第38章 腌制青笋呀
一个周末，历夏瑜的樱桃卖了两千块，收入比想象中低很多。
历夏瑜感叹：“原来一棵樱桃树的产量那么低啊！”
一树的樱桃竟然只有那么点儿重。
“你也不看看这小樱桃才多大。”外婆把樱桃从枝干上摘下来，安慰道：“那个大樱桃产量高，价格也贵，应该能多卖点儿钱。”
“看吧！如果自己不够吃的话那我肯定是不卖的！”历夏瑜给果树浇灵液可不是为了赚那么点儿钱的。
虽然她银行里的钱在真正的有钱人眼里简直还不够出海玩一次的，但对她，对她的家人来说都是一笔巨款！
所以她现在是钱也多，闲也多。
每天的诉求就是吃好喝好心情好，赚钱是最最不重要的事情。
如果为了卖钱而让自己吃不上樱桃，那她宁愿就让那片果园荒着。
在剩下的樱桃成熟前，历夏瑜得先去把竹园里的笋挖出来。
刚开始出来的笋胖胖短短的，很嫩，很甜，很好吃。但随着天气一天暖过一天，不知道是竹园里的营养不够还是因为竹子本身的营养不够，长出来的笋是细细长长的。
这种笋炒菜不好吃，任由他们长在竹园子里又会很碍事，会影响明年竹笋的产量，所以需要全都挖出来。
不过这种笋可不是挖出来喂鸡喂鸭的！这个可以腌制成青笋，味道很好！
历夏瑜本来想背着筐去竹园的，想说一次性都拿回来，被外婆及时阻止了：“你拿个筐出去装满了你背的回来吗？”
历夏瑜：“……背不回来。”
开玩笑，她连元宝篮装满了都拎不动，更别说是这么大一个可以把她让她盘腿坐在里面还挺宽松的大筐了！
于是她把三轮车开出去了，停在竹园边上，又拿了一个不大的篮子，打算一篮一篮的装过去。
这种笋就没必要从根部挖起了。
拿把镰刀，也不用特地贴着地面，得从还嫩的地方割断，这样做出来的青笋才好吃，不然一咬一口渣，心情都要变坏的。
刚开始，割这些青笋算不上什么体力活，甚至还能运气超好的看到在土里面的鞭笋！这个笋超级超级嫩！超级好吃！
见过竹园里贴着地面的弯着的竹节吗？那个就是鞭笋老了之后的样子。
它是鞭笋的时候是难得的美味，但要变成竹节了，那就很让人头痛了。这个东西对竹园的发展很不好，多了的话笋就长不出来，没有新的竹子长出来，过不了几年竹园就会废掉了。
不要以为竹子天生天长不用管，想要吃到好吃的竹笋，也是要年年松土，施肥的！
这件事，历夏瑜也是今年才知道的。
把所有她能看到的细长的笋全都割掉，竟然把三轮车的车斗装了个半满。
她家的竹园算不上竹林，但的确是个不小的竹园呢！
开着三轮车把竹笋装回家，就要马不停蹄的开始处理了！
她小手一挥：“外婆负责烧水，我负责剥笋！”
外婆笑着点头：“好。”
拿一把小一点儿的锋利的刀，沿着笋从上往下一划，笋几乎变成了两半，笋壳也会更加好剥。
要是她爸的话，一把大菜刀走天下，无论切肉，骨头还是切蒜末，葱花，都是那一把刀。
但历夏瑜不行，她拿不动大刀。
差生文具多，她有很多不同大小，功能的刀，架子上都吸满了，但日常用到的，其实也就那么两三把啦！
外婆烧好一锅开水，问道：“是做青笋干还是湿的啊？”
“都要！”
“那先做湿的青笋！”外婆做决定：“这样等会儿加盐方便点！”
历夏瑜大声应道：“好~~~”
在历夏瑜很小很小，小到还没有记忆的时候，这边的青笋只有一种，那就是很咸很咸的青笋干。
因为那个时候大多数乡下家庭都没有冰箱。所以要把笋用大量的盐腌制，再晒干，最后密封保存。
但现在家家户户有冰箱，食物的保存也有了更多的选择。
湿的青笋做法非常的简单，水烧开，放入适量的盐（粗盐，细盐都行），接着倒入剥好的笋，最好一分为二从中间剥开，这样更好入味，也能更快的煮软。
把脆嫩的笋煮到微微变软的时候就把笋捞出，放在一旁准备好的匾上控干水分。
要是愿意晒上半天一天的也可以，只要把面上的水分全都控干就可以了。
接着就随便拿出一个可以密封的容器，玻璃瓶，保鲜盒，保鲜袋，都行。把笋放进去，接着放到冰箱的冷冻里就可以了。
到时候想吃的时候就拿出来化冻，煮汤，炒菜，都可以。
历夏瑜很有仪式感的买了无数大小不一的保鲜盒，早就清洗干净，在沸水里消过一遍毒了。
小的盒子大概只比手心大不了多少，就是做一份菜的量，还有中等大小的，是用来一大家子聚餐时煮一次的量。
大的盒子就没有必要了，解冻又冻上，次数多了菜就不好吃了。
外婆慢条斯理的把控干了水分的青笋绕起来装到保鲜盒里，在冰箱里垒的整整齐齐。
而历夏瑜则在一边晒青笋干。
这种青笋干是笋在放了大量的盐的沸水里煮过，当然去掉沸水煮，直接用盐腌也行。
但她从小看爸爸就是用盐水煮过的，据说会更香，也会更容易保存。
她很多菜式的做法都源自于长辈，而长辈的做法则源自于他们的长辈。
——这大概就是传承了。
煮好的青笋拿出来晒，晒到几乎干掉，但又要保持其一定的柔软性。
然后拿出厚实的坛子，口小肚子大的那种。把晒得半干的青笋干放进去，放一层笋干再洒一层盐。这个时候不能吝啬盐，盐不够笋干要烂掉的。
而且要压得紧实一点！
感觉已经放不下的坛子通常才只装了个半满，用清洗干净的棍子把笋干继续往下压，不停的压，压上体重都放不进去之后，这一坛子青笋勉强就做好了。
因为历夏瑜太轻，力道又不够大，所以只能算是勉强成功了……