地咬破一个口子,将汤汁吸允到口中,蛋黄般鲜嫩的蟹黄和蟹肉混合着肉的鲜美直接在口腔中绽放,粘上一些醋,又是一番风味。

    慕思远吃完手中的汤包,两个孩子小半碗的拌饭也吃完了,对于小孩子来说,只要吃饱了,其他的吃食就会失去一切吸引力,于是俩人搁下碗筷儿就要上楼,阿姨见状,也放下手中的筷子,随着两个孩子去楼上收拾行李了。

    苏婳等两个孩子走了以后,才取出黄酒,给慕思远和自己各倒上一杯,吃螃蟹怎么可以没有酒呢?而且和螃蟹最好的搭配就是黄酒了。只不过刚刚孩子们在,她怕把酒拿出来,两个孩子会嚷嚷着要喝,于是就一直等到现在。

    苏婳吃螃蟹和她泡茶一样具有一种无法言说的仪式感,她先是用剪刀将蟹的两只大鳌和八只大脚逐一剪下,剪完后又将蟹腿剪成小段,再用镊和叉将蟹脚中的肉完整的取出,摆在盘中,又拿起小锤,在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打后,将蟹壳击松后,用斧切断蟹脐,撬开蟹壳,再用匙挖出其间的蟹黄和膏体,最后以刮将蟹肺去除,直到将蟹体内的肉一一刮取出来,放入盘中,她才用小勺舀点醋,淋在蟹身上,一切完毕后才吃一口蟹肉,喝一口黄酒,整个过程优美的不似吃蟹,而且在处理一件工艺品一样,更让慕思远觉得可爱的地方是她竟然把拆下来的蟹脚、蟹壳又拼出螃蟹的原貌。

    整个吃蟹的过程,俩人都没有说话,但是萦绕在俩人身边的气息却融洽至极。

    宁静的小院,绚烂的菊花,香甜的黄酒,美味的佳肴,还有天上那一轮皎洁的圆月,慕思远觉得自己好久没有这么放松过了,淦磊的再次逃窜,本就让慕思远心生阴霾,可仅回来不到半日的功夫,他就忘却了那些沉重的往事,身心愉悦了起来,他就这样静静地坐着,赏月,赏菊,赏美人,偶尔吃一口美味可口的蟹,喝着黄酒,不知不觉的就喝了有些多了。

    也不知过了多久,阿姨提着慕白的行李走了下来,两个孩子又跑到了石桌前,嚷嚷着要吃螃蟹,苏婳就又取了一只,开始有序的拆卸着蟹壳,然后把一个螃蟹一分为二,分别给他们沾了些姜汁,才让两个孩子食用。

    “慕白,我会想你的。”囡囡拉着慕白的手,有些依依不舍。

    “我也会想你的。”慕白虽然也有点舍不得走,但是他又想和爸爸一起住,如果可以住在一起就好了,这样就不用纠结了。

    看着两个孩子依依不舍的样子,慕思远有些啼笑皆非,“你们两个又不是再也不见了,明天再一起玩不行吗?”

    经过爸爸的提醒,慕白突然想起了之前苏茵有说过想去他家的事情,“对哦,苏茵,你和我一起回家吧!你不是说你想去我家吗?”

    “好啊好啊,可是,可是我不想离开妈妈。”囡囡看了看苏婳,有些为难。

    “那……”慕白低头想了想,“那你明天来吧,这样你就可以不离开妈妈了。”

    慕白说完还重重的点了点头,这样就可以了。

    囡囡抬头用她湿漉漉的大眼睛看着苏茵,“妈妈,可以吗?”

    苏婳用同样的大眼睛看着囡囡,然后笑着点了点头,“可以。”

    慕思远看着一大一小同样神情的母女,眼中有着无限的温柔,“那明日我找人来接你们。”

    慕思远拒绝了苏婳的相送,她今日也喝的不少,脸颊上早就爬上了一丝红晕,她自己都没有察觉到微醺的她看起来有多迷人,特别是她那双湿漉漉的大眼睛看着他时,他觉得自己有些心痒痒,他压下心中的那丝异样,牵着慕白往巷口走去,等到了车边他才想起来自己喝了不少的酒,于是只好找了个代驾。

    躺在床上的慕思远翻来覆去的睡不着,不知为何他脑海里全是苏婳的样子,她泡茶时的悠闲,吃蟹时的优雅,微醺时的可爱,还有迷茫时可爱的眼神……
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