第41章 咸甜
陈三娘抿了抿嘴唇, 细细品味。
众人都看着她，仿佛幻想品尝的人是自己。
直到陈三娘脸上开出一朵花，笑靥如花。
她说：“香甜嫩滑, 入口即化，娘还没吃过这么嫩的豆花！”
文靖安松了口气, 所有人欢呼雀跃，安安跳着鼓掌, 啊啊张口，陈三娘蹲下来给她喂一勺, 刚舀起来还没吹凉, 她便“呜啊”一口咬住汤匙吞下去了。
众人：“……”
安安：“呜呜呜……太好次了，真好次呀！”
说完她自动把嘴伸向碗边，要呲溜呲溜然后“吨吨吨”大口大口喝，陈三娘赶紧把碗缩回去，弹了一下她脑门：“烫！”
安安这才醒悟过来, 发现自己刚才吃太急烫了嘴, 赶紧伸出舌头哈哈呼气，用小手狂扇降温。
陈三娘帮她吹了吹舌头, 转头跟文靖安道：“豆花很好吃，让大伙都尝尝吧。”
文三贵把早就准备好的碗递给文靖安，文靖安给林宁宴和陈崇章各盛了一碗。
林宁宴也是先小心翼翼试了一口, 尝到神仙滋味后也不管烫不烫, 也不管什么君子风度了，如牛饮水般囫囵一口吞下去，吧唧下嘴回味无穷，舔了舔唇，眼里竟然闪出了泪花！
“小时候在浙州老家, 我母亲经常会带我去吃一碗甜豆花，吃的就是这个滋味！后来家道中落颠沛流离，我再也没有尝过这种味道了，这是记忆的味道，家乡的味道，母亲的味道！”
他忽然煽情让众人发愣，文靖安正要劝慰，安安抢先说道：“放心，以后我和三娘娘煮给你吃，我们当你母亲。”
但是她被陈三娘捂着嘴巴拖下去了。
这边轮到陈崇章品尝了，他抿了一小口试了下咸淡，反应和林宁宴大相径庭，他竟然啧了一声摇了摇头，责备文靖安：“白瞎了这么好的豆花！”
文靖安：“？？？”
众人也是不解，只见陈崇章走到灶台旁边，找到了盐罐，舀起小半勺盐倒进豆花里，还不忘加了点酱油和醋，用筷子搅拌均匀，闻了闻味道，“吸溜”啜了一口，这才心满意足道：“对嘛！豆花就是要吃咸的！甜豆花猪都不吃！”
文靖安：“……”
怎么又有种似曾相识的感觉？
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粽子甜的还是咸的好吃？
汤圆甜的还是咸的好吃？
豆花甜的还是咸的好吃？
陈崇章的观点是甜豆花猪都不吃，他这句话刚说出来，陶醉在美好回忆里的林宁宴瞬间被刺激到了，他抹干朦胧泪眼，问道：“你说什么？咸豆花好吃？”
陈崇章自豪道：“咸还不够，最好还放点葱，酱醋一定不能少。”
林宁宴变了脸色，不客气道：“咸豆花能给人吃？”
文靖安：“……”
陈崇章果然也变了脸色，据理力争道：“甜豆花猪都不吃！”
林宁宴反唇相讥：“咸豆花狗都不吃！”
文靖安见状不妙，赶紧插到两人中间，“求同存异！求同存异！”
林宁宴气愤道：“靖安你让开，让我教教这厮什么是咸淡！”
陈崇章怡然自得，在那边狠狠啜了一口咸豆花，感叹道：“正宗！”
林宁宴：“可恶！你这厮敢吃咸豆花！我——”
文靖安死死挡着林宁宴，用圣人句式感化他：“宁宴兄！求同存异则同异皆存；求同失异则同异皆失！慎重！慎重！”
陈三娘也说道：“说得不错，我喜欢吃甜豆花，靖安他爹喜欢吃咸豆花，我们互相尊重对方的口味，以后咱们做豆花先不放糖也不放盐，出了锅大伙照自己的口味调咸甜，这才两全其美嘛。”
安安：“就是！村里的小狗为了口吃的才打架呢！”
林宁宴顿了顿，随后作揖道：“失礼失礼，在下失礼了。”
陈崇章也说道：“姑姑，我们其实就是玩儿，大家心里都清楚。”
陈三娘笑了笑：“那就最好了。”
文靖安又给文三贵盛了一碗，说道：“爹你吃咸的就自己放盐吧。”
文三贵：“你已经放了糖，再放盐味道会很奇怪，我也试试甜豆花……嗯，咸甜各有滋味！”
陈崇章主动向林宁宴示好，那那位咸豆花撞了撞林宁宴胳膊，说道：“你也尝尝嘛，真不错。”
林宁宴有点傲娇：“起开！”
陈崇章：“你看你。”
林宁宴傲娇了一小会，还是用筷子戳了一下尝尝味道，但他不对这个味道发表意见。
随后众人你一碗我一碗，迅速把小锅豆花吃掉，这时就轮到豆腐出炉的时间点了。
林宁宴和陈崇章合力把压豆腐的重物搬开，文靖安洗干净手，开始打开包裹豆腐的纱布。
纱布打开，一团形状不规则的软嫩跳弹的豆腐出现在众人眼里。
桃河村第一团豆腐在元景十一年五月二十九日这一天正式诞生了！
