第38章 第38章
晏清喂了晏晏，自己吃完饭，晏璓抢着刷锅洗碗，晏清也不推脱，随他去了。
晏清抱着晏晏坐在院里的石桌前，看着云影悠悠，心情放松，晏璓洗完了出来，手足无措地站在晏清身后，等着晏清的吩咐。
“晏璓，你坐下。”
踌躇半天，晏璓还是坐在了晏清对面。
晏清正了正神色说道：“晏璓，昨晚我说的话并不是诓你，我说了你是自由的就是自由的，既然你选择留下来，就不要老是把自己当作奴隶，只有你自己看得起你自己，别人才会看得起你，明白吗？以后把这里当成你的家，自在一些，想做什么就做什么，不要拘束。”
想了想，晏清还是实话实说：“说实话，我买你回来，也并不需要你做什么，只是我孤身一人，旁人看着难免觉得我好欺负。”换了个语气，晏清接着说道：“但是你是男孩子，有你在就不一样了，旁人总会忌惮三分。”
“当然了，你跟着我，学一些赚钱的手段，以后我万一有了三长两短，你自己也可以活下去。”
听到这里，晏璓倏地抬起头看着晏清说道：“你放心，我会保护你。”
晏清笑了笑，轻轻说道：“嗯，我信你。”
“我没有家人，你也没有，以后你就当我弟弟吧，不要再叫我主人了，嗯？”
“喵~”晏晏娇娇气气地叫一声，引起晏清的注意。
“对了，差点忘了晏晏，晏晏也是我们的家人。”晏清举起晏晏，笑着说道。
这次，晏璓虽然还是惶恐，却干脆地应了晏清，“嗯，姐姐。”
晏清放下心来，有些困倦地说道：“你去午睡一会儿吧，下午我们再忙。”
“嗯。”晏璓起身，回了自己的房间。
晏清掂了掂怀里的晏晏，说道：“宝贝晏晏，我们也去午睡吧。”
随即，抱着晏晏回房休息。
午睡起来，晏清醒了醒神，决定将院子里的空地翻一翻，种点各色蔬菜下去。
晏璓抢着翻地，翻完晏清将之前买的菜种各样撒下去一片，晏璓又将土平整好。
眼看时辰还早，晏清叮嘱晏晏一番，带上晏璓出了门。
晏璓的屋里还缺一些桌椅板凳，笔墨纸砚也应该买上一些，还有各色调料也需要置办。
带着晏璓先去买了各种调料，又去买了笔墨纸砚，最后才去了市场，买了一套桌椅板凳。
两个人将这些带回来，放在院子里，稍微歇息一下，晏璓正要将桌椅搬进晏清房里，晏清却喘着气摆了摆手，“晏璓，这些放你屋里去，我屋里有，这是给你买的，你屋里太空了，除了床什么都没有，住着也不舒服。”
晏璓又在原地手足无措，双手搬着桌子，放也不是搬也不是，犹豫了一会儿说道：“姐姐，我不用桌椅。”
晏清歇好了站起来拍拍手，嘴里说道：“怎么就不用了，不用桌椅，你怎么读书习字，那笔墨纸砚岂不是也白买了？”
看着晏璓还是神色不安，晏清调笑一句：“难不成现在将它们退了？”刚说完，看着晏璓神色一亮，当真要去退。
晏清提起椅子率先进屋，嘴里说道：“我才不退呐，好不容易搬回来了。”
晏璓也只得跟上。桌椅板凳摆上，桌上笔墨纸砚一放，晏清打量了一圈，这满意了，“这才像个住人的房间。”
晏璓像个小媳妇似的站在那里，低声说道：“我不会写字。”
晏清回到：“那有什么要紧，不会就学嘛，谁还能生来就什么都会了。”“再说了，不还有我教你么，现成的先生可就站在你面前，走过路过可不能错过啊！”
晏璓看着晏清张扬又温柔的笑意，晃了晃神回到：“好，听姐姐的，我学。”
“这才对嘛！”说完，晏清出了房门，去整理院子里那些调料，留下晏璓一个人在房间里思绪翻飞。
晏清想了想，现代许多菜有一道必不可少的酱料，就是豆瓣酱，但是现在还没有，自己得想办法琢磨做出来，要不然许多菜都差点意思。
只是做豆瓣酱，还有一个重要的原材料，便是霉豆瓣，这个做起来还需要费些时间。
晏清将干蚕豆劈成两半，而后将批好的蚕豆在水里泡软，然后剥去蚕豆皮。又将将泡过心的蚕豆瓣洗净，沥干水。又将簸箕提前洗净，晒干，铺一层干草，再将沥干水的蚕豆瓣铺匀，上面再盖上一层干草。最后将簸箕放到阴凉处发酵，直至蚕豆瓣长满毛霉。
这几天晏清除了出门购买一些调料，便是在家里教晏璓读书习字。
蚕豆瓣长满毛霉已经是几天后的事情了，晏清终于可以做豆瓣酱了，不由得心里欢喜，整个人干劲十足。
准备好干红辣椒两斤，姜一斤，蒜五朵，食盐，冰糖一大把，八角三粒，花椒一把，桂皮一小段，白酒些许，香叶几片。
将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候大部分黄霉，然后捞出控干水分。锅内盛清水，放入三粒八角、一小段桂皮、香叶几片、花椒粒一把，大火烧开，关火。待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡三个小时以上。
