第六章 温暖

    老板娘告诉姜了:饮茶作为一项爱好的话，没有多大要求，随时随地，任何条件都可以进行。泡茶如若上升到文化的层面，就需要我们细细品味了。泡茶中的礼仪体现一个人的修养和文化内涵！

    “台面上除了茶具，尽量减少无关的器具。”

    “泡茶是一份功夫活，要用心品，太多繁杂会影响我们品茶的心情。”

    “茶具要清洁，茶是追求口感的东西，稍有不洁，都会影响茶的韵味。”

    “记住了吗？小朋友，嗯？”

    “记住啦，老板娘”

    老板娘继续说到:冲泡饮茶时身形要端正，坐正，小朋友。(老板娘用扇子轻轻拍了拍姜了的头，假装严肃的说到)

    “中医上讲究气，喝茶也有那么点小讲究，喝茶冲茶时身要正，这样才能保证气息通畅。俗话说“站如钟，坐如松”，这些都是有一定联系的。”

    然后呢心要净：没有杂念，一心侍茶。气要和：身心合一。

    茶水要静：刚烧开的不沸腾的水。

    刚烧开的水还在沸腾，不适合立刻泡茶，应该等水“静”下来，否则倒水时不好把握度量。

    手要稳：手要稳定，不能抖动。讲话声要平：不能大声喧哗。

    “来，小朋友，尝一尝我泡的茶怎么样”

    “清香润口，脆嫩润喉，香高持久，回味有甘。”

    “老板娘，这是什么茶？”

    “这呀，是金山翠芽”

    “采回的鲜叶，薄摊在竹匾内置于阴凉通风处，经过3小时左右摊放，可以进行炒制。”

    “炒制工艺分初炒、摊凉、复炒三道工序。采用手工炒制，锅内进行，手法多样，灵活运用，一气呵成。”

    “初炒是为了破坏酶的活性，蒸发水分，理条做形。

    “锅温120c左右，投叶量250~300克，以抖炒为主，适当闷炒，炒约3~4分钟，叶质成柔软状态，降低锅温至80c左右。

    “开始做形，采用抖、带、搭的手势，将茶理直做扁。当形状基本形成，干度约七成干时，起锅摊凉，历时25分钟左右。”

    “初炒叶经过30分钟左右摊凉，使它的水分重新分布均匀即行复炒。复炒锅温80c~70c，投叶量300克左右。

    “开始继续理条做扁，随茶叶干度增加，锅温下降，轻巧地将茶叶在锅壁滚炒。当茶叶表面扁直平滑，含水量6左右，起锅摊凉，分筛割末，包装贮藏。”

    “好复杂呀，小朋友，哪有那么复杂”

    “老板娘，看得出来你很喜欢茶，你这里是酒馆，为什么你那么喜欢茶呢？”

    “不要老板娘，老板娘的叫我，我姓沈，单名一个茴，我应该长你几岁”

    “这里的人都喜欢喊我一声澜姐，如果你愿意，可以喊我澜姐”

    “澜姐”

    “哎”

    “小朋友呢，你叫什么？”

    “澜姐，我叫姜了”

    “姜了”

    “我不喜欢这名字，姜了，将了，好端端的怎么就‘了’呢？”

    “给人沉沉的感觉，我呀可能是年纪大了，喜欢看别人朝气蓬勃的样子”

    “不好，不好，这个名字真的不好，我呀觉得你应该换个名字”

    “小朋友，笑一笑，不要一天愁眉苦脸的”

    “澜姐，我想好了，我要想忘记以前，重新开始新的生活”。

    “我以后一定会开心快乐的过好每一天”

    “对喽，人就是要向前看”

    “你呀，好好在学学泡茶，先让自己的心心彻底的冷静下来”

    “澜姐和你有缘，如果你喜欢，你就先住在这里”

    “谢谢澜姐”

    “乖，好好学泡茶，过几天我可要尝尝你泡的茶”

    语毕，澜姐摇着扇子站起来，看电影《花样年华》，里面的女子穿着各式旗袍，那些旗袍，招摇成了一朵花，在岁月里风情万种的开着，真有味道。此时，姜了从澜姐身上能感觉到流年的暗香，岁月的美好。

    很多人是喜欢旗袍的，喜欢旗袍所拥有的东方韵致。它内敛、含蓄、温柔，却又高贵、华丽、飘逸。它不张扬，却能够于无声处透出绝色风情。

    澜姐是个让人很舒服的人，她带给了姜了温暖。