文靖安在这团豆腐的边边角角取下一小块尝了尝，他先不说如何，让陈三娘等人也试试。
这种亲自动手参与做出来的新事物，总让人充满期待。
一个个都尝过之后，陈三娘说道：“口感和颜色都比镇上的豆腐要好，虽然松散了些，但只要压久一点，把水压干一些，这应该也不是问题。”
文三贵道：“我们可以请你爷爷用木板做几个方形的模具，这样压出来的豆腐就是四四方方的了，不会像现在这样堆一团。”
众人深以为然，文靖安问了最重要的一个问题。
“我们的这个豆腐可以在镇上卖吗？”
众人异口同声道：“当然可以！”
文靖安长长舒了一口气，感觉自己更加深刻认识了知识就是力量这句话的含义。
不过另一个常识性的难题随即到来了。
林宁宴机灵，激动过后第一个追问：“靖安，你如何得知这做豆腐的方子？”
陈三娘等人也是一脸好奇盯着文靖安看。
上一回炼盐的时候，文靖安鬼扯什么“神仙托梦”糊弄过去了，那本来就有露馅的嫌疑，这回还用这种神神叨叨的解释显然已经不合时宜了，所幸他在路上已经想好了对策，当即答道：“我从书上看到的。”
林宁宴：“书？什么书？还有这样的书？”
文靖安郑重其事道：“我看书的地方无非四处，一个是杏陌村私塾，一个是咱们书院藏书房，另一个是我家里，我两个舅舅这两年给我带的杂书，最后一个就是镇上苏长青的哪家书肆了。”
说罢，他自己也疑惑了起来，和林宁宴等人共情，变成了那个希望知道答案的人。
“具体在哪里我也想不起来了，只是脑子里有个大概的印象，但我敢断定一定是从杂书方志里面看到的，就因为记忆模糊，我刚才才做了那么多锅对比，我不知道哪一锅能做成豆腐。”
他这么说陈三娘果然接了话，说道：“两年前开始苏长青就一直帮着我们，这次又租了铺子给我们，我看你这个豆腐方子肯定是他故意让你看到的。”
陈三娘这么说，林宁宴果然严肃起来，说道：“有这个可能，那个苏长青说他是剑州人，剑州人最会做生意，什么秘方他们都有，而且我看那个苏长青很眼熟，这人一定不简单。”
文靖安心想：“不简单就对了！”
顺着陈三娘和林宁宴的话，他又说道：“我看八成也是他，但如果他不承认我们也没法逼他承认。”
陈三娘：“他不提我们就不要为难他，往后到了镇上，咱们家多与他走动，这份恩情慢慢还他就是。”
文靖安：“好。”
见众人再没有怀疑，顺利过了这一关，文靖安心里总算轻松了。
“那我去把做豆腐的方子理一理写下来，爹娘你们可以做饭了。”
于是各自行动，林宁宴和陈崇章帮忙收拾各种做豆腐的用具，陈三娘和文三贵开始张罗晚饭，安安跑过来帮文靖安研墨。
文靖安仔细回忆刚才的整个过程，把初步做石膏豆腐的方子写了下来。
第一，浸泡黄豆磨成豆浆，过滤豆渣。
第二，烘干石膏研成粉末待用，两斤黄豆一两石膏即可。
第三，豆浆煮沸冷却至烫手，停止加热，加石膏搅拌。
第四，豆腐倒进模具加重物压干水。
这看似简单的几行字，放到这个时代就是发家致富的良方，只要按照这上面的方法去做，至少在莲花镇上可以让一个普通农户安身立命了。
当然，上面只是文靖安初步的探索，其中一些细节就需要更多的实践才能加以调整了，这些他会跟陈三娘和文三贵说明，让她们在做豆腐的过程中根据经验加以改进，探索出专属他们家的祖传秘方！
写完这个秘方之后，外面的香味也传进来了。
陈三娘将豆腐切成小方块，锅里下油把蒜头爆香，待油锅滋滋作响，什么也不用放，直接把小方块豆腐倒进去，豆腐们在油锅里滚一滚、煎一煎，表面有了一层焦黄色，这时加小半碗沸水进去，以浸到豆腐块半腰高度为宜，再放盐和酱油调味，等锅里发出咕嘟咕嘟的响声，下预先切好的葱白大火收汁，起锅之后撒上葱花点缀增香。
一道小葱炖豆腐横空出锅了。
虽然少了耗油、味精、豆瓣酱等等调味料，但无论是做豆腐的黄豆，还是煮豆腐的油、蒜头、葱花都是纯天然绿色产品，香味浓郁，色泽诱人，有一种美食家才能分辨出来的上等好滋味。
以至于文靖安也不能免俗，暂时用两个字来形容这道菜。
作者有话要说： 南方有一种汤圆，小孩拳头那么大，馅儿是咸的，用木耳、腐竹、肉末之类的食材炒香做成，然后和姜片一起放在黄糖水里边煮，特别好吃！当然，我们求同存异，南北都是种花家！
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