第94章 做酱油
家里送走了报喜的官人，陆陆续续又来了些亲戚。热热闹闹了几天终于安静了下来，储府来了人。告诉赵大和吴氏不用担心赵诚，储秋实会和赵诚一起回来。
赵大和吴氏听道储秋实会和赵诚一起回来，知道赵诚不是一个人赶路。俩人担心赵诚的心也算落了地。
对着来人又千恩万谢了一番，又给储大人和储夫人带了些自家做的泡菜，大酱和几只鸡。来人高兴的收下了，一点嫌弃之色都没有双方都很高兴。
看得桂花偷偷的笑个不停。
这天轮到桂花在家收草药，看着天气好。桂花将泡好的黄豆拿了出来用清水投洗两遍，桂花就把黄豆放到了锅里。
吴氏看到了问桂花：“你又煮黄豆做什么？”
桂花道：“我想单独试试做酱油，大酱里的土酱油太少了。而且把大酱里的土酱油舀出来，大酱就觉得有些干也不香。所以我就不想动大酱里的酱油，打算自己做酱油试试。”
吴氏凑了过来问道：“那你会做吗？”
桂花道：“具体步骤有印象，但细节有点模糊。我打算多做几份试试，总有一份能成功吧。”
吴氏想了想点头：“我也和你一起弄，你看你都要干啥？”
桂花笑了起来：“娘不说我浪费东西瞎折腾了？”
吴氏：“说了也白说，反正你也不会听。”
桂花点头笑了起来：“娘帮烧火吧，这个豆子要蒸一下。不用煮烂，这个和大酱还是有点区别。”
吴氏：“我给你烧火，你自己看着行了就告诉我。”
桂花点头，一边回想以前看电视时关于酱油的记录片的内容。好像是要将豆子煮熟之后是拌面粉，再之后是发酵。等豆子发酵长出白绿色的霉菌后就要放到高浓度的盐水中腌制发酵。再之后就是一百八十多天的晒制和打耙。桂花之所以记得是一百八十多天还要归功于看过的某酱油广告。
至于豆子要煮到什么程度，发酵的时间和盐水比例自己都没记住。
桂花叹气，算了能回想起来这些已经不错了。其余的只能慢慢试了。
桂花看看正在烧火的吴氏问道：“娘，我想要点麦子。”
吴氏问：“要麦子做什么？”
“一会蒸好豆子需要将豆子裹上面粉，之后铺在帘子上发酵。等豆子长出白绿色的霉菌后就可以将豆子放到盐水里继续发酵了。之后的步骤就和做大酱差不多，不过区别在于大酱是酱块多水少，这个酱油应该是水多豆子少。”桂花答道。
吴氏想了想，虽然有些心疼，但万一桂花做成了这酱油卖出去也能挣不少钱。而且好像没有什么东西是桂花折腾不成功的吧。
吴氏：“行，你自己去拿吧。”
桂花美滋滋的去找麦子了，完全不知道她娘现在对她有种盲目的信任。
找到麦子后，桂花用碾子将麦子壳碾掉，再用簸箕颠了几遍借着风把麦子壳簸出去。等麦子壳剥干净，桂花再把麦子放到石磨上开始推磨，磨麦子粉。
桂花一边磨麦子，一边用扫帚扫拢着磨好的面粉一边想：煮黄豆要那种捻一下就烂的，但也不能太烂。之后再把豆子放到储物间相对阴凉的地方。但要想它发酵发霉，那就不能通风。而且温度也不能太高或者太低。
温度太高可能就臭了，要是温度太低发酵可能就会慢。那一会就要将豆子分几份分别放到储物间的不同地方和地窖的不同地方。这样试试到时候就看那个能成，还要拿笔和纸记录下来。这样明年才好复制。
桂花叹气，也不知道能不能成功。老天爷保佑千万别翻车，人设要立住呀。
“桂花，你来看看水开了。”吴氏喊道。
“就来，就来。”桂花将麦子归拢好，确保不会被风吹散或者碰掉，这才去了灶间。面粉，小米之类的粮食都金贵，家里到现在都没实现吃米面自由，这要是掉了得心疼死自己。
吴氏看见桂花进来赶紧问道：“水开了，你看看这豆子煮的行吗？”
桂花看了看锅里，水刚开豆子还没熟。桂花用木勺捞起一个捏了捏没捏碎。
桂花：“娘，这应该不行吧。咱们做大酱都要把豆子煮熟，这还生可能发酵不起来。”
吴氏想想道：“那要啥样的，要熟的？”
桂花点头：“要熟的但也不能太熟，能捏碎但不烂的那种。”
吴氏琢磨了下道：“行，我差不多明白了。那就再煮一会吧。”
桂花点头继续去磨自己的面粉。
等桂花将面粉细细的磨了出来，吴氏那边的黄豆也煮的差不多了。豆子还是粒粒分明，用力捏也能捏碎。
桂花点头让吴氏帮她将豆子舀出来放到帘子上，再将面粉铺撒在黄豆上开始搅拌。
“怎么弄了这么多的麦子粉。”吴氏心疼的道。
桂花：“娘，这要确保每颗豆子都能裹上面粉才行。不然发酵不起来，您也别心疼。等酱油酿出来，咱们真要卖这价怎么也得定高些的。这些粮食的本钱肯定能回来。”
吴氏点头，没在多说什么。
等吴氏和桂花将豆子拌好面粉，又将豆子分了几分均匀的铺在小帘子上。
桂花和吴氏将帘子分别放到了储物间和地窖的不同地方。
“娘，你先弄。我去洗个手再拿个笔纸过来。”
吴氏问：“你拿笔和纸干啥？”
桂花：“记下那个帘子的黄豆发酵的好，到时候这房间的位置、温度等都要记下来。以后咱们再做比照着这个地方来，咱们做的豆子就能少坏点是不是。”
吴氏点头：“是这个道理。”
桂花又道：“娘，一会咱们得把窗子换上。这个不能通风，不然不发霉。”
“知道了，知道了！”吴氏不耐烦的道。
等桂花和吴氏将帘子放好，桂花做好记录，酱油的第一道工序就算完成了。
桂花看着摆放好的帘子，心里暗想：老天保佑，怎么也得让我有一，两帘发酵成功的。