27、酸菜鱼
舒挽挽不爱拖延, 找了个工作日，把摆摊任务交给孙默，去考察步行街了。
第一条步行街在一中附近的商圈那里, 那里离得近，比较方便。
舒挽挽大致看了看，步行街的路很新，铺的是深红色的红砖，两边的店铺多以白漆刷墙, 再配以几扇落地窗，宽阔又敞亮。
但是来来往往的行有些过分年轻了，基本都是二十左右的年轻。
她推测这里应该是靠着大学城的流量撑起来的, 放暑假了这条步行街的客流量肯定大大下降。
这里肯定不行了。
第二条步行街稍微远些, 是一条专门的小吃街。它挨着两个大型商场，商场的对边是一排写字楼。
这里相对来说老旧些，地上是普普通通的灰色, 两侧开的店铺装修也很朴实, 看样子是开了有些日子的老店。
舒挽挽到这的时候，这边还挺多，来来往往的男女老少都有。
在路的中间, 也专门划分出了一大块地方，摆满了木质的长桌和长椅，供客在这边用餐, 还有小吃街的专打扫。
刚巧这时候, 卖炸豆腐的摊主给白嫩嫩的豆腐淋上一层油, 在平坦的油锅里将它翻腾两下，再洒上蒜蓉、小米辣和葱花。
这油炸的香气顿时弥漫开来。
舒挽挽也饿得肚子咕咕叫，干脆在这小吃街买了些小吃, 找了块地方吃起来。
她先尝了尝炸豆腐，一入口辣椒的味道先蹿进来，直从舌尖辣到心头，再辣到五脏六腑，全身都火辣辣的，舒挽挽这一下就冒出了许多汗来。
豆腐是新鲜豆腐，咬下去能感受到软滑的豆腐块划开的口感，就是盐味和咸味偏重了些，反而对食材本身的味道有所影响。
她拿着杯酸梅汤品了品——解辣倒是解辣，又酸又甜的汁液在嘴里回荡一圈，什么辣意也没了。冰镇过的酸梅汤也把四肢百骸流淌的热意都给驱逐了。
但不知是食材问题还是保存问题，她觉得汤里有股淡淡的怪味。
舒挽挽走的时候买了根烤肠。
烤肠外边的皮已经被烤得裂开了，微微地卷起，露出来的红肉上泛着亮亮的油光。
这烤肠吃起来的时候，肉是很好吃的——有嚼劲，软软的，油脂味很浓，还有经炸制之后的焦焦的味道。
总之，这些小吃虽然有些小毛病，但是比起一中门口的小吃，这里的味道又高了一大截，意味着，竞争也高了一大截。
之后，舒挽挽又看了两条步行街，各有各的好处，但是没有这一条合适。她初步决定暑假在这里摆摊。
第二天舒挽挽便去找了步行街的相关负责。
负责的办公室在商场里。商场分了七楼，这里边倒是宽宽敞敞的，即使是工作日，流量挺大的。
舒挽挽七拐八绕地才找到办公室。同时，她也看了看商场对每层楼的标注。
六楼和七楼是餐饮，卖的基本都是a城的特色菜，诸如烤鱼、璧山兔、美蛙鱼头之类的。
舒挽挽心中暗叹一口气，这边的竞争不仅在外边的小吃摊，也在这商场里边的饭馆里。
“你想租什么位置的？示意图在这，你找找看。”负责丢给舒挽挽两张纸。
这纸上把外边小吃街的布局勾勒了出来，它一共有两个入口，呈一条弯曲的弧线，中间有好几条分出去的岔路。
入口处的好位置是被占完了，只有几个比较偏的位置。
舒挽挽选定了一条分岔路的最里边，那里是个死角，按理说平时很少有能走进来。
负责望了望舒挽挽指的地方，摇着头：“那里2000块一个月，但是有点偏啊幺妹，我也不坑你，好多都不愿意租。”
“没事，麻烦您了。”
