第三百零一章 开始做生意（一点后替换）
“你有什么特别的主意？确实，我承认你的玲珑轩，宜家超市都很不错，经营方式也很新鲜，可是那并不代表什么，我做生意这么久，相比冒进，更偏向求稳，创业容易守业难，我不需要冒险。”其实蒋飞白答应她也没什么，不过是几家店，借了也就借了，他甚至可以直接出手帮她们夺回李家，毕竟有窦经亘和岚启钰的关系，不过他想听一听程晓冉要怎么说服他。
“这并不是冒险，只是改变一点做生意的方式，我可以做出担保，如果出现亏损，我可以足额补上，并且将你此后因为我的做法造成的损失一同补上。”程晓冉信誓旦旦的说道。
她原本就不是想占他便宜，自己承担风险也是理所当然的，而且最主要的是她有自信，到时候有收益她不也有份嘛。
蒋飞白挑了挑眉，对她这个做法还是挺认同的，至少听起来心里还算舒服，他遇到太多理所当然让他付出的亲朋好友，所谓穷在闹市无人问，富在深山有远亲，他是深有体会的。
正想应下，就有人一把推门进来，伴随着窦经亘的大嗓门儿，“小白，我乖徒有事找你帮忙，你就不要磨磨蹭蹭的，不就几家铺子吗，我还听你前段时间说开太多了，想关门几家。”
蒋飞白很无奈，他那是想整合下各地的零散小铺，也是受了程晓冉的启发，想参考她的超市改变一下，怎么窦经亘说的跟他开不下去了一样。
“窦叔。”蒋飞白无奈的喊道。
“干嘛，我是一定要跟我徒儿一个阵营的，你别想策反我。”窦经亘很警惕的说道。
后头还跟着一个岚启钰，蒋飞白暂时不管窦经亘，有点惊讶的看向岚启钰，“你不会也是来当说客的吧？”
“你说呢。”岚启钰坐下，反问他。
蒋飞白觉得很无力，窦经亘得意的笑道，“哈哈，你还不快点，担心什么担心，我徒儿怎么会亏本，你赚到了。”
“我又没说不同意，窦叔你们不用这样吧。”蒋飞白看向程晓冉，莫名觉得他眼里有‘服气’两个字，程晓冉笑笑不说话。
既然蒋飞白这里搞定了，程晓冉就要去实地看看这些店铺，顺便接收下来，要对付苏家，除了那些小副业，最主要要从布坊生意上彻底打击他们才行，这个程晓冉准备放到最后，给他们致命一击，也需要好好准备一下。
苏家的人大概真的没什么生意头脑，除了布坊外，其他做的稍微能看一点的生意也就是李妍娘之前说的客栈和几家饭馆，还有直接照抄了宜家超市的杂货铺，不过生意完全比不上宜家超市，从服务和产品质量就差太远了，只是凭着新鲜感揽一些客人。
“晓冉，你打算从饭馆开始吗？”南芗茗和她一起出来，走到蒋飞白借给他们的那家饭馆，问道。
“也对，晓冉只要随便拿出几道菜谱就能吸引一大群客人了！”柳菀在程家住了那么久，也知道聚缘楼有程晓冉的手笔，而且她最是了解玲珑轩里头有什么的，有些正餐小菜要是单独拿出来卖绝对也能爆火。
被柳菀这么一说，大家也觉得的确是这样，要说菜色，谁有程晓冉知道的多，现在那种调味料有大部分还是程晓冉捣鼓出来的呢。
“我确实要从饭馆开始，不过不准备弄太多菜色。”程晓冉却摇头，没像他们想的那样。
现在的这家饭馆虽然很大，但定位是面向平民百姓的，中低档饭馆，价位不高，菜色也一般，主要是能管饱，尤其这里离码头比较近，有很多在码头做工的工人还有小买卖人或是一些码头商人也会时常来这边吃一顿，他们对口味的要求并不高，只要能入口就行，这家店实际上是蒋飞白开起来给自家的工人们行方便打牙祭的地方，顺便做做生意，不指望这个赚钱。
苏家的几家饭馆也同样是类似的定位，只是他们就是看着这边人流量多，多赚钱的，价格要比蒋家饭馆高上一些，只是占着位置好，生意做的也不错。
