悠悠大公桥（117）

    悠悠大公桥（117）

    ▲渔划子

    宜昌码头风景与众不同的有一特色——那就是各种各样的划子。

    按《汉语词典》解释：划子就是用桨拨水行驶的小船。在宜昌江面上，曾经至少有六种划子存在过。其中最有代表性的是渔划子。渔划子都不大，长约一丈二，宽三四尺，船上分设五六个舱位。有头舱（放杂物的）、尾舱（后来的机舱）、驾舱（划桨掌舵的）、减水舱（备水养鱼用的）和关舱（关舱是渔民用涂了桐油的木板或篾席或油布搭成弧形篷子，一方面用于遮阳挡雨，一方面也是渔民睡觉休息的舱位）。

    顾名思义，渔划子就是网鱼的。《三峡渔歌》唱的是：“桡片划破青滩水，竹篙点开巫山云，渔歌飘飘下西陵。”有没有过“青鱼竿鱼压歪舱，花鱼鳊鱼闹欢腾”不知道，但长江里的鱼好吃是出了名的。用渔划子捕鱼，讲究的是“活水养活鱼”。江水通过鱼舱中的小孔渗入，这样就保证捕捞上来的活鱼能够继续在熟悉的水质中存活。活的野生江鱼，也能卖到更高的价钱。

    和那个久居宜昌、明代进士、公安派的代表人物雷思霈在《西洲杂咏》中所描绘的那样，宜昌西坝就是一个“面面皆江水，层层是峡山。人烟丛树里，麦浪古城湾。”的小岛，而他在诗中所记载的那种“渔妇荡尾桨，渔翁撒细网。网得鲤鱼见，卖与客船上”的渔划子画面，则形象地描绘了当时当地的风土人情。

    不过各地有各地的规矩，宜昌划驳业的规矩是：大河（宜昌话中的长江）的不能进小河（宜昌话里的小河就是现在的三江），峡江的不能出葛洲坝、湖塘溪流的不能到长江。就是后来解放后合作化的时候，成立的合作社也分成峡江和长江；直到1963年，人民公社的时候，两队才又合并成为市水产大队。水产大队的主要生产基地除了大河小河，就是宜昌境内的龙盘湖、刘家大堰、八合塘、南湖、艾家咀存鱼湖等几个湖泊。

    “活水养活鱼”最好的做法就是原汁原味的“河水煮活鱼”，就着江中随江水荡漾的那艘渔划子，用一铁桶直接从江里舀水上来，用明矾在桶里转转，江水很快就会被“镇”清，将江水倒入一泥灶里，放柴火点燃，将刮去鱼鳞、掏干净内脏的江鱼下到锅里，刚打起来的鱼还能摇头摆尾的游动。不需太多的佐料，几片生姜一撮盐足矣。这样慢慢炖慢慢煮出来的鱼肉又嫩又滑，入口即化，鱼汤香气四溢、好喝的不得了。

    俗话说得好：“靠山吃山靠水吃水”，守着长江边上的宜昌，第一美食肯定就是吃鱼。可是上有万州的烤鱼香飘万里，下有武汉的红烧武昌鱼名扬天下，要想从中找到属于自己的一席之地就得独出心裁，所以就有了宜昌肉嫩味鲜的肥鱼，就有了低调奢华有内涵的清炖肥鱼和肥鱼火锅，也就有了当年大江边众多吊脚楼里的小鱼店，和后来那些西坝三江边上的那些鱼馆。

    临江的店家在烹饪上各有特色，但都在“鲜”和“江”字上做文章，鲜字突出舌尖上的诱惑，江字则表现出独一无二的地域特征。说来也是，在宜昌江边吃鱼，品尝的不仅仅是舌尖上的美食，更是欣赏绝美的江景。苏轼《前赤壁赋》就曾说道：“惟江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色，取之无禁，用之不竭。”