第018章 五个老总尝菜品
食材，厨具材料一应齐全。几位老总坐在客厅聊天。
廖韩亮是御信酒店的主厨，今天却给无名小子打下手，心有不干。但别人帮自己一个大忙。
君逍遥先把排骨剁小块，清洗，焯水。
清洗红萝卜，清洗玉米，都切小块。
排骨去水。
沥干的排骨，放入瓦煲锅里，放刚才切好红萝卜玉米小块，来六颗红枣四片姜片。
加入9分满泉水，盖上锅盖，大火等烧开。
君逍遥动作熟练，大师级别，简单菜做出不一样的水平，那叫高境界。
旁边廖韩亮被一连贯动作吸引。
清洗事先酒店杀好青头鸭肚子里面脏东西，去掉鸭嘴黑膜，检查鸭身有无长毛，切鸭肉小块，用厨房纸吸干水分。
倒入一个大盆，适量糖，一点点盐，适量蚝油，放入切好的姜条，少许红葱头，加入七指毛桃皮，添花生油，搅拌均匀，腌制。
红萝卜玉米排骨汤已经烧开，转小火慢炖。香味开始出来。
梁海洋，慕容昆吾，刘福仁，代吉华纷纷围观过来，食物香气，食欲大增。
廖韩亮起先还瞧不起君逍遥，见他这麻利纯熟动作，没个二十年厨房操作，做不出来。
君逍遥刀功那不用说，行家光看拿菜刀，就知道对方有没有料。
腌制的鸭肉需要时间15分钟。
君逍遥去掉菜心老叶子，再用小刀削菜心根部老皮，露出白嫩梗心。
清洗干净菜心，控水。备用
大蒜切碎米，备用。
小碗里加入白糖蚝油酱油豉油适量的清水备用。
腌制好的鸭肉，平铺到平底煲里面，开大火。
马上处理炒饭食材，这是一道秘制调料的炒饭。
几道菜混着做，君逍遥要把握好时间。
梁海洋，慕容昆吾私聊，赞美这个大厨。
“君大厨，要给我做什么菜品。”梁海洋闻到排骨汤问道。
“青头鸭，香煎白鳝，粤市的炒饭，白灼菜心，鸡蛋炒黄豆腐。”君逍遥手里不停，回答说道。
“你真聪明，一下子就看出我是粤市人。做粤市家常菜。你这厨师真有心。年纪轻轻，不但厨艺好，还懂得看人。”梁海洋称赞。
慕容昆吾刘福仁在陪着，心里的石头终于落下。
转身对慕容昆吾说道。
“你们善玉堂请到的厨师，真不错。前途无量。”
“梁董事长，你要是喜欢。以后让他天天做菜给你吃。”慕容昆吾好像看到2亿在向他招手。
“还是你了解我。很多人给我送好酒，好车，名表，他们不知道我最爱的就是吃。吃到好的食物是一件痛快的事，但我只爱吃，却不常做菜。嘴巴越来越叼。”梁海洋说着一手搭在慕容昆吾肩膀。
两个老人此时变成的兄弟。亲近。
“旁人都知道立丰集团有七星级大酒店。名厨都在你们酒店的后厨，有谁会想到给你送吃的，而且是送好吃的，才是投其所好。”慕容昆吾苍老声音有着喜悦之情。
“你很对我的脾胃。那两个亿投资的事情，你准备好合同，但你一定要让你的大厨做玉碎三消给我吃。”梁海洋高兴许下承诺。
“这没问题。我们君大厨还有更多更好吃的菜品。一一给你品鲜。”慕容昆吾年轻十几岁说话。
代吉华心里暗骂“我知道董事长爱吃菜好几个年头，寻名厨都不合他胃口。这小子简单家常菜。就让他投2亿。”
廖韩亮七星级酒店大厨，做的名贵菜不计其数，输在这名不见经传小子，几道家常菜。
论厨艺南市前12名还是有的，但怎么没能讨好董事长的胃，听说集团下面有十几家星级酒店，要是所有的厨房都归我管。可惜可惜。
君逍遥待鸭肉煲冒烟，开中火。
等待。
