第63章 酥皮月饼
<header>第63章 酥皮月饼</header>榨菜非常好做，将青菜头洗净切成细长条，撒上盐杀出水，反复的揉搓，然后再加入辣椒面和调料，塞进坛子里密封几天就可以吃了。
王轲这几日在家时常吃到谢令熙做的菜，这不，读书读累了端起丫鬟送来的蜜豆双皮奶，吃一口冰凉爽口，简直比那书院的日子好过百倍。
赵氏来找他时他正好吃完东西，擦了擦嘴瘫坐在椅子上，腿往桌上一搭，开始偷懒。
“轲儿。”
王轲听见赵氏的声音赶紧将腿放下来坐好，拿着本书装样子，赵氏笑他：“别装了，娘都看见了。”
王轲说：“母亲，您怎么来了？”
赵氏性子直爽说话不喜欢绕弯，直接坐下来问：“这几日在府里你可经常见到你表妹？”
王轲点点头说：“我去表哥那里经常见到她，他们兄妹俩感情真好。”
赵氏意有所指问：“你觉得你这个表妹怎么样？”
说到这里王轲倒是夸赞起来：“表妹很好啊，知书达理，还做得一手好菜，我与表哥论策论的时候她也能说上几句。”
赵氏听到儿子这么夸谢令熙，心里倒是欢喜，看来儿子是挺喜欢这个小姑娘了。
王轲还不知道他娘打的什么主意，好奇地问：“娘，您问表妹干嘛？”
赵氏说：“你说，我将你表妹说来做儿媳怎么样？”
王轲一开始还没反应过来，他娘算上庶子一共还有三个儿子没有成亲，等他看到他娘那一副欢喜的样儿，立刻吓得从椅子上掉下来。
“娘，你该不会是说，我和表妹？”
赵氏点点头，“对，就是说给你做媳妇儿，怎么样？”
王轲连忙摇头说：“不成不成，表妹还小呢，况且姑母也不会同意的。”
赵氏懒得跟他说太多，反正只要小姑子同意就行了，她家轲儿实则也是挺优秀的，她家老爷如今是四品知府，儿子读书也好，以后肯定能混个一官半职，谢令熙嫁过来肯定不会委屈了她。
王轲只觉得晴天霹雳，恨不得现在就去表哥那里负荆请罪去，他是真的对表妹没有半点企图啊，顶多是喜欢她做的吃食，想让她在府里多待几天而已。
赵氏兴冲冲的来又兴冲冲的走了，王轲只想问自己现在打包行李回书院还来不来得及，想了一会儿，还是决定先去趟表哥那里。
因马上就要仲秋节了，天气也渐渐凉爽起来，谢令熙前几天捂的豆腐块已经长出了白色的菌丝，发出一股腐烂的臭味。
平儿揭开布一看，对谢令熙说：“小姐，这是失败了？”
谢令熙摸着菌丝，上面还有一些孢子粉，满意地说：“不是，是成功了。”
不光平儿惊呆了，厨娘也是惊得说不出话来，表小姐这是在开玩笑吧？这长了霉菌的豆腐还能吃吗？
谢令熙知道两人心里有疑惑，解释着说：“放心，这霉菌没有毒，相反，它们能让豆腐的味道变的与众不同。”
让厨娘将之前做好的辣椒面取来，又加了盐、糖、姜丝进去搅拌均匀，拿了双筷子将豆腐夹起来两面沾上调料，然后放进小坛子里。
“就如我这样做，码完一层倒进一些调料再码第二层，”谢令熙指着晾好的熟菜油说：“最后再将这碗油倒进去，封上坛口。”
厨娘回了声“是”，与平儿两人开始给豆腐蘸调料。
谢令熙打算今年做些酥皮月饼，今天先试着做一点，平儿两人做好了腐乳已经是未时初了。
干莲子浸泡一晚，加水煮烂，捣烂后加糖和一点点盐，做成莲蓉馅。
“小姐，为何要加盐进去啊？”
平儿不解地问，厨娘也竖着耳朵听，谢令熙说：“这个也是我自己的习惯，其实不加盐也可以，只不过太甜的东西加些盐进去能中和一下甜腻的味道，不过要少加。”
厨娘默默记在心上，谢令熙又补充了一句，“尤其是夏天煮绿豆汤的时候，不仅要加糖也要加些盐，因为我们出汗后身体是需要补充一些盐分的。”
“这样啊，小姐您懂的真多。”
谢令熙笑笑说：“好了不贫嘴了，倒三碗面粉过来，我教你们做酥皮。”
面粉加猪油、糖，用温水揉成光滑的面团，盖上湿布放一旁醒发，另外取一碗面粉，加猪油和开水和成稀面团，醒发后揪成一个一个的小圆剂子。
然后再用之前揉好的面团做成的面皮包住油酥剂子，包好后用擀面杖擀成牛舌状的长条，然后再卷起来压扁，继续擀成长条，如此重复个几遍，酥皮就做好了。
包好馅之后压成饼状，放入烤炉里烘烤。
“好香啊。”
烤炉里飘出一股炙烤油酥的味道，谢令熙看着火候应该是差不多了，叫丫鬟熄了火。
“等等，”谢令熙阻止了厨娘想要打开炉子的手，“再等一会。”
刚烤好的酥皮如果立刻拿出来，温差太大会导致酥皮粘在手里一碰就碎，等到温度降下来再去拿会好很多。
几人又等了一会儿，谢令熙才开口说：“行了，拿出来吧。”
一共做了二十个酥皮月饼，谢令熙拿了一个分成四瓣，给平儿和厨娘并烧火的丫头一人一小块。
甜甜的馅，酥脆的皮，吃起来十分香甜。
“小姐，这个月饼比外面卖的好吃多了。”
“嗯嗯。”
厨娘和丫鬟也点头表示非常好吃，谢令熙只尝了一口就放下了，味道还不错，大家应该都会喜欢吧？
做了一下午的吃的，眼看又要到准备晚饭的时间了，谢令熙不再多待，带着平儿回了院子。
过了仲秋节就该回锦州了，也不知道爹有没有按她写的计划将作坊办起来，庄子上的晚稻也快收了吧，真的迫不及待地想要回去看看了。
谢令熙撑着小脸坐在窗边，看着外头放着的三盆辣椒树，树已经有些干枯了，上面的辣椒都已红透，谢令熙叫平儿拿了篮子过来，准备将这些辣椒都采摘了。