开饭馆的是苏家的旁支，几家店生意加起来倒是比蒋家的店要好些，他们还挺得意，经常在蒋家饭馆掌柜的面前说着有的没的，觉得蒋飞白这个首富言过其实，生意做的还没他们好呢。
“程小姐，你们来了，快进来看看，少爷早就和我说了，在下早就等各位大驾了。”蒋家饭馆的掌柜姓马，是个很敦厚的中年人，对程晓冉几人十分恭敬，今天因为她们要来巡视，饭馆今天还专门关了半天门。
“马掌柜，麻烦你了。”没等程晓冉解释原因，马掌柜就迎出来了，笑盈盈的冲他们行礼。
进入饭馆以后，众人四下环顾一下，就到一个圆桌前坐下。
饭馆面积不小，很宽敞，结构简单，一目了然，大概能摆三十张方桌，容纳一两百人没有问题，这也是因为码头休息时间不长，工人们吃饭的时间很短，又是一窝蜂的涌进来，要是店小，根本没人有功夫等位子，这铺子也是蒋家的产业，不需要租金，否则单是租金这一条，这饭馆就开不下去。
程晓冉只是看了一眼，就已经找出不少问题。
“程小姐，你也看到了，店里就是这个情况，少爷也没准备赚什么钱，就是给码头的弟兄们一个方便。”马掌柜笑着说，看着很是豁达，也没有什么不甘，明显觉得这样的日子也挺好的。
程晓冉笑着说：“行方便和赚钱也不矛盾啊，能有收益才能更长久把店开下去，一直入不敷出怎么行，蒋家再有钱也不能这么来啊。”
“哈哈，程小姐说的是。”马掌柜先是笑了一声，然后又叹了口气，“诶，也不太容易啊，在这里讨生活的百姓都不容易，价格定的高了他们根本吃不起，现在的定价，想赚钱恐怕很难。”
价格便宜不是赚不到钱，但是要做到薄利多销才行，他们现在只是做到了薄利，多销还差的远，他们的目标客户群还只针对附近码头的工人，许多附近的百姓根本不会特意过来这里打牙祭。
“蒋家饭馆的目标客户群太小了，我们要先让附近的百姓注意到才行。”程晓冉说道。
“什么什么群？”马掌柜没听过这个词，有点不明白。
“目标客户，就是我们到底做的是谁的生意，现在过来吃饭的是不是大部分都是附近码头的工人，他们人数再多，也比不上整个城西人多吧，我们的价位、菜色都合适，为什么吸引不到其他人呢？因为原先的定位太窄了，几乎把这里当作是商船兄弟们的食堂，这么一来，其他客人自然不会过来凑热闹。”程晓冉解释道。
这么一说，马掌柜就能明白了，确实是这样，因为蒋飞白开这家店的目的就是为了给自家兄弟行方便，他也就没去琢磨这些。
“那要怎么做？”能做的更好，马掌柜也是愿意的。
“第一件事就是先让周围的百姓注意到我们的饭店。”程晓冉说道。
马掌柜不太明白，蒋家饭馆也开了好几年了，该知道的人也都知道了，还能怎么注意到？
程晓冉心中已经有了腹稿，这两天先要关店整顿，然后重新开业。
听见程晓冉的打算，马掌柜觉得有点不妥，有些担忧的问道：“关店的话，码头的弟兄们当如何？”倒不是说他们关门了，码头的工人就没地方吃饭了，而是这里每家饭馆接待的人基本是固定的一部分，因为要求效率，工人们基本直接去熟悉的店里吃饭，也不用等太久，要是关了一家店，那这家店原本的客流就要涌到其他店里，他们也许接待不过来，工人们的休息时间也不够啊。
“关门了不代表不能做生意啊。”程晓冉笑着说道。
这下连程晓玫等人都不解了，“关门了还怎么做生意？”