负责这里给她签了张单子，舒挽挽又跑到城管、工商局和公安局办手续，缴纳了各种杂七杂八的费用之后，终于拿到了摆地摊的许可单。
她租的时间是从7月到9月，正正好度过这个暑假。
这办手续一忙就是好几天。
“哦，老板，今天有个老太太找你，说是想跟你商量个什么事情。
”孙默告诉她。
舒挽挽觉得有些奇怪，她在a城没什么亲戚朋友，问：“你知道她找我什么事吗？”
孙默摇头：“她说要和你亲自商量。我看那老太太经常在咱们这买绿豆汤，平时里乐呵呵的，应该也不是什么坏事。”
舒挽挽第二日出摊的时候便见到了她。
老太太穿着一身花色的裙子，头发虽然全白了，但是很有精气神，她的头发也是梳得整整齐齐。她打了把遮阳伞，手里提着一个竹子编好的菜篮子。
正是那位常在这买绿豆汤的老太太。
她笑眯眯地看着舒挽挽：“姑娘呐，我还是要杯绿豆汤。”
绿豆汤是已经备好的，舒挽挽从堆满冰块的桶里将它递给老太太就行。
只是她为了减缓冰块的融化，在这桶里放了十足的冰块，这绿豆汤也是仿佛刚从冰窖里拿出来一般。
“您不然放一会再喝吧，这有些太凉了。”毕竟是老年，舒挽挽多嘱咐了一句。
老太太“欸”了一声，拿着绿豆汤，却没急着走。她有点不好意地开口：“幺妹啊，你这炸鸡我每天都买不到，但是我的孙子孙女都吵着想吃，你看能不能……”
“不好意啊，我这边每天炸鸡只能做那么多份，”舒挽挽很有些歉疚，“我也不能单独给您留着，这样其他顾客知道了，我也不好做。”
老太太点着头：“嗯，我知道的，我也是做菜的，”一提到菜品，老太太是开了话匣子，“这川菜里边，我都略通一二，其他菜系呢也能做个马马虎虎。”
“小姑娘，你能不能把这炸鸡怎么做的教我？我可以教你这蘸酱怎么做，或者你有其他想学的菜我都可以教。”
舒挽挽愣了愣，这时候收到了系统的的提示音。
【叮！友情提示：这位女士的厨艺为s级水平，掌握的菜式至少为s级。】
这老太太也太谦虚了，s级厨艺说成是“略通一二”，那她的厨艺只能说是狗刨了。
【我可以把这些秘方教给别吗？】
【宿主学会的秘
方，都可以自行处置。】
老太太也知道自己的要求有些过分了，很有些拘束地站在那，道：“没事，小老板要是不愿意也没关系。”
“好，我可以教您，您看什么时候方便……”舒挽挽点点头。
用炸鸡的秘方换s级秘方她也不亏，更别说超s级了。
最后是定在下周一，舒挽挽去胡老太太家里教炸鸡秘方。
周末的时候舒挽挽是一定要出摊的，因为根据系统的规则，在休息日雇佣孙默一天得花8353=840元。
舒挽挽挑了个上午时间，和老太太一起去的她家里。
老太太姓胡。
一进门，先是闻到了淡淡的花香。
餐桌上摆了个透明的花瓶，瓶中插着几朵香水百合。客厅和餐厅在一起，地方不大，白墙上贴着毛主席和周总理的画像。
老太太引她到厨房，这里也收拾得一尘不染，菜板被洗得干干净净，锃亮的菜刀在阳光下闪着凛凛的光。
“我这老太婆做菜啊，就喜欢收拾得干干净净的。这敞亮，才能心情愉悦做出好菜。”
老太太把围裙系上，从冰箱里拿出一盘炸鸡，再到微波炉里加热。
她笑着对舒挽挽说：“小舒啊，我尝了你那个炸鸡的味，自己也鼓捣了鼓捣，但是总和你的差点什么，你可以尝尝我做的。”
“叮。”微波炉热好了。
