第140章 盐水鸭铺子开业前准备
八月初四这天，苏致远在家人殷殷期盼中跟着学院里的同窗，院长，夫子朝府城去参加会试！
苏家村所有村民都在忙着收红薯！红薯又是大丰收！今年全云安县的村民个个都是喜笑颜开！
太上皇也见证了红薯的丰收！今年家家户户卖红薯又卖了不少银子！
所以云安县的村民基本上解决了温饱问题！
苏青的熟食铺子也装修好了！苏青就选了两天后开业！请萧大舅和萧二舅负责！给两个舅舅每人三成分红！
今天苏青忙完手头的事情，就拿了两包盐水鸭和几包鱼排，就去萧外婆家了！到了萧外婆家门口，苏青老远就喊：“外婆，外公”
“哎哟，乖外孙来啦！”
“是哒，外婆！”
“快进屋里，”萧外婆拿了一些糕点出来给苏青吃！
“外婆，外公和舅舅们呢？”
“都去田里翻地了，马上要种冬小麦了！”
“哦哦！”
“那冬小麦的种子回头我给您拿来，别要用您家以前的种子了！”
“好好好，谢谢乖外孙！你给的都是好东西！今年的土豆，水稻，红薯都大丰收！这秋土豆和秋水稻又长势很好！十月份就又能收割了！”
“外婆，您跟我客气什么？”
“外婆，这盐水鸭待会午膳直接切开就可以吃，这鱼排用油小火慢煎！煎熟就可以吃了！”
“好好，谢谢乖外孙！”
“外婆，还有一件事情就是我在县城开了熟食铺子，就是卖盐水鸭和鱼排，我想请大舅和二舅去管理，大舅和二舅每人三成利！两天后就开业了！您看大舅二舅去不去！”
“好好好，等你大舅，二舅回来，我问问他们！”
“好的，外婆！我就等回话喽！”
苏青又陪萧外婆聊了一会天，就回到苏家自己的院子里了！
进到自己房间就开始写两天后的开业活动方案！
写完方案就到午膳时间了！苏青吃完午膳就带着下人到后院把一个个腌好的咸鸭蛋从腌菜坛里捞出来，端到厨房的大锅煮熟！等鸭蛋煮熟，捞出来晾干鸭蛋壳上水，然后给每个鸭蛋封塑包装！一个个独立包装的咸鸭蛋就好了！苏青又把一个个封塑好的鸭蛋装到筐里！等第二天一起带到铺子里！
午时萧外婆家饭桌上，萧外公吃着苏青送的咸水鸭和鱼排，心里很是熨帖！
“外孙女发明的盐水鸭和鱼排是真的好吃！”
“那是，外孙做的哪样不好吃！”
“还有一件事我要跟老大，老二商量一下！”
“老婆子，什么事？”
“青宝又在县城开个铺子，卖盐水鸭和鱼排，咸鸭蛋的！想请老大和老二去管理！老大和老二每人三成利！乖外孙只拿四成！老大，老二你们看去不去？今天给回复！两天后铺子就开业了！”
“娘，我去！”萧大舅和萧二舅异口同声道！
“好，那吃完午饭去跟乖外孙说！”
“行，”
萧大舅和萧二舅很是开心，终于有个正经的营生了，现在媳妇跟外甥女很能赚银子，自己一个大老爷们腰杆都挺不直了！感觉像吃软饭！
午饭后，萧外婆一家都过来了！管家开门赶紧把萧外婆一家迎到苏青院子里！
“外公，外婆，大舅，二舅您们来啦！”苏青赶紧迎上来！
“是啊！乖外孙，快过来给外公抱抱！有些时日没见到乖外孙了！”苏青扑到萧外公的怀里，萧外公给捞起来，抱到怀里！自己的乖外孙怎么看都看不够！
一行人到院子的小亭子里坐下来，苏青让春桃去洗些水果过来！
刚坐下来，萧外婆道：“乖外孙，关于让你大舅，二舅管理铺子的事，我跟你大舅，二舅说了！他们愿意去！”
“那好啊！外婆！那明天就让大舅，二舅到铺子里看看！明天我们把货都摆好，大后天就开业！”
“行，明天我和你二舅跟你一起去铺子里！”
“好的，大舅，二舅每天申时末就可以关门了，您们可以住在大舅母和二舅母那！也可以回家！每天回家来回就辛苦些！”
“家里种冬小麦的活，大舅，二舅就不用担心了！我让我家家丁去帮忙外公给种完！待会我把冬小麦的种子给您们带回去！用我给的种子亩产会多一些！”
“行，谢谢青宝了！”
“都是一家人，不必客气！”
“乖外孙，那我们就回去了！”
“外公，外婆，大舅，二舅稍等一下！”
苏青说完就去装些咸鸭蛋给萧外婆等会带回去尝尝！又从空间提了两麻袋冬小麦种子！
当苏青从屋里出来的时候，萧外公，萧外婆，萧大舅，萧二舅看到的是，苏青嘴里咬着一个大袋子，两手提着麻袋！
大家全都瞪大眼珠子看到这滑稽的一幕，“哎哟，我的乖外孙拿这么多东西！”还是萧外公反应快，赶紧去接手过来！
“没事的，外公！我力气大着呢！这袋子里是咸鸭蛋，外公外婆带回去尝尝鲜！
这两麻袋是冬小麦种子，让大舅，二舅一人扛一袋回去！”
“好好好，谢谢我乖外孙了！我们就回去了！”
苏青目送萧外公一家离去！就去后院制作皮蛋！后院的鸭蛋太多了！
皮蛋，也称为变蛋，是一种传统食品，制作方法多样，但基本原理相似。以下是一种简单且实用的皮蛋制作方法：
准备材料：新鲜鸭蛋30个、茶叶（红茶或绿茶）、皮蛋粉、生石灰、食用碱、草木灰、食盐、稻壳。
清洗鸭蛋：将鸭蛋清洗干净，确保没有裂纹，然后晾干水分备用。
制作腌灰：将生石灰敲碎成粉末，与食用碱、草木灰混合均匀。如果石灰是块状的，需要提前洒水让其化成粉。
煮盐水：在锅中炒食盐至微黄，加入清水和红茶煮沸。
和泥：将煮开的盐水倒入混合好的石灰、碱、草木灰中，搅拌成粘稠的泥状。
包蛋：将鸭蛋均匀地裹上泥浆，确保每个鸭蛋都被泥浆包裹，然后放在稻壳上打个滚，以增加摩擦力。
密封腌制：将裹好泥的鸭蛋放入密封容器中，用纸或菜叶封口，确保不透气。放置在阴凉处腌制，大约需要一个月的时间。天气较热时腌制速度会更快。
清洗与保存：腌制完成后，将外面的泥浆清洗干净，常温保存即可食用！