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酿梅与百草头

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    没两日,孙寡妇让人带话进来,有个摊贩意欲向川饭店卖熟水,她问陆雨昭的意下如何。

    孙寡妇心思挺活络,她一听此事,便抽空去多个饮子摊子打听了价格,也亲去尝了试了,还是最开始来问的那家味道最好,给的价格也实惠厚道。

    今日是端午,岁微随一众仆从忙活端午事宜,出门帮忙采办箬叶、艾朵、菖蒲等节令时物,街上遇到孙寡妇,话便是由她带给陆雨昭的。

    岁微复述完毕,不解问:“娘子,你为什么要盘下这家店啊?”

    去虞太夫人院子的路上。

    “钱是花不完的。”陆雨昭笑眯眯拍了拍她的头。

    她就好美食这一口,吃吃喝喝,嫁妆不够败的。再说了,她自己有钱底气也足。钱是最可靠的,往后有什么变故也可以随时应变嘛。

    “你抽个空出去对孙十三娘讲,既她心中有了比较,便自己放手去办吧。”陆雨昭稍顿,“哦,对了,还记得对她说,我托文是兮替我找了个帮工,这两日应当就到川饭店打杂了。”

    孙寡妇家中排行十三,熟稔了都喊她十三娘。

    岁微点头,“知道了,娘子。”

    不知不觉走到虞太夫人的院子,一进去,姚汐同老太太坐在坐塌上,一众仆妇榻旁围站。每个人手里拿着花花绿绿的丝线,正在编着什么。

    姚汐朝她招手,“快,雨昭来。”

    陆雨昭走过去,姚汐往她手里塞了一团线,“编了百索,一会儿我们一同挂门上。”

    陆雨昭稀里糊涂,依葫芦画瓢跟着边学边编,还好简单,她很快上手。

    又从闲聊中得知,挂百索、钉艾人是国朝过端午的习俗之一,之后也要揉水团、包粽子、做端午果子等。她瞬间来了精神,嗯,吃粽子,等会有粽子吃!

    老太太兴致很好,“阿晚送到府里来的金丝翠扇、五色葵榴、还有几个沉香香囊,临去时,雨昭和汐儿挑一样回去。”

    素秋笑,“淑妃娘娘总是惦记着太夫人,真真孝心,这些可是平素见都见不着的好东西!”

    阿晚,淑妃……

    陆雨昭微愣,她差点忘了顾宅还有这一号人物存在,那个在宫里备受恩宠的淑妃,就是顾家嫡长女顾晚吧。

    编好百索彩线,陆雨昭放在眼前瞅,五彩斑斓的,还挺漂亮。接着又用艾草扎了小人,老太太乏了,遣散孙媳妇喝仆从,便去补觉了。

    陆雨昭和姚汐福礼告退,然后径自往门外去。

    在顾宅大门挂上了百索,屿月将丑萌丑萌的小稻草人往门上钉,端午日,取个阻遏邪气入侵之意。

    姚汐对陆雨昭讲:“歇息片刻,巳时来大厨房包粽子。”

    陆雨昭忙不迭应道:“知道啦,嫂嫂。”

    回去的路上,岁微捧着装沉香香囊的楠木盒子,兴奋不已地说:“宫里的东西果然华贵,连盒奁都精致呢,娘子。”

    “收好,别磕了碰了。”

    顾晚年纪多大啊?陆雨昭回顾了下原身记忆,好像是顾昀的姐姐,但比顾晖小。

    -

    巳时,陆雨昭如约赶到大厨房。

    厨房里的厨娘忙作一团,正用大锅蒸着粽子,满厨房的箬叶清香。糯米备了满满一木桶,用井水浸泡着,白布盖着。案板上放着红枣、松栗、胡桃、姜桂、麝香等食材,还有年轻帮厨洗着箬叶。

    陆雨昭环顾一圈,心中就有了定论,现在肯定没有咸粽子!

    “陆娘子?”掌厨的厨娘唤道,“娘子饿了?可要尝尝新蒸好的粽子。”

    她端来一篮子粽子,却是形状各异。除了后世经典的三角粽之外,还有锥子形状、长筒子形状等等其他样子的。

    陆雨昭不由想起,她曾见过一款遂昌长粽。在丽水遂昌,粽子包得长如竹竿,貌似是当地的一种习俗。

    那时她收集过关于粽子发源的资料,在《岁时广记》中就记载了此时的粽子:“端五粽子,名品甚多,形制不一。有角粽、锥粽、茭粽、筒粽、秤锤粽,又有九子粽。”

    “我尝一个。”

    陆雨昭拿了一个缠裹成筒状的筒粽,还烫手,她下意识摸了下耳朵。重新丢回了盘子里,一点点解了线,拆开绿油油的箬叶,滚出一个白胖胖的黏糯粽团。

    糯米晶莹润白,箬叶清香扑鼻。

    箬叶此时不烫手了,她捏着下半端咬了一口,米团黏牙,绵软细腻。再咬一口,呀,咬到了甜津津的大颗红枣。原来是蜜枣粽啊。

    厨娘笑着说:“我们用的金丝蜜枣,还放了一些葡萄干。”

    话未落,陆雨昭的牙齿就冷不丁咬到了葡萄干,酸酸的,格外提味。

    她含糊问:“糯米吃多了不消食,做这么多做什么?”

