第164章 黄师父
“总体来说味道还行,但要讲细节的话,还不够行。”
黄老板的嘴角,渐渐浮起了淡淡的笑意:“仔细说说?”
“好。”
于小暖也不矜持,指着桌上的菜,逐一品评起来。
第一道品评的,自然是那道看上去晶莹剔透的肉盘。
“先说这肘子,单看卖相的话,倒是颇合水晶肘子这个名字。只不过制作的过程中,恐怕不太讲究。这菜要加盖隔水蒸,那香浓的味道才会全部留存在皮肉之间。”
说着,于小暖又夹了一块出来,用筷头轻点边缘的位置:“花椒也是洒进去,等出锅之后才挑出来的,所以这里会有空洞,多少有点影响美观。”
黄老板点头,赞许地看了于小暖一眼:“你说得对。”
于小暖抿嘴笑了笑,继续点评起下一盘来。
“芙蓉鸡片,剁鸡肉泥的时候没有把筋膜挑出来,而且吊制鸡片的油温度也稍微高了点。你们看这里,因为温度太高,已经出蜂窝了。”
“可到了焦溜丸子这里,厨师反倒不敢用火了,失了这道菜最需要的外焦里嫩的感觉。”
“芫爆肚丝,肚爆老了,嚼起来有点费劲。”
说完这四道菜,黄老板已经彻底认可了于小暖在吃食上的造诣。
要知道,品菜并不是尝个咸淡就行的活计。不是个真吃货,是挑不出油温高低和有没有去筋膜这些细节的。
此时的黄老板,已经渐渐认可了于小暖盘下酒楼经营的想法。
于小暖看着若有所思的黄老板,放下筷子挑了挑眉:“要不剩下这两道你来?”
剩下的两道菜,都是黄老板单独点的,想必是有他的用意。
看着眼前这两道菜,黄老板深吸了一口气,试图平复自己的情绪。
这两道菜,正是小甲离开之前,他教过的最后两道。
黄老板先夹了块豆腐,放入口中重新抿了抿,轻轻摇了摇头:“一品豆腐,豆腐自然是主角。眼前这豆腐的外皮不够脆,挂的汤汁又不够鲜。里面的虾仁鲍鱼倒是舍得下本,可惜却是抢了豆腐的风头。”
于小暖笑了笑,对这哗众取宠的豆腐,她确实也有些厌烦。
“至于这份烧二冬么,”黄老板干脆放下了筷子,“吃的是鲜咸的香味。”
“冬笋焯水焯得不够,笋子还有些许的涩味。最后煨制的时候,也没有用吊好的高汤。”
小甲当年其实已经拿到了大部分的菜谱,只是这些需要时间积累的经验,他还没有学到位,便急匆匆地动了手。
而这些细节,才是能决定一道菜到底是尚可还是顶尖的关键!
老二和老三每样都吃了两口,脸上也都流露出失望的神色。
跟着于小暖吃了这么久的饭,他们的口味早就被养刁了。
二人放下筷子的时候,一名穿着厨师袍的瘦小青年刚好匆匆忙忙地从后边走了出来。
跟小二交头接耳说了两句,瘦小青年满脸堆笑地往于小暖这桌走了过来:“几位,味道可还满意么?”
听见他的声音,正背对着他的黄老板身子猛然一震。
于小暖瞥见他的动作,一下子反应过来。
这瘦小青年,应该就是黄老板说的小甲了!
想到这里,于小暖似笑非笑地看了瘦小青年一眼,往黄老板的方向扬了扬下巴:“不如问问这位?”
瘦小青年早听小二说了于小暖的脾气,生怕他们在店里吵吵嚷嚷地不太好看,这才从后厨赶过来说上几句。此时于小暖说让他找旁边那位,他自然乖乖应下。
“您看小店的饭菜……”脚步往旁边转了转,小甲看清了黄老板的脸,瞳孔登时缩成针尖大小。没说完的那半句话,顿时卡在他的喉咙里,呛得他几乎就要猛烈地咳嗽起来。
小甲的脸色变得惨白,黄老板的脸色同样不太好看。
“你可还认得我?”黄老板的脸绷得紧紧的。
小甲心底有愧,嗫喏了一阵子:“黄……师父。”
“别叫我师父,我当不起!”黄老板冷哼一声。
小甲心虚地舔了舔嘴唇:“黄老板。”
黄老板的心神,不由得飘回了初见小甲的那个时候。
那会儿正是冬天,趁着酒楼的生意不太忙,他贴出了招学徒的告示。
出乎他意料的是,当天下午,就有一个瘦瘦小小的男孩儿,跑到酒楼门口怯生生地往里面张望。
男孩全身瘦得没有三两肉,眼睛却又黑又亮如同琉璃。
他丢给男孩半个馒头:“去吧。”
男孩把馒头抄在手里紧紧地捏着,却不急着送入口中:“你们是不是在招学徒?”
“你太小了。”他上下打量了男孩几眼,挥了挥手就要拒绝。
男孩突然跑到柜台旁,紧挨着他的身子,仰起头直愣愣地看着他的眼睛:“我什么都肯干的,洗碗、择菜、跑堂,只要给我一口饭就行。”
看着男孩黑亮的眼睛,他突然心软起来,鬼使神差地将他收在了铺子里。
后来,男孩果然成了黄记酒楼里最有出息的学徒。
只可惜……
黄老板甩了甩头,将男孩的影子从脑海中抛了出去,嘴角挂起丝丝轻蔑:“福运楼的饭菜,不过如此。”
这句话像是踩了小甲的尾巴,让他一下子跳了起来:“不可能!”
“有什么不可能的?”黄老板静静地直视着小甲。
小甲的脸憋得通红,终于憋出了那一句:“你怎么可能吃得出来!”
“拜你所赐,在今日之前,我确实吃不出来。”黄老板的眼睛里,失望之意越来越浓。
这句话一出,小甲的脸由红转紫,脖子上的青筋都爆了起来:“还不都是因为你!是你逼我的!”
于小暖听了这句话,翻了个大大的白眼,对小甲的品性再无半分怀疑。
恐怕黄老板这次,确实是养了只白眼狼出来。
果然,黄老板听了这话,酸涩与愤恨几乎就要化为潮涌,从胸口处满溢出来:“小甲,我本以为你是误入歧途,万万没想到你居然……”
说着说着,黄老板的嗓子一哽,再也说不下去。
小甲的眉毛几乎都要立起,眼睛里血红一片:“误入歧途?”
他突然呵呵怪笑起来,将附近几桌的食客吓得干脆跑出了大堂。
“连菜谱都不愿意老老实实地给我,还怨我自己来拿?!”