第25章 凉面凉皮凉虾
“这人卖得可比咱们便宜多了！这可咋整啊？”何添华见着今儿下午已经有好些人去那边买土豆了。
方月薇把的确良放到摊位后台，安抚外公外婆，“别着急，我看看。”
何家的土豆和冰粉卖得贵，可架不住味道好，积攒了不少回头客，带着也来了不少人尝鲜，因此生意一直不错，在城西这块摆摊的圈里有了名头，人人都眼热。冯家两口子前阵子就买了两碗尝了尝，自己回去琢磨做了，准备和人抢生意，也分杯羹。
土豆捯饬捯饬做了个看起来差不多的出来，就是那冰粉他们两眼一摸瞎，根本不知道是啥做的，倒没法跟着学，只能熬了棒子粥勉强替了。再用比何家低不少的价格，自然是吸引了些客人。
今天方月薇去买布，何添华和赵美娟两口子照例卖吃的，本来卖得好好的，之前卖烤红薯的两口子今天突然变了花样，和自家卖得一样了，结果有些客人一看价格低许多，转头就去了那边。
“他家生意还挺好，我刚刚看了，有几个在我们这儿买过的都去那边买了。”赵美娟担心自家生意没了，十分忧心，“他们才卖一毛钱一碗，咱们三毛钱，这傻子都知道买哪个，月薇啊，不然咱也把价降了吧。”
“降！我不信了，咱们东西这么好吃，要是一个价，客人会不来买咱家的？”何添华对自己的味道十分有信心，就是觉得价格高，跟人一比确实吃亏。
"卖狼牙土豆了，还有现熬的棒子粥，放凉了的，消暑解渴，土豆只要一毛钱一碗，便宜又好吃。快来尝尝啊~"刘正芬大嗓门吆喝起来，引来不少人。
宋梦知头前儿买过方月薇家的狼牙土豆和冰粉，这回正巧看到有便宜不少的，当即去买了一碗尝尝。这土豆看着和那家贵的差不离，他夹起一根，放入嘴里，轻轻一咬，霎时变了脸色。这土豆煮得过软，毫无脆生之意，这拌的料更是不行，没有那家麻辣鲜香之感，若是没吃过更好吃的，倒也将就了，可现在只觉得不甚满意，只能硬着头皮吃了。
不过就算如此，还是有不少人知道方月薇家的狼牙土豆，想尝鲜，便选择这便宜价格来试试的，一时间，冯家两口子卖了三十多碗出去，挣了1块多。两人高兴得不成样子，这可比卖红薯来钱快。一下子有些得意忘形，朝着何家这边嘲讽起来，“这狼牙土豆谁不能做啊？前头也是没人卖，让某些人得了好处。”
“同志，来碗冰粉。”宋梦知吃完冯家的土豆，走到方月薇摊位前。
“好嘞，吃得甜吗？这红糖多放少放？”方月薇舀冰粉，开始放料。
“甜，多放些红糖吧。”
“给，给你多撒了料，西瓜也多放了几块。”方月薇见是回头客给她撒得冒尖，又状似无意的问到，“同志，我看着你刚买了那家土豆，味道咋样啊？”
“我就是尝个新鲜，味道比你们家那是差远了。”宋梦知舀起一口冰粉，伴着凉气放进嘴里，舒服地眼睛半眯，炎热顿时也散去了一半，加上山楂碎，葡萄干，白芝麻的提味，嘴里味道立马丰富起来。
“喜欢就好。明儿我们还要上新的，有空来尝尝啊。”
“啥新的？好吃吗？”宋梦知家境不错，对吃的也有些讲究，立时来了兴趣。
“凉皮凉面凉虾，都好吃，不比这两样差，有空来尝尝啊。”方月薇这几天是在准备更新‘菜单’，扎扎实实办个小吃摊，没想到现在要提前了。
“好，那我肯定来看看。”
虽然两家味道有区别，但是这第一天还是许多人不知情，或是为了便宜的价钱转而去买冯家的，何家小吃今天第一次没卖完，还剩了一两斤土豆的的量，只有冰粉没有竞品，销完了。
“没事儿，这土豆正好我们带回去吃，晚饭也有了。”方月薇安慰何添华和赵美娟，她看着一点不着急，似是对突然出现的竞争对手毫不在意。
“也好，好些日子没吃了，我都有些馋了。”赵美娟心里忧愁，勉强挤出一个微笑。一家人收拾东西坐着驴车回村了。
今晚何家晚饭吃小吃，狼牙土豆，凉皮凉面凉虾。
方月薇向二人演示做法，先在面粉里加入清水，调至面絮状，再揉成光滑的面团，静置半小时。然后趁着这个时间将把赵美娟以前擀的细面条在沸水里煮了三分钟捞起，过凉水，沥干水倒入盆中，加入一小勺熟菜籽油，用筷子不断夹起放下风干，防止黏连，凉面就做好了。