舒挽挽尝了一块老太太的炸鸡，眼睛瞪圆了——这炸鸡的味道和她做的有七八分相似了，这胡老太太在不知道秘方的情况下，能摸索到这个地步，已经很厉害了。
“您腌制的时间不够，最好在六个小时，腌料得加些……裹粉要用……”舒挽挽便把自己的秘方说了。
她这个时候真觉得她占了天大的便宜，以这老太太的厨艺，再过些日子自己也能摸索出来秘方。
“好嘞。”胡老太太按照舒挽挽说的方法，重新做了份炸鸡。
这回味道对了，甚至在老太太s级厨艺的加成下，这炸鸡的味道
已经接近登峰造极了。
舒挽挽是吃得心满意足。
老太太叮嘱着：“小舒啊，别吃太多炸鸡。中午饭你在我这吃吧。我正好给你露两手。”
这……舒挽挽没能抵御美食的诱惑，点点头：“谢谢您，叨扰了。”
老太太做的是酸菜鱼。舒挽挽帮着打下手。
鱼片切成了薄薄的一片片，上边均匀地裹着粉，鱼皮处有着黑色的花纹。酸菜、辣椒、蒜蓉……这些调料整整齐齐地分列在小碗里。
“啪”地一声，老太太开了火。开始做酸菜鱼。
菜很快做好了。
一道酸菜鱼，一盘炒青菜，就是今天的午餐了。
她们二互相对着坐在桌前。
老太太笑眯眯地看着她：“吃吧，别客气啊小舒，你觉得好吃，我就把这道菜教给你。”
一片片鱼肉浮在淡绿的汤里，其中还泡着些鲜红的辣椒。花椒零星地洒在最上边，青绿的酸菜浮在鱼肉中间。
这香味啊，是酸辣酸辣的香味。
舒挽挽等着老太太动了筷子，才夹了一块鱼片。
鱼片是乳白色的，最中间有些微微泛红。这上边粘了点酸菜和辣椒碎末，一拿到嘴边，就能闻到股属于酸菜独有的酸味。
酸菜有几千多年的历史，早在《诗经》中就有过记载。而周礼中更是有过七菹”之说，即“韭、菁、茆、葵、芹、箈、笋”。
这七种蔬菜是都可以用来做酸菜。在a城这里，常常用小青菜腌制酸菜。
青色的酸菜粘成了一团，有种独特的美感。
舒挽挽咬了一下去——先尝到的是酸酸的味，夹杂着点甜意，接着是软软的鱼肉。
鱼肉和鸡肉的口感很不一样，它要软嫩一些，没嚼几下就能感觉到鱼肉片已经化在了口里。舒挽挽几乎想闭上眼睛细细品味。
一点腥味也没有，辣的味道渗透进了鱼肉片，渐渐翻涌上来。但是辣味并不浓，只是恰到好处地点缀了食材。
待鱼肉咽下去，留在嘴里的是微微的麻意，让能够想到青花椒在油锅里
翻炒的画面。
“老太太，你这酸菜鱼做得……”舒挽挽一时找不到形容词，“不摆了，太巴适啦。”
老太太笑得眼睛弯弯的：“我做酸菜鱼也做了几十年了，小时候……”
她顿了顿，眼睛眯起来，仿佛沉浸在了美好的幻梦里：“妈妈带我去河里抓鱼，那草鱼啊又肥又大，那溅起来的水打了我一脸……”
不知为何，吃着这草鱼，舒挽挽也想起了自己的母亲。
最近忙着摆摊，没怎么和妈妈聊天，前天刚打了钱回去，但妈妈又给退回来了。
微信上的聊天界面还停留在妈妈问她——“在外边缺钱吗？”
“老太太，我就想学这道酸菜鱼。”
舒挽挽又尝了尝炒青菜，老太太不愧是s级厨师，就连一盘炒青菜也是做得令咂舌。青菜和盐的味道完美融合，脆脆的，带着菜叶的芳香，恍惚让觉得看到了暖阳下茁壮生长的青菜。
＊
酸菜鱼的工序比较复杂，舒挽挽的厨艺等级也不够高，花了一整周时间才勉强学会。
“叮！恭喜宿主掌握特殊秘方‘胡奶奶的酸菜鱼（ss级）’。”
“叮！已掌握蘸酱秘方（辣椒、蒜蓉）（ss级）。”
