第82章 芥菜疙瘩
桂花姐三儿和村里商量好后，酱菜生意在村长媳妇春婶子的主持下热热闹闹的上了正轨。
桂花：“这个豆酱现在还做不了，除了豆酱。现在能做的也就是泡菜和咸菜，这个做完了过一个月就可以卖。咱们现在刚做生意，观望的人多买的人少倒也不用准备很多品种的腌菜。随意腌点就行，正好用这个时间让有才哥他们去找铺子。”
彩琴嫂子问道：“那桂花妹子咱们先腌点啥呀？”
桂花笑道：“先腌泡菜吧，这泡菜腌法都一样。但我建议还是一家腌一种菜，比如春婶子家腌萝卜，彩琴嫂子家腌子姜。分开腌制不串味，咱们自己吃自然是不用讲究那么多的。”
大家都点头。
桂花见大家都没了问题就开始教大家腌起来泡菜。
桂花嘱咐道：“这腌菜的坛子一定要煮一下，这坛子里有很多咱们看不见的脏东西会影响泡菜发酵。还有盖子都要煮。捞菜的时候一定要注意不能沾到油花，存放的地方也是要注意。油呀，过热过冷都不好。现在刚开始做可以先做少点试试手，等流程熟练了到时候就没换大坛子了。”
阿花婶子笑道：“桂花丫头白操心，就咱们这日子一年到头也难见回油腥。”
说完大家都笑了起来。
桂花笑道：“今年说不定等年底阿花婶子家就顿顿都见肉了。”
阿花婶子开心道：“那感情好。”
红婶子问道：“除了这泡菜咱们现在就不做别的了吗？”
桂花道：“做的，婶子们谁知道哪里有许多菘菜，我把它叫白菜。这个菜我也能把它腌成另一种口味的腌菜。还有一会婶子们把家里的芥菜拿来些，我教你们腌芥菜咸菜。”
彩琴婶子道：“菘菜有都不多，这东西虽然比别的青菜大。但过冬不好保存。”
红婶子道：“芥菜咸菜家家都有还腌啥，这东西腌了也没人买吧？”
桂花笑道：“咱们少腌点，咱们腌的味道肯定和他们自己家腌的不一样。”
红婶子好奇道：“有啥不一样的？”
桂花：“我腌的时间放的长，口感要脆些。我不知道别人家咋腌的，但我看过我娘腌的。都是吃的时候随便拿盐调调，要不就是直接扔坛子里放点盐就不管了。这菜说不上好吃，只能吃。”
桂花想想接着道：“我今天先腌点到时候腌好了婶子们尝尝，到时候咱们再商量看看有没有买头。”
大家想想都纷纷点头，主要是这买的腌菜种类还是少了些。
桂花在家里找了五斤芥菜疙瘩，用刀将芥菜疙瘩的根须和茎蒂、坑洼的地方削去。再把芥菜疙瘩放到清水中浸泡一会来清洗。五斤芥菜一会就收拾好了，将芥菜上的泥土洗干净。桂花又换了一盆干净的清水，将洗好的芥菜全浸泡进去放到阴凉的地方。
收拾好芥菜桂花道：“行了，今天时间不早了。婶子们先回家忙吧。明天这个时候再来我家。”
红婶子问道：“这就好了？”
桂花：“哪能呀，这的泡一晚上去去芥菜疙瘩里的辛辣味。不然芥菜腌出来味道太重不好吃。这芥菜就先这样，咱们回去也得帮我打听下菘菜也就是白菜的事。这芥菜腌完了，我带婶娘们开始腌菘菜。这菘菜腌完了冬天杀猪煮猪肉更好吃。”
春婶子笑道：“真的有那么好吃呀。”
桂花笑道：“别的我不敢说，鼓捣吃的婶子还不信我？”
阿花婶子笑道：“这是真的，咱们村最会做饭的嫂子都没她鼓捣的东西香。最关键的是这丫头做菜还省钱。”
各位婶娘都笑了起来，纷纷说好明天这个时候还来。
第二天，早早的就有人陆陆续续来桂花家等着看腌芥菜了。
桂花看看时间见人差不多都到齐了就开始继续腌芥菜疙瘩了。
杏花烧了水，桂花将昨晚吴氏特意找出来的坛子刷洗干净。
桂花：“这东西好不好，干净最重要。这腌出来的菜才不坏，咱们才能节约成本。不然本来百来文钱腌两坛子菜，坏了一坛子。那剩下的一坛子就得买百以上才能不亏。”
各位婶娘想想还真是，纷纷点头。
桂花洗好坛子小心的将坛子放到开水里烫洗，又把盖子也小心的烫洗了下。烫好坛将坛子里水分倒干净晾晒干就开始往坛子里摆芥菜疙瘩。
桂花：“做这些吃食，自己的手也要洗干净，这手上也有咱们看不见的脏东西。也会影响这咸菜发酵。咱们自己吃坏了都心疼，这可是卖的就要更上心些。”
说着将一层芥菜疙瘩摆好了，桂花又拿过昨天找吴氏要来的盐，细细的将盐撒在了芥菜上。桂花一层芥菜一层盐的将坛子填满。
阿花婶子问：“桂花丫头，你这用了多少盐呀！”
桂花道：“五斤芥菜最少一斤盐，我这是一斤盐。”
红婶子惊呼道：“我的个乖乖呀，这也太费盐了。这菜得卖多少钱呀？”
桂花看诸位婶娘都是不太理解的样子就解释道。
“这腌放的多一个是为了味道好吃，在一个是为了能保持腌菜不坏。我放的这些腌我能保证这坛子腌菜吃到开春都不坏。当然你要是自己捞菜的时候不注意沾了油腥那它该坏还是要坏的。”桂花道。
彩琴嫂子道：“真能放那么久都不会？”
桂花笑道：“婶子没事来我家看看，看看到春它坏不坏。”
阿花婶子道：“留不到开春，下个月咱们就把它卖完了。”
大家听到阿花婶子说的话都笑了起来。
桂花也笑着将洗烫好的大石头放到了最上面压着芥菜疙瘩，最后又小心的将盖子盖好。
春婶子问道：“桂花丫头，你为啥还放块石头呀？”
桂花道：“这是为了将芥菜疙瘩里的水分尽快压出来，这样这个菜腌好后吃起来才会脆爽。现在算是腌好了，等一个月后芥菜疙瘩腌好了各位婶娘来我家尝尝。到时候咱们再商量这个芥菜怎么卖的事。”
大家都应道好。
村长媳妇春婶子道：“那咱们就会吧，等过两天把菘菜凑齐了咱们在来腌菘菜。”
大家纷纷点头回家了。