“我们可以做快餐，在门口支一个餐车，提前搭配好几样菜色，分成几种固定的套餐，客人选定那种套餐就直接打饭给他们，不支持点菜，菜量会适当减少，但是菜色比单点的要丰富，而且价格也不会很高，每份快餐卖固定的价格，也免得在算钱上花去时间。只需要在餐车旁边摆几张桌子，让客人有可以吃饭的地方，即便他们没有位子，只要装好饭菜，到哪里都可以吃。”程晓冉越说，马掌柜脸上越显喜色，程晓冉继续说道：“我们还可以提供免费的例汤，不需要加多丰富的材料，只要简单的清汤即可，还可以搭配几种腌渍的小菜，具体的可以等厨师制作的时候再确定。”
“这个好，我怎么没想到。”马掌柜欣喜的拍手，“这比他们进店点菜还要快，不愧是宜家超市的老板，果然思路灵活。”马掌柜眼里的欣赏几乎藏不住。
“那餐盘怎么办？这里应该没有像程家村那样的餐盘吧？”孔飞轩问道。
“这个就先用大盘子代替一下吧，再用一个碗装主食，一个碗装汤，应该就够了。”程晓冉想着说道，程家村的餐盘是她特制的，现在去做是来不及的。
有了思路，马掌柜立刻去找厨子准备，餐车也很简单，只要弄一个大一些的手推车，底下有支架可以立住，然后在上面做个遮棚，车上摆几个装饭菜的木桶，再装上餐具就行了，这些都难不倒蒋家的工匠，几乎不到半天就弄出来了四五个，依次摆开在饭馆前面。
第二天蒋家饭馆就关门停业了，在门口贴了公告，过来吃饭的工人们见门关着还吓了一跳，又看到门口餐车后面站着的人分明是蒋家饭馆熟悉的伙计和帮厨们，就围过去问，才知道原来不是真的关门了，只是整顿两天。
“怎么突然要休整了？”
“是啊，开得好好的，不会要涨价了吧？”
工人们最担心的也是这个，他们忙活一天，也赚不了几个钱，蒋家饭馆价格实惠，量又足，掌柜的还和气，他们是不想换地方的。
推餐车的伙计们也是知道情况的，笑着大声说道：“哪儿能啊，我们东家就是为了让各位兄弟每天能吃饱才开的这饭馆，再怎么也不会涨价的，是东家想让大家吃的更好点，所以才请了人关门整顿的，放心吧。”
“那就好，我可不想去那苏家的饭馆吃饭，上次老张还在他们那儿吃出虫子来，第二天就肚子疼，看了不少钱，苏家还不认呢！”
“就是，要不是这儿招呼不了咱这么多人，谁愿意去那边儿吃饭啊。”
“诶，这两天关门，我们还真要过去了。”有人叹了口气失望道。
这话一说，大家都反应过来了，脸上都是不愿，“他们那儿又贵又不干净，那个老板娘还老骂人，我还真不想给他们钱赚。”
“谁说不是呢。”
伙计们听着他们的话，笑着招呼他们，“饭馆虽然关门了，可是咱东家还想着各位兄弟呢，这不是让我们出来卖快餐了吗。”
“嗯？”
伙计掀开推车上的厚保温棉被，里面是好几个木桶，“这有好几个套餐呢，每份两荤两素还送汤和小菜，主食管饱，大家来看看想要哪种套餐。”
刚才就有人奇怪他们怎么推着好几个车在这儿，还以为是专门等他们来，给他们解释关门的原因的，原来里面放的是饭菜啊。
“啥是套餐？”
“还有两荤两素，那不便宜吧。”有人疑惑有人担心。
伙计们笑眯眯的给他们解释，“不贵不贵，一份就八文，只是菜量不多，每种也就一勺的量，不过管饱，主食、汤和小菜都是不限量续的，吃完可以过来拿。”
这价格是真的不贵，平常一份肉菜是八到十文，青菜是五文，想要汤还要另点，主食倒是也能吃饱，平常他们都是几人凑一桌，点几样菜然后分着吃，一个人平均下来也差不多八九文钱，伙计给他们示意了下勺子的大小和菜量，都还可以，主要这样一个人也能吃到四种菜，还是两荤两素，可以说是划算的不行了。
很快就有人开口要了一份，伙计吆喝着应了，然后给他们足足的打上饭菜，交了钱就端到一边去吃，打一份饭菜用不了几息时间，也不用等上菜，价格也都是八文，直接数了把钱扔钱篓里，直接端走就能开吃了。