“完成【随机任务-炸鸡酱料】。‘炸鸡秘方’已提升至ss级。”
这前前后后也花了一周多的时间，终于是得到了两个ss级秘方。
虽然酸菜鱼在路边摊上不方便卖，但是舒挽挽想迫切地试一下ss级炸鸡卖出去是什么样子。
她的目光在自己的面板上看了许久，掌握菜式那一栏有了点变化——
“【掌握菜式】胡奶奶的酸菜鱼（ss级）（特殊功效：能够让想起心中柔软的回忆）”
舒挽挽出摊的时候，顺便在招牌板上多加了一句——“暑假期间在秋福小吃街摆摊。”
先跑来的顾客是个男生，大口大口喘着粗气，愁眉苦脸的：“老板，你暑假不在这摆摊我可咋办呐？我们高二可是还要留在学校补课啊。”
“不好意啊，等开学
我应该就回来摆摊了。”舒挽挽微笑着说。
这男生挠了挠头，叹气：“那我今天多买点吧，我要一份炸鸡，再来一碗凉面，五个钵仔糕，一杯绿豆汤一杯烧仙草。”
舒挽挽：“炸鸡要辣椒酱还是蒜蓉酱？”
“啊？”男生迟疑一下，“蒜蓉吧，太热了吃不动辣椒了。”
舒挽挽递给他一袋炸鸡。
他拿到炸鸡的时候明显感觉这份炸鸡和昨天买的不一样了。
好像是一点细微的差别——闻起来更香了，酥皮把肉裹得更紧了，色泽更黄一些。
男生蘸了点蒜蓉酱，随意地往嘴里一送——
他站在原地不动了。
每一块都将鸡肉的鲜美发挥到了极致，软硬程度适中，再多那么一分都觉得老，再少一分这肉就没熟。
肉汁的味道将每一层工序的调味都散发出来，舌尖仿佛徜徉在仙境一般。
酥皮炸得碎碎的，和着肉一起嚼着，只恨不得把舌头也吞下去。
蒜蓉的味道丝毫没有毁坏炸鸡的味道，反而是更添了几分风味。更甚至于，他觉得光蘸着这蒜蓉酱，他都能吃两碗白米饭。
周围的画面一帧一帧地褪色成黑白，耳畔连风声也听不到，仿佛所有的感官都用品味这块炸鸡了。
过了好一阵，他才回过神来，小袋子的炸鸡已经被吃完了。
男生几个健步冲到舒挽挽跟前，沮丧着脸问：“老板老板，能不能多卖一份给我啊？我这天天在这买的老顾客，你这炸鸡……我吃不到真的抓心挠肝的。”
“不好意，规矩不能破。”舒挽挽看了看他这副抓耳挠腮的模样，“你可以再排队买一份。”
“好嘞。”他又飞速地冲到队伍最后去排着了。
此后每一个吃到炸鸡的，都和他的表现差不多，先是呆呆地把炸鸡吃完，然后如离弦之箭一般冲到队伍最末尾排队。
站在队伍里，还没买到炸鸡的顾客见到这幅场景，打趣着说：“你们不至于吧，八百年没吃饭了？这炸鸡是好吃，也不至于这么夸张吧。”
队尾尝过
炸鸡的摆摆手：“哼，你尝了就知道了。”
一个接一个地拿到炸鸡，在ss级秘方和ss级蘸酱的加持下，每个食客似乎都被按下了静止键。
-“老板，你这炸鸡绝了，这怎么做出来的？我魂都要没了。”
-“这味道比前两天还好吃呢，老板你这几天不在是苦练厨艺去了吗？”
-“辣椒酱和蒜蓉酱都好好吃，老板你炸鸡不多卖，酱能不能多卖点给我啊……”
-“……”
文父经过这几天对舒记小吃的品鉴，觉得这手艺师傅是个可塑之才。
今天他休息，来接女儿放学，顺路过来看看小吃摊。
父女二走出校门，便看见的是一群呆呆地吃炸鸡的场景。
作者有话要说： 酸菜鱼：又酸又菜又多余w
我已经悟得了写美食文的真谛，就是在自己饿的时候写，越馋写得越顺畅哈哈哈～