再去取出前面静置的面团，将其放入清水中进行“洗面”，清水被洗出的淀粉洗成面白色，而面团被洗成面筋团状，静置半小时，淀粉水在盆中静置。
方月薇趁着这个时间，在盆中倒入大米粉，豌豆粉，清水，搅拌成面糊状，再烧水至微开，边倒入面糊边搅拌，烧至透明粘稠挂旗挂，将其取出，下置冰凉井水，将淀粉糊糊放入有一个个小洞的蒸笼盘中，用勺子按压向下挤，掉入井水中，一个个头大身长些微似虾状的凉虾就做好了。
最后，将面筋团在锅中蒸好，晾凉切块，呈蜂窝状的面筋。淀粉水倒出大半，加入食盐，碱面搅拌呈线状，在薄盘里刷上一层浅浅的菜籽油，放入烧水的锅中蒸两分钟，取出放入冰凉井水中，再刷上一层浅浅的菜籽油，用手扒拉一圈的外围，将其脱下，一层透明薄薄的凉皮就做好了。
“月薇，你这真熟练啊。”赵美娟看着觉得厉害，她本身也有天分，看一遍基本也会了，后面的凉皮方月薇干脆让她上手做，一张一张凉皮叠皮，没有丝毫的破洞。
“婶儿，你这一看就会啊。”方月薇的手艺都是外婆教的，现在又全都教回去了。
她备好黄瓜丝，蒜水，将凉皮凉面和在一起，放入盐，酱油，少许陈醋，少量白糖，花椒面，撒上熟油辣椒和葱花。凉虾乘到碗里，加入熬好的红糖水。
何家晚饭桌上，一盆狼牙土豆，一盆凉面拌凉皮，四碗红糖凉虾，不见主食，可人人都吃得尽兴。
凉面筋道，凉皮嫩滑，面筋入味，糖醋麻辣的鲜香包裹其中，红糖凉虾清甜爽口，极为消暑，搭配食用，既刺激味觉，又清凉解渴，真是一绝。
“哈。”刚子一向不外露情绪，此刻也吃得满足，他擦擦嘴，“月薇姐，你做的这个真好吃。”
“那再喝一碗。”方月薇端起他的碗再乘了两勺凉虾，又对赵美娟说道，“明儿我们就把这三样上了，我前头就想一起卖，担心太忙了，不过现在也是时候了。”
“成，我也学了个七七八八，明天我们一起做。就是上回买的面粉应当是不够用了，明天记着再多买些回来，何二，你记得提醒我啊，可别忘了。”
何添华正吃得尽兴，感觉吞咽了一口凉面下肚，含糊说道，“咱们互相提醒，我也担心忘了。到时候去黑市多搞点来，这东西听名字就凉快，全带凉，夏天吃这舒服！”
“好吃好吃。”妞妞吃得满嘴油光，小嘴叭叭停不下来，“妞妞还要一碗。”
“这孩子倒是个能吃的。”赵美娟给闺女擦擦嘴，“看看这，吃得到处都是油，也不嫌臊得慌。”
“妞妞就是太轻了，得多长点肉。”方月薇捏捏妞妞的小脸，觉得比最开始见着脸蛋上是多了些肉，可见是有些成效了。
明天要做好多样吃的，今天大家睡得早要早点起来准备。屋里，妞妞小手抱着方月薇，睡得正香。方月薇也早早进入睡梦中，她梦到自己第二天做生意，把凉皮凉面凉虾一摆出来，吸引了众人的目光，食客们纷纷争着掏钱涌上来买吃的，那钱啊多的都数不清，外婆笑得嘴都合不拢，把钱往衣兜里塞，两个衣兜加两个裤兜都塞满了。
她看着外公外婆兴奋的样子，十分满足，三人站着说话，突然空中一阵响雷，豆大的雨点砸到她脸上，冰冰凉凉的。
“快收摊，雨一下下大了，去那边檐子下躲躲。”赵美娟边说边麻溜收拾东西，和何添华一起把摊子和两个桶往屋檐下送。就剩下方月薇一直站在原地没动。
“月薇，快过来啊，雨下大了，快来躲躲。”赵美娟在屋檐下喊她，挥手让她过去。
方月薇听着外婆从远处传来的声音，觉得有些不真实，雨给天上了一层雾蒙蒙的颜色，她看不清人，也听不清声。
“月薇，快醒醒，下大雨了，这屋顶漏水。快醒醒。”方月薇被几个晃动给摇醒了。一睁眼，一时分不清是梦境还是现实，赵美娟立在跟前，抱着迷糊醒来的妞妞，着急说道，“快披件衣裳出来，这漏水得厉害。”
方月薇一抬头，淅淅沥沥的雨水从房顶渗下，滴落到地上和床尾，她这次察觉到自己的脚沾着水，凉凉的。她赶忙翻身起来，找出一件外衣裹上，往外跑。