第16章 泡菜
赵诚走后，家里安静了下来。桂花姐妹三人的营生上了正轨，已经有几户人家的婶子背着草药来找姐三儿了。
上次在镇上卖六筐大蓟得的十八文钱也用光了，赵大给了桂花几十文钱等四月二十六日这天季掌柜来结了账再还给赵大。日子又回到了以往的循环中。上山挖草药，晒草药，喂猪，喂鸡。
桂花正在晒草药，赵实喂完了猪和鸡帮桂花分草药。
赵实：“三姐，大哥一走咱家都没好吃的了。”
桂花看看赵实点头，赵诚一走，吴氏炒菜就不舍得放油了。肉，鱼也都不想做了嫌费事。最近不是拌野菜就是煮野菜，幸福感直线下降。桂花也无奈，自己现在还没挣到钱，没有话语权。
桂花：“栓子，你先忍忍，等三姐挣到钱再给你做好吃的哈。”
赵实蔫头耷脑在那里分着草药，突然赵实抬头看向桂花：“三姐，咱俩去捞虾吧，你上次做的虾可好吃了。虾也不花钱，娘不会说的。”
桂花想了下觉得这事不行，今天要是满足了赵实，下次弄不好赵实自己就敢为了好吃地背着家人偷偷下河捉鱼捞虾
桂花摇头一脸真诚的忽悠道：“不行，娘是不会说，但娘也不会给咱们油来炒虾。清水煮的虾又腥又臭。你要是能吃这又腥又臭的虾我就和你去捞虾，反正河里有很多大家都不愿意捞。”
赵实想起了以前吃的野菜煮虾又蔫了。
桂花想着这几天吃的菜也觉得没胃口，要是能有点咸菜下饭也好呀。想着想着就想到了川式泡菜脆脆酸酸的好吃又开胃，上班时一起合租的室友就是四川的，自己曾经帮着她一起做过，自己照着记忆来做一次应该是没问题的，毕竟实践过。就是不知道吴氏舍不舍得给自己盐，还有酒。
赵实看桂花站在那里发呆拉了拉桂花问：“三姐，你在想什么？”
桂花回过神看着赵实：“我想起了一种吃食，就是不知道娘能不能让我做。”
赵实眼睛瞬间亮晶晶的：“什么吃食，三姐你和我说说，我去求求娘。”桂花看了看赵实：“等会儿娘回来我自己和娘说吧。”
不久吴氏和杏花背着草药回来了，赵大从山上挖好陷阱也回来了。赵实不停地拉桂花，桂花只看着赵实笑。
吴氏看着满脸作怪的姐弟俩道：“你们姐弟俩在干嘛呢。”
赵实推了桂花一下。桂花看向吴氏笑着说：“我今天和栓子说起在书上看到的一种做腌菜的方法，栓子就想试试。”
吴氏放下筐，桂花走过去将筐里的草药倒出来挑拣。吴氏也在一边挑拣边问：“什么腌菜？”
桂花答：“就是用水，酒，盐把菜腌起来，等十来天菜发酵了就可以吃了，这样腌的菜味道酸酸脆脆的很下饭，而且腌的菜保存时间久不会坏还能往腌菜缸里不停的续菜。等到冬天了咱们也有菜吃。”
吴氏听后有些好奇问道：“这是啥腌菜法，我咋没听过。你给我细细的说说。”
桂花点头道：“就是用十斤水，三两左右的盐，三两左右的酒装一缸菜，姜，青菜，地环，莱菔都可以泡泡个二三十天就能吃了。”
吴氏问：“这样就能泡成，还不坏？”
桂花犹豫了下，自己其实也没有十足的把握。就道：“书里是这样写的，我就瞄了一眼，也不确定。”心里想要不还是算了，现在的条件太简陋了，什么调料都凑不齐。腌菜的坛子也没有。还有万一不成功中间有段时间吴氏做饭绝对不会加盐的，怎么都得把这三两盐省出来还是等自己以后挣了钱能凑齐调料买好坛子再说吧。
吴氏还不说话在一边的赵大突然道：“你给她点盐试试吧。”
桂花愣了下。吴氏也看向了赵大道：“这要是不成不是糟蹋东西吗？”
桂花想她爹都开口了她娘是肯定会给的，但是自己要是真把东西弄坏了，自己也心疼就赶紧道：“娘，要不找个小罐子泡两块姜试试，坏了也不心疼。要是成功了到时候再多弄点。”
吴氏听了觉得这个建议可行。起身去给桂花找小坛子去了。
桂花拿着小坛子先去灶间烧水，又让吴氏给找了个木盖。水开了将坛子和木盖都放水里煮了煮好消毒。煮好了坛子和木盖放到一边备用。打了井水上来，两斤井水兑半两多一点的盐，加了一两酒，去年在山里摘的野花椒加了一小勺。四川泡菜可以用生水泡，也可以用煮过的凉白开泡，用生水泡的菜再次加菜时，菜洗净就可以直接加进坛子里。煮过的凉白开泡的菜，再次加菜时，洗过的菜一定要把水晾晒干后才能放入坛子里，不然会坏。泡菜时有人会加冰糖，加冰糖的泡菜口感会更脆但也可以不加。鉴于管吴氏要点盐和酒都这样费劲，冰糖先不说有没有，就算有那么金贵的东西吴氏也不会买的。
桂花默默把混好的泡菜水倒入了坛子里，放了洗好的姜，小青菜，小根蒜头盖好盖子，等着发酵。
桂花忙的时候吴氏和赵实跟在桂花身后不停地观望，赵实看桂花弄完了问：“三姐，什么时候可以吃呀。”
桂花将坛子放到干净阴凉的地方道“你再等十天左右就可以吃了。”
赵实有点失望：“还要这么久呀！”
桂花拍了拍他：“不要太过于期待，三姐也是第一次做。万一不成功，你等的十天也是白等的。不过尝试了就有希望对不对，万一就成功了呢。”
赵实沮丧地问：“那要是不成功呢？”
桂花：“不成功也没什么，吸取这次失败的经验再来就是了。只要你不放弃他总会有成功的一天。”赵实点点头。
桂花：“你今天还没看书呢，现在事情都做得差不多了赶紧进屋把今天的书背一背，还有字也没练呢，一会拿着大哥给你的笔带着桶去后院地上练字去。”
赵实点点头老老实实的进屋看书去了。
这边赵实刚走，吴氏就开始数落起桂花：“失败了你还想再来，哪有哪些东西给你糟蹋。你当这些东西都是大风刮来的。”
桂花赶紧跑去抱着吴氏的手晃轻声道：“娘，这腌菜做不成我也心疼糟蹋了东西，做不成我就不再做了。这不是因为栓子问我了，我就想着要趁机教下他，万一他以后读书时遇见点困难、失败就想放弃时想到今天我说的话能受到鼓舞迎难而上，那今天这菜咱们就也没白折腾对不对，娘……”
吴氏看看桂花点点头：“说得有点理，行了赶紧干活去一天天地净瞎折腾。”
桂花松开吴氏的手笑嘻嘻地应了一声赶紧去忙了。