    背后传来姚汐的声音,“送人的。旧时以菰叶裹黏米,做角黍相遗,如今端午赠粽已是风俗。”

    送礼啊,难怪了。

    陆雨昭点点头,就见姚汐系上襻膊,取了箬叶围成三角漏斗,往里放糯米,非常经典的包粽子法。她吃完了筒粽,也去帮忙包粽子。

    姚汐:“亲做的粽子,你送些给老太太、你夫君,余下的包好,我遣人送陆家去,给你父亲母亲也尝一尝。”

    她垂着眼睫说了这一句,不再说话,眉间郁郁。

    陆雨昭眨了眨眼。

    前两天无意听到人讲她和她老公吵架了,早上去拜安老太太见她神色如常,还以为和好了呢。此刻才初见端倪,心中想必苦闷。

    “嫂嫂,嗯……”陆雨昭笑,“试过肉粽吗?”

    姚汐微讶抬眉,“肉粽?”

    “嗯,咸口的,蛋黄肉粽。”

    姚汐轻笑,“雨昭又要自创一些稀奇菜式了吗?”

    陆雨昭嘿嘿一笑,卖乖点头。

    她问掌厨要了一块五花肉、几个咸鸭蛋、香菇若干。

    五花肉切小块,用盐、糖、料酒、酱油等腌制着——

    哦,她忘了,腌制入味还需要一些时间,一时半会是包不了的。

    陆雨昭苦了脸,“嫂嫂,可能暂且做不了肉粽了。”

    姚汐笑了,眉头舒展,“不急,做你那肉粽前,咱们还需要做好些东西呢。”

    端午日,端午果子与五色水团少不了,也是此时的节令吃食。端午果子有二,盐渍为百草头,蜜渍为酿酶。

    姚汐自小跟着母亲学着亲手做这些节气时令吃食,很是信手拈来。

    陆雨昭只见姚汐备齐菖蒲、生姜、杏子、李子、杨梅、紫苏这几样,都切成丝,洒盐揉匀,便拿去炉火闷了。

    “这是百草头,其实天气若好一些,直接入盐在太阳下曝干便好了。今日天气有些湿,还好放在炉子上烘闷吧。”

    诸色花草丝还剩下一半,姚汐洒了糖和蜂蜜,然后小心翼翼塞进饱满的梅子里。

    “这便是酿酶了。”

    这是个细致活,一不小心梅子就破了瘪了,耗费功夫久,只能人工一个一个填塞。陆雨昭见状,也上手帮忙了。

    时间流逝,直至下午未时才将酿酶全部做好。

    陆雨昭动了动胳膊,这才发现手臂都酸了。

    她揉着手臂去瞧腌制的五花肉,嗯,应当是腌制好了的。

    “嫂嫂,我们来包蛋黄肉粽吧!”

    陆雨昭话未落,口里便被塞了一个酿梅。牙齿一咬,脆嫩的梅子“咯嘣”一声,饱满的汁水飚入口腔,酸酸的,接着,就咬到了刚刚绞尽脑汁塞进来的花草丝,裹了蜂蜜,甜津津的。酸甜交融,果香十足。

    “唔,好吃。”陆雨昭拿着酿梅,“就是做这个颇麻烦了些。”

    姚汐笑,“一年也就做这一回,平日你想吃也吃不到。”

    适时炉上烘烤的百草头也做好了,陆雨昭拿起一根送进嘴里,嗯,是咸口果脯的味道,还是个什锦的。

    百草头与酿梅留了一些,送去给老太太尝,其他的便装裹好,准备当节礼送人。

    这时,顾晖不知何时踏进了大厨房,手里拎着一串粽子。

    他进来就说:“今日官家赐了糖蜜巧粽,汐儿可要尝尝?”

    姚汐手上的动作一顿,她低眉摇了摇头,疏离回道:“郎君送去给祖母尝吧,我用过午膳了,不饿。”

    陆雨昭没看清顾晖是什么表情,他静伫片刻,拎着粽子又走了。

    姚汐的眼睫微不可察地颤了颤。

    欸,是发生了什么事嘛?陆雨昭暗忖。

    姚汐不说,旁人的家务事她也不好过问。她一直以为,姚氏如此能干,顾家大郎又温和,两个人感情特别好呢。

    “雨昭,不是要做肉粽吗?来,我挺期待的。”

    陆雨昭还没反应过来,姚汐云淡风轻地扯回了她的神思。

    “嫂嫂兴许吃不惯。”陆雨昭斟酌道,“官家赏赐的巧粽是什么味道?不如——”

    姚汐打断她的话锋,“想象不出是什么味道,但便是想不到,我心生好奇,更想尝一尝。”

    陆雨昭语遏,虽然不知道什么事,她本意还是想缓和一下顾大郎和她的关系。

    毕竟嫁进来,这家人比想象的好,两个人都待她不错。哎,到底是两个人私事,她多嘴了。

    “好!嫂嫂不要期许太高哦。”陆雨昭笑贫着岔开了话题,“若是觉得难吃,就不用讲出来了。”
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