第三十章 改变了鱻（鲜）字写法的名菜！【跪求鲜花评价】
“所谓鱼腹藏羊，就是把切好的羊肉藏进鱼的腹中。”
“但为了确保烘烤时羊肉的鲜嫩可以完全被鱼肉吸收，我们不能剖开鱼腹，否则会破坏鱼身本就不够严的密封状态。”
江枫一本正经地讲解，却把观众说懵了。
“不懂就问，不剖开鱼腹怎么把羊肉藏进鱼的肚子里？”
“笨！从嘴里塞进去啊。”
“这样啊……那也不对啊，内脏不要去掉吗？还有鱼骨鱼刺不去吗？”
“草，不懂了。”
“看up怎么说。”
“……”
“有人说对了，就是从鱼嘴中将羊肉塞进去。”
“不过在那之前，我们要将鱼骨和内容从嘴里取出。”
“在业内这个操作有专业名词——整鱼去骨。”
江枫说着，从一旁拿来剪刀。
掰开鱼鳃将里面的内鳃剪下扔掉。
随后，
他又拿来一双筷子，用筷子另一头从鱼嘴中插入，慢慢旋转，将鱼的内脏卷出。
“大家注意，这一步一定要慢要细心。”
“否则一不小心就会将鱼肚捅破，导致鱼身无法完美地包裹羊肉。”
江枫边说，边将鱼的内脏卷出。
然后又用西厨多用刀（厨房常见的窄刀）伸进鱼嘴里，
刀尖拂过鱼骨与鱼身相连接的地方，将其温柔割断。
江枫的动作很慢很轻，
大概一分钟后，他将刀取出放下，用剪刀伸进鱼嘴里捏住骨头，轻轻拽了出来。
整个过程虽然有点慢，
但十分流畅，可以说是一气呵成。
也正因为如此，
很多观众不服了。
“就这？就这？”
“一点也不难啊。”
“up瞧不起谁啊，这有什么难的。”
“简简单单有手就行。”
“我上我也行。”
说这些话的基本上都是厨房小白，或者是没试过整鱼去骨的。
专业厨师们看到这些话白眼都要翻上天了。
天呐！
这还简单？
疯了吧！
……
二台。
女主持人显然也是厨房小白，她笑笑说道：
“观众们说的很有道理，这一步确实没有美食小枫说的那么难。”
林大厨一听，都替女主持人感到害臊。
拜托！
解说美食节目好歹来个下过厨房的主持人好不好？
没办法，林大厨只能耐着性子科普：
“大家不要看美食小枫的动作很轻松就觉得这一步很简单，其实不是的。”
“整鱼去骨可以说是有关处理鱼的手法里，难度最高的了。”
“首先，鱼肚很脆弱，尤其是从内部触碰，只要稍稍没控制好力度，可能就会损坏鱼肚。”
“其次，大家也看得到，up主刚刚把刀伸进鱼嘴里时，其实操作空间很小。”
“鱼嘴本就不大，留给刀身活动的空间很小。”
“这就导致up主必须有极好极好的手感，才可能在看不到的情况下，盲切开鱼骨和鱼身的联系。”
“在这个过程中，只要稍微不慎，就会前功尽弃。”
“可能大家不懂这个手法，所以不懂它的含金量。大家可以看我的手。”
林大厨说着将手心放到镜头前。
“刚刚看美食小枫整鱼去骨，我替他紧张到手心出汗。”
“但凡他出一点差错，这条价值数万的鱼就浪费了。不过我发现我多余担心了，up主的刀功，远超我的意料。”
“如果非要让我评价一下他刚刚的刀功的话，我只能说四个字——”
“鬼斧神工。”
林大厨语气里带着浓浓敬佩。
厨艺越是高，越是能看出来刚刚江枫那份操作的难度。
林大厨自认如果是自己来，至少得失败个三五次才可能勉勉强强成功。
而且绝不可能像江枫这样游刃有余。
观众听完林大厨的科普，顿时明白过来。
“原来这个步骤这么难吗？”
“擦，刚刚是我上嘴脸了，这波我的。”
“对8起，刚刚我年少轻狂了。”
“本厨师表示：千万不要小看美食小枫划得重点。”
“没错。up说很难的地方，难度一定很高，不用怀疑。”
“……”
江枫一看经过二台解说，观众们立刻明白过来的画面，欣慰地笑了。
有个二台解说还挺方便的。
不愧是小破站，
真会来事。
这样至少省了他科普的功夫。
这届网友也挺好带的，
只要科普过就会立刻认错，没有什么死杠到底的杠精。
“取出鱼骨后，要先往鱼肚里塞进葱姜料酒，在于体表撒上料酒涂抹均匀，去腥备用。”
“大家记住，千万不要去掉鱼鳞。”
观众一看江枫这么认真，还以为是个知识点。
立刻掏出小本本准备记录。
没想到江枫却道：
“因为忘不了鱼太贵了，一片鱼鳞都值好几块了，去掉鱼鳞会心疼的。”
“噗！”
江枫猝不及防的骚让观众闪了腰，顿时笑出声来。