趁这个时间，晏清开始准备鲜辣椒。红辣椒二斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。准备一个干净坛子，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干。
然后将新鲜辣椒及大蒜剁碎，生姜切沫。
取一个大盆，将剁好的鲜辣椒、生姜碎纳入盆中，依次放入盐、干辣椒面、花椒面、冰糖一大把、剁碎的大蒜，搅拌均匀。
将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入搅拌几下。然后将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可。
淋入高度白酒些许，再倒入半壶菜籽油，然后反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒、菜籽油都搅拌均匀。
最后将这些装入坛子，再次加入生菜籽油，使其完全淹没豆瓣酱，并高出酱料一寸，起封闭瓶口的作用。
让晏璓将坛子放在院子里面，先放在阳光充足的地方发酵一周后，期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵一月左右，豆瓣酱才算是做好了。
这一个月，日子过得平静又安稳，晏晏已经完全适应了新地方，也不会动不动再炸毛，只是在她洗澡的时候还是会躲出去。
晏璓倒是挺聪明一孩子，学什么都很快，也不再是刚来时候那副唯唯诺诺谨小慎微的模样，半夜饿了也不像刚来一样忍着，知道自己去厨房找吃的。脸色也有了点真切的笑意，男生女相，笑起来更是勾人，年纪小小，便有了让姑娘们脸红的资本。
半月前，晏清又去酒楼找王掌柜卖了一道菜，是为红烧肉，做法也没有多难，晏清只收了二十两，王掌柜得了新菜品，也大方的开了证明。
晏清有意锻炼晏璓，便将这两次的单据都交给晏璓，让他记账，后来见晏璓学得快，便将日常支出也交给晏璓记账。
想着晏璓的纸又该买新的了，晏清决定再去卖一道菜。
到了酒楼，晏清见过王掌柜便直奔后厨，厨师见她来了也利索地让开了地方，乖乖站在一旁学习。
晏清边洗手边问了一句：“这段日子那两道菜卖得怎么样？”
厨师答道：“师父，你就放心吧，现在好多人来了专门点这两样菜呢，生意可好了。”
晏清闻言点点头：“那就好，今日我教你做水煮肉片。”自己赚了人家的钱，要是人家不能凭此挣钱，那晏清自己也是过意不去。
将瘦肉切成约一指长、两指宽、一点点厚度的大薄片，然后用面粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
大白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用。
炒锅内倒入油烧热，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
随后转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
锅烧热，再倒入一些油，放入自己带来的豆瓣酱和姜末炒香，直到炒出红油，然后加入肉汤，烧沸。
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、糖调味，然后将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上，锅洗净擦干，再次放入适量油，烧至九成热，然后将热油均匀浇在肉片上。
刺啦几声，香味立马四散开来，从后厨飘到了前面大堂，惹得食客纷纷好奇不已，争相想要一尝，王掌柜见状，自己也不再去尝菜了，直接让伙计将做好的水煮肉片端出来，大家皆可品尝一口。
一时间，大堂里皆是食客的赞美之声，肉片滑嫩，又麻辣鲜香，吃在嘴里，麻辣味道大大地刺激味蕾。
王老板亦是心花怒放，十分满意。
这道菜，晏清同样要了五十两，别的不说，就那豆瓣酱，用来做什么菜都可以，做起来又费工夫，要五十两，对王掌柜来说，实在是物超所值。
出了酒楼，晏清将这次的单据顺手递给晏璓，然后又领着晏璓去了成衣铺子，她总觉得晏璓似乎又长高了一些，脚踝都露出来了一点。
“姐姐，我不用买衣服。”眼看着晏清又是往成衣铺子的方向过去，晏璓急急拽了拽晏清的衣袖。
“谁说给你买，给我买。”说完，晏清继续往前走，晏璓悻悻地松开自己的手。
结果一进店，晏清拿起两身衣服就让晏璓去试，晏璓瞪大了眼睛：不是说好不给自己买么。
心里一时又是欣喜又是惶恐。
晏清也没说错，她自己确实带过来的衣服不多，天气渐热，也需要置办两身。
最后，晏清给自己买了两套，又给晏璓买了两套，两人这才回家。