第22章 让子弹飞
忙完晚饭后，老赵将蓝央单独留了下来，想和这个年青人单独坐下聊聊人生。
老赵腾空一张案板，腾出案板上所有的杂物。从腰间摘下一只酒葫芦来放在案板上。搬一张凳子坐在案板旁，忽而又想起什么似的站起来，两手在空中比划着：
“你，你稍等一会，我整两个下酒菜来。”
蓝央忙是拦住，自己初来乍到，怎么能让厨头大爷下手呢！
“我来，我来，我来！你坐着。”
老赵拗不过蓝央，只的让蓝央来做了，笑呵呵说：
“正好，我也尝尝你的手艺如何。看你的刀工不错，想来锅炒也是不错的，简单些，弄个花生米就行。”
蓝央表现出应有的谦虚，厨房内，在厨头面前是最不能装逼的。
也或许，这是老赵故意为之的，目的当然是想看看蓝央的掌勺能力如何。
在厨房中，砧板只是个配角，耍的再好也是个跑龙套的。
炉灶上的功夫方是正题，因为最终菜是从炉灶上下来的，决定着菜的品味。
一个新人初进厨房，厨头总是要试试菜的。
这个老油条！蓝央又在心里嘀咕了声。
套路——！
“一般，一般。赵伯夸奖了。和赵伯你比起来，差着呢！”
蓝央找了口锅，放入些花生米，倒入油没过花生米。
老赵坐在案板旁，悠然的握起酒葫芦，那个酒葫芦外皮发黄，油光锃亮，长年累月的摩裟已经在表皮形成一层包浆，估计跟着老赵有些年月了。葫芦的腰间系着一根绳子，脏兮兮，油腻腻，早看不出原来的颜色和质地了。
老赵将酒葫芦举到眼前，望着酒葫芦，目光中便已透出三分醉意来，似乎那便是世界上的唯一了，再没有什么可以替代的了。
酒葫芦在昏黄的烛光下，表皮上散发着晶莹的光泽。
这份光泽，又让老赵的目光中多了份痴迷。
老赵摇了摇头，嘴角渐渐的上扬，眼睛渐渐的眯成了一条线儿。
接着轻轻的拔开塞子，小口的珉了口酒，咂了砸嘴儿，摇了摇头，眯成一条线的眼，彻底的便闭上了。
似乎要飘飞起来一样，又或者真的已经飘飞了起来。
特么，又一个酒鬼。
蓝央眼睛的余光看着老赵这副神态，心中吐槽。
在他的职业生涯中，接触到过很多的厨头，从小县城那种旮旯墙角的苍蝇馆子，到大都市里五星级的酒店。似乎每个厨头都好这么两口，看见了酒，两腿就绕不开了道。
也不记的是那个厨头和他说过一句话，酒是粮食精，厨头是人精。
因为只有他们知道这个凡尘间什么最好吃。
只有他们可以将食材中的精华提炼出来，凝练出一道世间美味。
也或许，半生的烟火积淀，已看淡了世态炎凉。
三千繁华，弹指刹那。
人生在世，吃好喝好。
……
老赵也撇了眼蓝央，点了点头，冷油下锅，是个老手了。
蓝央开始烧火，在这个时代做厨子是很苦逼的一件事。
没有燃气灶，没有自来水管，没有抽油烟机，更要不说那些电烤炉，料理机了。
连生火都没个打火机，要用火镰子擦火星。不过这里好歹是大厨房，炉灶上留有余火。
这曾是蓝央一心向往的原始烹饪，体味到了其中不便时，才会发觉还是社会主义好。
不便归不便，不过蓝央还是追寻心中的那份原始烟火气。
向土灶中丢了几块柴，噼里啪啦的火焰慢慢串了上来，不一会便串出灶口，向外调皮的吐着火舌。
这种火候是最为难以控制的，甚至无法掌控的，有时候只能顺其自然。
油炸花生米，考验的是火候。火大了，花生米就会糊。
油炸花生米是道最普通不过的下酒菜了，几乎每家酒馆都要备上一份。对于一个真正的酒鬼来说，一碟花生米，一壶老酒，足够吹上一天。
这道菜做起来也很简单，就是一些寻常家庭主妇也能炸出不错的滋味来。
只要掌控住火候，小火慢炸。
小火是关键。
不过蓝央却还是嫌火小，拿起灶台旁边的扇子，对着灶台下面的进风口扇了起来。
刚没扇两下，怔怔的停了下来，脑中灵光一闪，我有风信，世间万风皆归我调令，又扇这破扇子作甚。
也是。
五行之中，风火相生。
火候的掌控，在于是对风的掌控。
用科学的解释就是，火的燃烧是离不开氧气的，而氧气是蕴含于空气之中的。
静止的空气叫空气，流动的空气称作风。
我真是太聪明了！这脑瓜子几千年才出一个。
蓝央为自己的忽发其想洋洋得意，立刻是扔掉扇子，聚拢风流源源不断的从灶台下涌入。有了大量风流的涌入，灶中的火焰腾出半米高，将半个厨房映的红通通。
老赵以为厨房失火了呢！差点没被吓了一跳，喝进嘴里的酒没给喷出来。
看着蓝央用这样的猛火炸花生米，目光中写满惊诧。
刚刚对他建立的起来的欣赏，瞬间化作乌有。
他喉头动了动，想要说些什么，但又咽了回去；摇摇头又盯着手中的酒葫芦看了起来。
大火下，油温迅速的升了上来，褐色的油面上开始咕嘟咕嘟的往上翻起小泡。
蓝央拿起铲子在花生米间不断搅动，使之均匀受热。
待油温彻底升上来后，油面的细小气泡变为大气泡时，便迅速的将锅从火上端下来，让锅和火隔离开，阻断热源。
接着拿起一个厚木锅盖闷在锅口上，锅内就听见一阵噼里啪啦爆豆般的响声。
老赵更是不解了，还从没见过这样的骚操作。
直接从凳子上站了起来，皱起眉头，凭他的经验，花生米怕是已经糊了，现在快些捞出来，还有的吃。
再闷在热油里一会儿，彻底就糊成黑炭了。
喂狗，狗都不会吃。
这个年青人到底要干什么？
终于，老赵忍耐不住了：
“行了吧！再炸，还有的吃吗？”
蓝央双手紧按在厚木锅盖上，似乎怕锅内的花生米会蹦出来一样。他风轻云淡的笑着：
“不急，让子弹再飞一会。”
“什么？让什么飞。”
“让子弹飞。”
老赵摇摇头又坐了下去。心道，随你的便吧！年青人就是爱说一些莫名奇妙的话。看来是我自己看走眼了。