第68 章 这道菜做出来会不会发光啊
黄瓜丝和拉皮已经准备好了，花生炸香之后用刀碾碎，这个过程陈辰全都是口头指导。
凉菜嘛，精髓全都在调料上，黄瓜和拉皮能有什么稀奇的，不管谁来切都一样。
香醋、白糖、白芝麻、鸡精、辣椒油、麻椒油、再加上些许鲜味酱油调成调汁。
没有什么精致的摆盘，就是用一个大盆把所有材料搅拌均匀，然后放几分钟让凉菜更入味。
搅拌是陈辰做的，不要小瞧了这个简单的工作，没有一定的臂力还真不一定能搅拌均匀。
“阿月，凉菜放到冰块上，等会上菜的时候再装盘。”
冰块是杨大志特意用冰箱冻的，说是给厨房降降温，虽然在露天的环境作用有限，但也算一番心意。
凉菜搞定了之后就是酱牛肉切片，徐婶自认为刀工还不错，主动请缨道：
“陈师傅，要不这酱牛肉我来切吧哎呦，咋这么沉？”
嗯想法是好的，但是等她拿起杀猪刀的时候就傻眼了，这特么是刀？简直跟砍柴的斧子一样重！
“啊，徐婶小心，还是我自己来吧，我这刀有些特殊。”
他这刀一般人还真驾驭不了，不但很重，还非常锋利。
要是别的刀稍不注意可能也就是划个小口子，他这把刀，一不留神手指都得切掉！
“哇，陈师傅你这也太厉害了，这么重的刀还能耍刀花呢。”
帮厨的大婶阿姨，小姐姐小嫂子都看的双眼发光，强壮的男人总是能特别吸引她们。
嗯这倒不是陈辰故意耍帅，只不过是习惯而已。
酱牛肉的材料自然是是前腱子最佳，但这次他们买的肉前腱子和后腱子都有。
毕竟是镇上的小集市，哪有那么完美的原材料，有什么就用什么呗。
前腱子肉切出来有脂肪的纹路，很漂亮，俗称三花腱或者金钱腱，后腱子肉筋粗而且多，被称为五花腱。
酱牛肉切完直接摆盘，时间也差不多了，陈辰开始处理各种半熟的原材料。
“陈师傅，我自家用葱姜蒜爆香为什么总是会糊呢，我看你做的跟我自己在家做也没啥区别啊。”
嗯面对徐婶的这个问题，陈辰有些不好回答，他总不能说自己的铁锅是系统出品极品大铁锅吧。
“就是油温的关系，把锅加热后，改小火，再倒入油，马上放葱姜蒜就好。”
其实就是热锅冷油，一般是中小火把葱姜蒜爆香，表皮有点发黄，这时就得放菜了。
如果油温过高，蒜、姜丝、干辣椒都是很容易焦的。
“那我看你也没控制油温啊，都是一股脑的倒进去的嘛！”
“我这是特制的大铁锅，跟咱们自己家做菜不一样的，那个，徐婶，去把油菜焯一下水断生。”
还好，马上就到开席的时间了，各种辅料都要准备就绪，陈辰终于支开了不耻下问的徐婶
“来，大志，我给你介绍一下我的同事，都是我们单位关系很好的姐妹呢。”
“这是丽姐，这是小鹿鹿，这是冬梅”
前厅的杨大志忙的晕头转向，这场满月宴可不仅仅是村里的相亲。
还有他老婆的娘家人、同事朋友、他自己的亲戚朋友、自己的同事
“恭喜大志喜得贵子啊，祝令郎茁壮成长，身体健康！”
“谢谢，谢谢王叔。”
“恭喜恭喜，祝小杰能平安健康，长大考上一所好大学，哈哈。”
“谢谢，谢谢刘老师。”
嗯这是他家邻居，小时候还教过他呢，张口闭口的考大学，拜托，才刚满月的娃娃好吧！
“儿子，快开席了，赶紧讲两句。”
杨大志他爹火急火燎的找到了他，非要他上台讲两句，为此他可是特意搭了台子呢。
要是一般的村民是不会这么搞的，毕竟大家都没啥文化，讲啥啊。
但杨大志那可是县城的演员嘞，在村子里已经算非常有出息的那一批了。
还好杨大志的舞台经验丰富，虽然有点尴尬，但还真不怯场。
“温馨的时刻，热烈得气氛，在我家喜添儿子满月之际，我们备好了美酒佳肴，诚邀各位和我一起分享这喜悦的心情”
台上的杨大志讲着准备好几天才写好的稿子，台下的宾客们却有些心不在焉。
一阵阵的香味从后厨不断的往过飘，谁愿意在这听你废话，赶紧开席不好么？
汤汁滴了两滴香油，淋在红彤彤的扒肘子上，底下是白水焯过的油菜。
绿色的菜叶衬着酱红多汁的扒肘子，从视觉上就给人一种很强烈的震撼。
“我的天，陈师傅，这菜做的也太漂亮了吧，这都让人不忍心下筷嘞！”
呵，你想多了，这道菜上桌之后，大概率只能看一眼，紧接着就会死无全尸！
陈辰有些纳闷，不是说好的11点准时开席么？现在都已经过了11点了啊，怎么没人通知上菜啊。
几块长长的案板上已经摆满了菜，现在就连扒肘子都出锅了，凉菜还没上呢
但火已经烧起来了，油都热了，陈辰可不管那么多，先做出来再说。
油七成热，把切成三公分左右的大肠下锅，炸到金红色之后再捞出来。
炒锅内倒入香油烧热，放白糖用微火炒至深红色，刚才的炸好的肥肠倒入锅中，接下来就是陈辰的个人表演了。
现在需要使大肠均匀上色，最好的办法就是颠锅。
但大锅想要颠起来可是很难的，更何况，陈辰这大铁锅比普通的铁锅还要更重，就算以他的臂力也颠不动。
锅颠不动就从勺子上下功夫，于是，当初陈辰炒糖色时候的盛况再现，一大锅肥肠随着大勺开始上下纷飞
帮厨们看的目瞪口呆，做个菜而已，不至于搞出这么大的阵仗吧！
“我嘞个去，跟动画片里咋这么像呢，这道菜做出来会不会发光啊？”
就连匆匆赶来的杨二军也懵了，直到陈辰往锅里加清汤结束了这场表演，他这才想起来他的目的，连忙道：
“陈师傅，我大伯说可以上菜啦！”