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第23章 口水鸡

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    长街上,“噼里啪啦”的爆竹一响,摩肩接踵的百姓们停下行走的步伐,纷纷朝声音来源望去,随后又如潮水般涌入酒楼门口。

    “今日我们聚福楼正式开业,也很开心大家能给此薄面,停下你们忙碌的步伐,来店里用饭,”纪念玖站在酒楼门口,扬起声音,真诚欢迎道。

    “店内采用自助用饭,凡是进店用饭事先交上押金,以防出现浪费、外带行为。凡是有违所说,押金概不退还。”

    众人一听,议论一番之后,又齐声大喊,“好。”

    这边纪念玖话说完,百姓们一拥而进。

    都怕进不去,吃不上那美味佳肴,毕竟谁人不知“水云间”的饭菜好吃,而他们另外开的这家店,更是不会差。

    走进“聚福楼”,先是被店里饭菜的香味以及各种菜式的品种给震惊到,接着又被店内这布局给惊讶到,只见店内,右侧门口是账房收银钱用的收银台以及用饭的桌凳,左侧放着两排长长的桌子,桌子中间有块固定的木板,木板上写着菜名。

    每个菜名底下对应着一盆菜,走近一看,小炒肉、爆炒小龙虾、酥骨鱼、东坡豆腐、肉段茄子、红烧甲鱼……等等菜品,样样都色香味俱全又十分诱人。

    而二楼则是一样的布局,但是更偏重一些面食与水果,总之,里面供应齐全。

    纪念玖站在酒楼门口,看着里面坐满的顾客,笑眯眯朝着身旁的庆俞道,“啧啧,咱们生意太火爆了。”

    “确实是,”庆俞看向纪念玖,感觉她这脑袋太聪明了,这种方式开酒楼,不仅美食吸引人,里面的布局也让人忍不住看两眼后,想要进去一探究竟。

    “也幸好咱们提前做好准备,招了账房与厨师,不然他们根本忙不来,”纪念玖看着收银台处新招来的账房对着庆俞说。

    “对,”庆俞看着满座的酒楼的顾客,赞同道,又想到那白花花银钱入账,上扬的嘴角就下不来了。

    纪念玖也同他一样的心理,大眼望向酒楼内,看着众人脸上带着笑容与满足,听着众人吃饭时发出的“吧唧吧唧”声,心中极为开心。

    后厨内,颜笙寒拿着锅铲炒着菜,旁边跟着一帮新招来的厨师观看。

    时不时出声问出自己不懂之处,各个全心全意地学习,毕竟当初颜笙寒招人时,来了许多人,而他们则是在这些人中,脱颖而出的。

    进来时都不容易,难得的一次机会,可一定要好好学习,等待以后做出绝味的菜肴,等到百姓们的认可,他们也能成为家喻户晓的厨师。

    纪念玖进来时,颜笙寒一盘菜已经抄完,新招的伙计见状,把它端入大堂,而他着手准备着另一份菜。

    “口水鸡以麻辣为主,口感上比较鲜艳,所以我们在煮鸡肉的时候,时间不宜过长,”颜笙寒拿起鸡肉,放入已经烧开的锅中焯水,“这个过程,只需把鸡肉放入一会,就捞出。”

    颜笙寒话落就把鸡肉捞出,放入凉水里中,“我这个步骤要重复三遍,三遍后鸡肉放入锅中焖煮。”

    “煮肉的过程中,咱们调制一个酱汁,”颜笙寒说着,拿起旁边准备好的调料,分别倒入碗中,最后撒上白芝麻,搅拌均匀。

    等待鸡肉熟的过程中,颜笙寒又炒了其它菜,正好这个菜出锅,这边的鸡肉也煮得差不多了。

    颜笙寒把鸡肉捞出,放入清水中,“煮好的鸡肉要放入凉水中浸泡。”

    鸡肉的香味在厨房里四溢,闻的每个的胃开始叫嚣。

    “颜师傅,我想问下,为什么要在凉水里浸泡,这样鸡肉不会变得柴吗?”身穿灰色布衣,鼻尖布满斑点的青年忍着香味问道。

    “不会的,放在冷水里,做出来的口水鸡肉质才嫩滑,而且越冷的水,浸泡出来的肉质越嫩滑,”颜笙寒嗓音清朗,语调不紧不慢,面上没有任何的不耐烦。

    “这样啊,好的颜师傅,我明白了,”黑色衣服青年讪笑挠了挠后脑上应道。

    鸡肉凉透后,颜笙寒拿出你放在案板上,将其切成大小均匀的块状。

    “颜师傅可真厉害,不仅厨艺了得,刀工也是让人不可小觑。”

    “可不是,而且摆盘也是干净好看,看让人食欲大增。”

    几位厨师看着颜笙寒的动作,小声议论。

    颜笙寒摆好盘,将调制好的料汁与凉透的鸡汤一起浇在鸡肉上,瞬间,料汁的香味伴随着鸡肉的香味,好闻地想要一口把这一大盘口水鸡,吞入腹中,让那被勾得不老实的胃,得以满足。

    等撒上葱花,一盘色泽红亮的口水鸡便出锅了。

    端出去的口水鸡摆放到哪长桌对应的位置,盘刚落,而闻到香味后,早已等待的顾客们,瞬间抢光。

    没有抢到的,个个垂头丧气,看着那些抢到的,吃得满嘴油,嘴里时不时因为好吃,而发出满足的声音。

    “太好吃了,鸡肉鲜嫩饱满,入口爽嫩麻辣,甚是开胃,”张员外坐在一靠那食物最近的位置,吃得满嘴油腻腻的。

    而与他拼桌的何老夫子也是一样的状态。

    与颜掌柜他们合作,让他最满意的一点就是,给他们学院的学生价钱比其他顾客要低一些,而且还有个优先吃饭的权。

    就是他们酒楼每日午时开门,但是在开门的前一炷香内,他们学院师生们,可以先进入酒楼用饭,毕竟师生用完饭,还要去授课与学习,所以各方面也都考虑到了。

    “哎,”何老夫子咽下口中鸡肉,深深叹了一口气。

    “何老夫子,怎么了?”张员外看见何老夫子嘴上的油后,掏出手帕,擦拭了一下自己嘴边,问出声。

    “味厚醇香,没吃过瘾,”何老夫子笑呵呵,但是语气却满满的惋惜。

    但也只能吃其它菜品,来缓解心中对那口水鸡的欲望。

    后厨内,纪念玖听着庆俞说,那盘口水鸡是如何被抢完的场面,忍不住笑了笑,但也忍不住羡慕吃到的人,她也好想吃。

    第一天开业还是很忙的,说好的只要午时开业,但一直忙碌到酉时,店里菜不在上新,每盘都空空如也,他们才结束这一天的忙碌。

    夕阳西下,天边散发出万道霞光,纪念玖刷完碗筷后,忍不住抱怨,接着她伸出纤细的手指,对着颜笙寒道,“你看,都发白了。”

    颜笙寒看着她那被泡得起了褶皱的手指,一抹异样闪过心底,嗓音低沉,“下次让庆俞洗。”

    纪念玖闻声,一直洗碗筷的那一丝不愉快也没有了,反而被安慰到一般,“那庆俞真惨。”

    颜笙寒看着她原本不开心的面容露出笑容,也跟着嘴角上扬,“我给他发工钱了。”

    纪念玖闻声笑了笑,也是,不能白给庆俞工钱,毕竟她连工钱都没有。
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