第四百九十一章:腌酸菜
“哎哟,那可真不容易。”赵伯说道:“得买够了啊,等到了年根,白菜的价格得翻一番,别当那冤大头去。”
赵伯也是怕他们年轻两口子不会过日子,而且,刚到京城还没在京城过过年,不知道京城这边过年菜价行情什么的,所以也是出言提醒。
谁家过日子都不容易,钱得省着点花,现在两分多一斤的白菜不去买,去买五分多一斤的白菜,不值当的。
“足足的。”林业笑道。
跟赵伯寒暄完了之后,林业回到家里,把萝卜白菜都整整齐齐的码放在仓库里。
沈安茹也把收拾好的白菜都放在了房檐底下。
“今天不直接腌啊?”林业好奇的问道。
“晒两天,面上的水分晒干了以后容易入味,而且还不容易坏,腌出来还更爽脆。”沈安茹说道。
“咱俩先把缸拾掇拾掇吧。”沈安茹说道:“今天先刷一遍,等明后天天气好了,再清理一遍,缸必须得干净。”
“行。”林业应声。
两口子在院子里折腾着刷缸。
直接用清水冲洗,拿着干净笤帚把里面都刷干净。
“缸先放这儿吧,往后你上班了,我自己一个人就能弄明白。”沈安茹说道:“出力气的活也都干完了。”
“家里没有那么多盐,到时候我出去买就行。”沈安茹又想起了厨房里的盐不够腌酸菜了。
“等明天我下班顺带着买回来就行,你自己出去买多麻烦,而且还得买不少呢。”林业说道:“自行车在我这儿,你走路去买,提着多沉呐。”
“行,那明天你记着带回来,后天白天我就得用了。”沈安茹说道。
“好。”林业点头应声。
傍晚,俩孩子放学回来了,依旧是跟胡同里的孩子一块回来的,回来之后,书包往诊所一放,都舍不得进家门,又风风火火的出去了。
上学放学路上,姐弟俩还能走到一块去,放学之后,俩人有时候就玩不到一块去了。
有时候晴晴跟着其他女同学一块去跳皮筋,弘毅跟着其他小男孩满街疯跑。
有时候两拨人也能玩到一块去,捉迷藏啊,跳格子,丢沙包什么的。
听着看着孩子们在外面嬉笑玩闹,对于林业来说,也是一种幸福。
所以他才不会因为孩子玩闹把自己弄得满身灰去苛责孩子。
冬天烧热水洗衣服,两口子也能一块干了,给自家老婆减轻点负担,这样自家老婆看见孩子们一身脏兮兮的回来,也不至于大发雷霆了。
晚上吃饭的时候,林业看向俩孩子。
“后天你们学校是不是不上学啊?”林业问道。
“是啊。”晴晴说道。
“那正好,帮着你妈一块在家里腌酸菜,帮着干点活。”林业说道。
“知道了。”晴晴应声。
到了这天,林业出门上班去了,上午沈安茹就开始准备着腌酸菜了。
诊所的门开着,反正人在院子里干活,诊所有什么动静都能听得见,而且外面来人了,人家喊一嗓子她也就听见了。
沈安茹重新将缸又刷了一遍,这次是要用开水烫一烫,然后拿了高度数的白酒抹在里头,用来消毒,而后就把缸放在太阳底下晾干水分。
晾好的大白菜,外层的叶子都给扒掉,也不用洗,直接拿着菜刀,把白菜一劈两半。
“晴晴,弘毅,把你爸买回来的盐拿出来,就在厨房里。”沈安茹喊了一嗓子。
俩孩子从屋子里出来,去了厨房,把盐袋子抬出来了。
白菜切好了,缸也晾好了,沈安茹先在缸底撒上一层盐。
底盐也可以消毒杀菌。
沈安茹时不时的还跟孩子聊两句,告诉他们腌酸菜为什么要这么做。
等往后,孩子们长大了,也都成家立业了,都可以自己做,就像是自己小时候跟着母亲学怎么腌酸菜,现在这不自己成家之后也用上了吗?
底盐撒好了之后,放一层白菜,再撒一层盐,再放白菜。
就这样一层白菜一层盐。
最上面也要放一层盐。
至于盐的比例,沈安茹从来都是靠着手感来,当初母亲教的时候就是这样,没有说具体一斤白菜多少盐。
反正就是经验,从小跟着母亲做到大,心里也都有数。
这玩意儿多了不行,少了也不行,就用量方面,就靠经验学习。
沈安茹起身,将屋檐底下干净的大石头搬过来,直接压在了上边。
三天左右的时间白菜的水分就被杀出来了,也就塌下去了。
腌制了两缸酸菜,剩下一口缸,弄干净了之后,沈安茹要用来腌咸萝卜。
买回来的都是青皮萝卜,洗干净了之后也是用咸盐腌制。
跟酸菜不一样的是,腌制出来的萝卜就只是咸口的萝卜,酸菜是靠着白菜自带的野生乳酸菌来发酵。
三口大缸,都放在院子的角落里,等日子到了之后,直接打开吃就行了。
“妈,这就腌完了吧?”晴晴和弘毅两人站在沈安茹身边问道。
“恩,弄完了,去洗洗手吧。”沈安茹说道。
“那我俩是不是可以出去玩了。”
“去吧。”沈安茹说道:“反正你俩看着能在上学前把作业写完了就行。”
“好嘞。”晴晴笑着应声:“早写完了。”
姐弟俩就一溜烟的飞奔出了院子。
沈安茹无奈的笑了。
原来昨天晚上俩人屋子里台灯亮着这么长时间,是在那写作业来着。
行,总比开学前一天晚上临时抱佛脚要强。
等林业下班回家之后,院子里干干净净,角落里三口陶缸整整齐齐。
“都弄完了啊。”
“恩,挺轻松的,上午的时候俩孩子也帮忙来着。”沈安茹笑道。
“孩子呢?”林业问道。
“还在外面玩呢,吃完中午饭就出去了,到现在都还没回来。”
“真是玩疯了。”林业笑了笑:“老三睡着呢,你休息,我来做饭,今天干这么多活,辛苦你了,累坏了吧,收拾那么多菜”
两缸白菜呢,孩子能帮多少忙?切菜什么的,还不是她一个人忙活。