第100章 豆豉豆腐双开花

    接下来的日子又多了一个人帮忙了，几个人把附近的花全部又收割了一番，陈小兰还摘了很多的野果，像一些野刺泡，吃起来酸甜的，实在是长得太多了，陈小兰把吃不完的全都拿来做果酱了，加了蜂蜜后怪好吃的，还用桑葚也弄了很多的桑葚蜜酱，还弄了好一些并不是很好吃的桃子和李子都做了一些，用来做果酱加了蜂蜜之后味道达到了鼎级的突破，看着花花绿绿的果酱很养眼。以后可以用来做夹心面包啥的也挺好的。

    这几天豆子也全部收回来把豆子打出来了，陈父也没想到这个豆子种了点荒地能收这么多，总共都有五箩豆子了，就算小女儿弄不出啥豆腐来用来喂马喂羊也行啊。

    现在做卤味的大铁桶已经拉回来了，用铁桶比用锅更方便，用锅还要腾来腾去的太麻烦，用桶之后可好了，卤好了之后一直放在炉子上用小火煨着，简直不要太入味，也不用再两边都开火卤了。

    一开始吃过的人后来觉得这玩意是越吃越好吃，买一点用来下小酒不要太舒服，生意也是越来越红火。

    后来刘掌柜的也知道了这回事，硬是又跟陈父商量了一下要求再多做一点可以让他也要一些，总有一些体面人不会去摊位上去买而去酒楼里吃的，尤其是猪蹄猪肚猪头肉县城的客似云来用的最多，现在陈有财已经再去定一个铁桶了，不然压根都不够卖，除去提供给客似云来的，其他的那点只要拉到镇上没一会儿就没了！

    一大家子都不知道有多高兴，现在卤味每天的净利润有一两五钱好挣了，要是再开一锅的话还得再翻一倍。

    陈有财都忙的脚不沾地了也不能让他上翘的嘴角平下来！天天都是乐不思蜀的，这么能赚钱，再苦再累也是值得的。

    陈小兰已经试过米醋了，发酵的不错，挺酸的，是时候可以做豆腐了。

    这天特意让陈父陈母空出时间来，头天晚上浸泡了一脸盆的豆子先实验一下做豆腐，把泡涨的豆子磨成豆浆水，接着准备一个大桶，用纱布把豆渣过滤一下，然后将过滤好的豆渣放进大碗里。

    把过滤好的豆浆烧开，一斤黄豆倒入八斤水的比例，一边烧开一边搅拌防止糊底，烧开之后撇去浮沫，豆浆要烧到滚开。

    烧好之后就准备大概50ml的白醋，加到250ml的清水里稀释一下，把稀释好的白醋分多次倒入到豆浆里，然后再次开火烧开。慢慢搅拌就会形成豆花了，陈小兰舀了一点豆花尝了尝，感觉好像是醋多放了一点，带了一点点酸，放了点红糖还好吃不吃酸味了。浓浓的豆香味热热的豆花，别提多舒坦了。

    陈小花和亮亮星星也说要尝尝看味道怎么样，亮亮和星星都是加的红糖，陈小花自己配着咸菜喝的，也别有一番风味。

    之后找了一个四方的大木盒，在里面垫入纱布，把煮好的豆花装在模具里，把纱布上面包好。让陈父用重物压在上面，等豆腐变凉冷却之后就差不多完全成型了。

    中午要吃饭的时候，陈父特地把豆腐上面的重物给拿了，让陈小兰看了一下豆腐有没有做成功，掀开纱布一看，白白胖胖的豆腐已经做出来了，用刀切了一些，陈小兰让陈母中午烧一个红烧豆腐吃，又给叔伯爷爷家一家切了一大块豆腐，陈母还端了一大块给雪花婶子让她尝尝鲜。

    中午用肉末红烧了一个豆腐，经过红烧的豆腐已经吃不出酸味了，上一辈子的时候陈小兰最喜欢吃农村户家人做的豆腐了，跟外面工厂大批量制作的豆腐完全不一样，户家做的满满都是豆香味，吃在嘴里都是有淡淡的甜味，浓浓的豆香味，工厂做的完全已经没有豆腐味道了，没想到在这里还吃上了家乡的味道！

    陈父也夸赞道：“这个豆腐确实不错，又软又嫩，吃起来也香，没想到豆子还能这么做呢，这个豆腐爹娘一定爱吃！”

    确实如陈父所想，陈爷爷陈奶奶都很爱吃这个豆腐，不止他们爱吃，大伯家和叔叔家的人都爱吃。

    陈父不禁想到豆子这么有用，用不到精心伺候随便一块荒地都能种出来，那以后可更要多在荒地种一些才行。

    陈小兰却想着豆腐做好了，那个豆豉也可以安排起来了，不然看着那个卤味颜色总觉得怪怪的，陈小兰找了好一些豆子，等着晚上给豆子泡起来，接着又去野外折了好些那种有特殊气味，会开紫色的小花的植物，陈小兰也不知道哪那个东西叫啥，只知道小时候看母亲就是用这个引黑霉菌的，用了这个发出来的毛毛就是黑色的，不然别的就是白毛了，上次陈小兰采花的时候就注意到这个植物了，这次是直接走到发现的地方折了一大把回来。

    陈小花不解的问道：“小兰，你摘这个东西是做什么的啊？这个有点臭臭的，干嘛要摘这么多回来？”

    这种植物的味道确实是有点怪怪的，一般人真会觉得这是臭味。

    陈小花回道：“我要弄一种调味用的黑豆豉，用了这个烧菜的颜色就会很好看哦！”

    “那我帮你一起弄吧！你有什么需要我做的吗？”陈小花主动邀活干。

    陈小花回道：“肯定要你帮忙的，晚上你把这些豆子用水浸泡起来，明天我们把豆子蒸熟来就把这些东西盖在豆子上面，上面再压上能保温的东西发酵就好了。”

    陈小花似懂非懂的点了点头。

    第二天两人又忙活了起来，把豆子煮好之后撒了一把盐赶紧把经过简单清洗晾干水分的树枝盖了上去，然后又马不停蹄的把豆子包好了放在一个干净的桶里，里面加了一些干草，家里就厨房的温度比较高一些，陈小兰打算把豆子放在靠近灶台的位置发酵。

    发酵了五天之后长了很多的长长的灰毛，这时候得赶紧把豆子扒开来晒干才行。

    陈小兰的手已经完全康复了，这会儿正在扒拉豆子在晒呢，虽然陈小兰也觉得味道不好闻，但是也是硬着头皮在弄了。

    陈小花捏着鼻子囔囔的说道：“这东西有点臭啊，还长了这么长的黑毛，你确定这东西真的能吃吗？放进菜里会不会吃坏肚子啊？”

    陈小兰这时候不敢开口，这时候只要一开口肯定要吸一嘴的霉菌了，直到全都扒拉好以后洗了手才说道：“好多东西长毛了就不能吃，但是这个豆子煮熟之后发酵的毛毛是没事的，这种东西适量的吃，对人体还是有好处的，炒出来的菜颜色好看，味道更好吃，过度吃就不行的。”

    陈小花简直是打开了新世界的大门了，自家的妹妹也太厉害了，什么都懂，要是当初自己也跟马大夫一起用心学习是不是也能像妹妹一样啥都懂啊！不过现在说啥也没用了，反正自家妹妹学了跟自己学了没啥两样的，好多东西妹妹都教了自己了，现在自己会的东西可多了。