第59章 海鲜粥
<header>第59章 海鲜粥</header>谢令熙先给主厨见了礼然后才问：“大叔，请问您平时做海鲜粥都是如何做的？”
主厨说：“就是将虾、干贝、鱿鱼这些都扔进粥里炖煮，加些姜片去腥。”
谢令熙让学徒将这几样食材拿出来，对主厨说：“您平时是怎么处理虾的？”
主厨将虾掐头去尾然后开背，谢令熙等他做完这些才拿起一只虾说：“大叔您看看我是怎么处理的。”
谢令熙将虾头抠开，将沙袋和虾线取出来，虾头拔下来放到一边，然后将虾开背。
主厨一看她的手法就知她是个经常剥虾的，学着她一起剥了二十来只虾，虾头都揪下来放在一边。
“干贝泡发，鱿鱼焯水，这些都弄好之后就到了这个海鲜粥的关键部分了。”
谢令熙将虾头都收集起来，砂锅里放入一些油，倒入虾头进去翻炒，主厨问：“这个虾头也能吃吗？”
谢令熙回答：“这个虾头不能吃，但虾头里面能炒出虾油来，你看，中火慢炒，就会有金黄色的油脂出来。”
一股鲜香的味道传来，连坐在一旁的郭老板也闻到了，博文流着口水催着周氏抱他过去看，几人纷纷围了过去。
“虾油炒出来之后，将虾头铲出来，然后加干贝、虾、姜片、开水和煮好的稀饭。”
一边煮一边搅动，这样炖煮了差不多一刻钟，海鲜粥的香气已经弥漫了整个厨房，众人吸着香味，就是闻着也觉得这粥肯定很好喝。
“因为鱿鱼是提前焯好的，所以最后出锅的时候再加进去就行了，然后再加些盐和一点白糖。”
谢令熙将粥盛出来，又加了些葱花和香菜，郭老板和主厨已经迫不及待地拿着个勺子尝了起来。
“呼，好烫。”
“哎呀，真鲜啊，我从来没吃过这么好吃的海鲜粥。”
博文在一旁流着口水，谢令熙拿了个勺子舀了一点点给他，“乖，尝一口就行，待会回去姑姑再另外做给你吃。”
郭老板喝了一小碗粥，嘴里直说“好鲜”，就连刚才毫不在意的主厨也对谢令熙刮目相看。
“谢姑娘，你做的粥实在是太好喝了，我也不要你另外给银子了，那盆辣椒你尽管拿走，要是不够，我叫人将家里那几盆也都送来。”
谢令熙总算是如愿以偿的得到了那盆辣椒，拿着帕子擦着额头上的汗说：“谢谢老板，一盆就够了，这个辣椒您好好种着，以后说不定咱们还能合作。”
郭老板此时还不知道，几年后辣椒风靡整个大周，都是出自这个十一岁的小姑娘之手。
周氏抱着博文，谢令熙抱着辣椒，平儿抱着一堆糕点和谢令熙买的面脂，几个人回了府。
“好热，娘亲。”
七月正是炎热的时候，博文一回来便把衣领子扯开，站在冰盆子前面，周氏也热得直喝了两碗凉水。
“乖，别离太近了，我叫丫鬟给你扇扇。”
谢令熙一回来便将辣椒树上成熟的辣椒都摘了下来，总共有十二颗，其他都还是红红绿绿的二荆条。
“小姐，这个辣椒真的有那么好吃吗？”
谢令熙将辣椒拿着，在院子里找晒辣椒的地方，“可惜我手里这些辣椒都要拿来做种，不然今天就做出来给你尝尝了，等明年吧。”
谢令熙将辣椒放在院子中间的石凳上，放完之后又觉得不安全，万一谁不知道把它当杂草扔了怎么办？
不行不行，还是放在高处好一些，“平儿，你找人搬个梯子过来。”
平儿应声而去，不一会家丁搬来了一把梯子，谢令熙踩着梯子爬上去，将辣椒放在围墙上。
隔壁是王祁的院子，小李氏午睡刚醒来便看见围墙上趴着个小人，仔细一看，那不是熙儿么？
“熙儿，你怎么上围墙上去了？快下来。”
谢令熙喊了声“表嫂”，从梯子上下来，走到小李氏的院子里说：“表嫂，你醒啦，是我吵着你了吗？”
小李氏给她擦了擦汗说：“没有呢，你在那上面干嘛呢？”
谢令熙说：“得来个宝贝，放在围墙上晒晒。”
小李氏‘噗嗤’一声笑着说：“哦？什么宝贝？”
谢令熙回去将辣椒抱过来给她看，“喏，就是这个，这个叫辣椒，味道辛辣，用它能做出来各种各样美味的菜色。”
小李氏看着盆栽觉得有些眼熟，好像自己娘家的花园里也有两盆这样的，不过样子上有些不同。
“真的吗？表嫂，您娘家也有辣椒吗？”
小李氏不确定的点点头说：“只不过我看又有点不一样，我娘家种的那种番椒不像你这种这么长，也不是垂下来长的，是朝着上面长的。”
朝上面长的不就是朝天椒吗？谢令熙觉得今天真的是她的幸运日了。
“表嫂，您娘家离明台县远吗？那番椒能不能送我一些种子？”
小李氏说：“倒是不远，就在隔壁的辰安县呢，你既想要，我叫人去取两盆过来就是了。”
谢令熙搂着小李氏的胳膊说：“谢谢表嫂。”
小李氏说：“嘴上说谢谢可不行，我最近没什么胃口，就想吃点你做的新鲜吃食呢。”
谢令熙想到今天买回来的那些干货，打着包票说：“没问题，我这就去准备。”
叫厨娘泡洗了一些干海带和虾皮，谢令熙找了个盆，将干石花菜放进盆里用杵子凿烂，厨娘好奇地问：“表小姐，这干石花菜为什么要杵烂了？”
这边干石花菜都是泡发了直接凉拌或者炒着吃，厨娘还没见过谢令熙这种做法。
“嗯，我也是在一本杂书上看到说这石花菜可以熬煮成凉糕，不知道是不是真的，咱们今天试试。”
杵烂的石花菜挑出杂质洗干净，倒入锅中熬煮一个时辰，趁这时间将海带打成小结加猪大骨炖上，虾皮混着鸡蛋打散，按一个鸡蛋半碗水的比例调和成蛋液，加一些油、盐、几滴姜汁，震出气泡，放入锅中大火蒸一刻钟。
做完这些，谢令熙开始调酱汁，让平儿摘了个二荆条过来，谢令熙切下来一点先舔了舔，不是很辣。
只用了半个辣椒，切成细细的碎末，加葱姜蒜小火翻炒，加入调料后淋上两勺醋一点点糖，一小碗水，做成酸辣酱。
酱做好后，石花菜也煮得差不多了，谢令熙将汤汁过滤一遍然后放入凉水里冰着，等它冷却下来之后就凝固了，看起来有点像之前做的皮冻，但比皮冻更硬一些，更有韧性。
谢令熙将凉糕切成一厘米见方的小块，拌上做好的酸辣酱，再撒上葱花香菜，谢令熙自己倒是泛起了口水。