御信酒店后厨这个大单间是家庭式厨房，只有两个灶。
“君小兄弟，你年纪轻轻懂得厨艺实在不少啊。你是怎么看出我是粤市人。”梁海洋来了兴趣，看得出来刘福仁跟君大厨的关系不错，也叫他小兄弟。关系拉进一点。
“梁董事长，立丰集团旗下有很多名厨，做的菜肴五花八门，北方菜，南方菜。您想吃什么菜不就是一句话的事情。”
“说的在理。我想听听。你是怎么判断出我是粤市人。”
“您不缺做菜的人，您又爱吃菜。只有那种失传名菜或者是家乡小菜，才能够让你感兴趣。要不然天下美食你已经尝个遍。在别眼中是天下美食，在你眼中只不过平平无奇。最主要的就是您的这种装扮，如果没有旁边的人知道，您是立丰集团的董事长，您就是一普通单位工作人员，还是差不多退休那种。”君逍遥这次不怕生，娓娓说道。
“哈哈哈，还是你细心。”梁海洋又称赞君逍遥。
廖韩亮心里不痛快，自己在御信酒店想着法子接近董事长，这小子几个菜，董事长都要称呼他“小兄弟。”
“我听说您是白手起家，曾经经历过艰难困苦。一个经历过困苦，最后取得很大成功的人。最怀念那一段艰苦岁月的自己，还有家人给做的菜。当时菜品可能没有现在的食物丰富，却最是想念。我就做这六个家常菜。”
排骨汤鲜香。
生焗鸭子七指毛桃真的很香。廖韩亮安排活动火灶，放圆桌上，满屋子香味。
几位老总匆匆拿起筷子，试试。
“鸭子肉很嫩又有点嚼劲，可口。表皮金黄色。”慕容昆吾多久没吃到这么好吃的菜，善玉堂之前那些厨师做不出来。
“廖主厨，你也来试一下。学学别人精华。”梁海洋说道。
站在远处的廖韩亮，不信这道菜这么好吃，但那是几位老总的饭局，要尝尝，没什么理由品，听到董事长这么说，欣喜若狂。差不多落泪。
马上拿筷子试试。
好吃，好吃，鸭肉恰到好处，满嘴七指毛桃香味，自己做不出来这样的味道。
君逍遥继续做菜。排骨汤刚才加过量水，不用二次添加清水。
另一个灶，锅中烧开水，放油盐，双手抓住菜心菜叶，先灼菜梗35秒，随后松开手菜心全部进去锅中开水，再灼40秒，马上捞出，整理摆盘。
清理干净锅，烧热锅没有水分。
倒入花生油，油五六成热，放入食材准备碎蒜，闻到蒜香，加入适才调配好的料汁，烧开。
扑鼻的香味，马上薄芡调料汁，等水开8秒，淋到摆盘菜心。大蒜堆上面。
青，翠。酱油蚝油色包裹大蒜。
五人品白灼菜心。
“叶子翠绿菜梗也熟了。”梁海洋说道。
“菜色很好，做菜人的手艺很高啊。”代吉华说道。
“酱汁对菜心具有包裹性，很入味。没有8年厨艺做不出来这水平。”廖韩亮说道。
慕容昆吾，刘福仁对望一眼。
君逍遥继续做鸡蛋炒黄豆腐。五人边尝美食，边看君大厨做菜。
黄豆腐一块分四块，八四，三十二块。五个鸡蛋打开到碗里。备用。
热锅，加入凉油润锅，然后倒出锅中油。倒入五个鸡蛋，慢小火，煎定型。
翻过来继续煎定型，倒出来，稍微凉一点，切成跟三十二块豆腐大小。
锅烧热，加凉油，三十二快豆腐逐一置锅里，小火慢慢煎，煎黄外皮有点焦，翻一面，慢煎。
黄豆腐上色煎好，倒出来沥油。
葱头，蒜爆炒香味出来，添加刚才切好的鸡蛋还有豆腐。
一手拿锅颠锅，一手滴入芡。
这不是普通的芡，适才等青头鸭熟，君逍遥调好十几个调味料的芡。
来点葱尾，淋花生油，来几下颠锅，出锅装盘。
五人又尝菜品。