第170章 中餐发展
在小舅办公室聊了一上午，两人在楼下吃了个午餐。
每次和小舅聊完家常，苏易的心情就会平静很多。
听到那些熟悉的人，似乎把他的情绪拉回到了小时候。
那时候真的很快乐，与金钱无关的那种快乐。
回到办公室，想到这周末，林家约自己吃顿便饭，得抽空去商城买点礼物，空手去不太合适，特别是林启荣的女儿。
看了看桌上的行程表，一堆事情，下班去国际购物中心转一圈。
时间两点，苏易在来到会议室，看到何华、刘恒、章帆在里面等着自己。
苏小厨在江城开了三家门店，主要是商业办公区两家，商城一家，另外两家还在装修过程中。
苏小厨属于中式快餐，比苏伊士的装修简单多了。
先开的三家，以前就是中式餐馆，除了招牌外，桌椅板凳基本都没有什么变化。
最大的变化就是后厨的结构，炒菜和预配菜还是有差别。
不过配送中心的中餐研发部，针对预配菜的特殊灶具，早已经定制了上百套，只要安装即可。
只要店铺原来经营的是中餐厅，内饰不是很烂，基本1-2周就可以改成苏小厨的结构。
“苏总好。”
苏易看着大家站起来，连忙笑着说道：
“别客气，何总，你们把中式快餐的情况说下。”
何华看着已经投影的材料说道：
“苏总，最近我们苏小厨在省城开了三家，开业时间长的五天，时间短的三天。”
“整体的营收情况，我向您汇报一下。”
“门店因为都处理开业优惠券，单日单门店最高的收入4万6000元，最低的单日单门店3万8000元。”
“储值卡单日最大金额2万6000元。”
“对比西式快餐，整体的收入情况差异较大。”
“我们数据组对现在的用户群体，和储值卡群体做了分析对比。”
“苏小厨的用户人群，因为区域的关系，在商业办公区的门店，主要的用户人群的上班族。”
“单日的收入主要来源于工作日的中午，晚上基本没有人流量，周末人流量也很少。”
“从两个商业办公室区门店销售来看，套餐购买力度与商业办公区的档次有很大关系。”
“另外一家开在中档商城内的门店，这个比我们想象的似乎更好，最高的单日收入也是在这产生的。”
“特别是周末期间，用户量更大，这里的用户群体，年轻人、小孩占比很大。”
“因为我们的苏伊士的会员储值卡，和苏小厨的会员储值卡是可以通用的，明显消费群体很重复。”
“甚至我们发现很多年轻人和小孩，在商城中午吃的苏伊士，晚上吃的苏小厨。”
“从这里的对比来看，苏小厨的中式快餐，在商业办公区的营收情况比商城稍微弱了不少。”
“还好上次苏总您提出建议，要在商场开门店尝试，否则我们按照惯性思维就走弯路了。”
苏易听到何华的回报，也很诧异。
商业办公区的消费时间，他是有预期的，这种区域的饭店，基本就是赚中午的钱。
商场里的中式快餐，这么受欢迎倒是没想到。
这时的商城中式炒菜、火锅等类型的饭馆为主，中式快餐基本都没有。
苏伊士是占了西式快餐，洋风气的印象优势，加上汉堡炸鸡饮食方便，所以很受多人群追捧。
细想一下，中式快餐在商场能受欢迎也有道理。
预配菜方式做的口味与炒菜差异不大，出餐比炒菜快多了，可选的餐品种类也不少，重要的是价格比炒菜便宜，性价比来说，会吸引不少人群。
想到这里，苏易笑着说道：
“果然是性价比决定一切啊，我之前也没想到苏小厨在商场的优势这么大。”
“何总，你这要继续观察，特别是数据分析，我们一定要加强。”
“这样的分析才能决定我们人群是谁，我们的优势在哪。”
“以前我们苏伊士是占了西式快餐的行业便宜，才能这样盲目的发展成功。”
“第一批的五个门店开业完毕，三天、五天、七天、十天分别要做一份详细的数据分析，特别是人群购买的情况分析。”
“日常经营过程中，苏伊士和苏小厨每月都要做一份详细的用户人群数据报告，一定要对比人群带来的变化。”
“我们做餐饮，最重要的就是人，谁在吃我们的是最重要的。”
苏易说着，想起一件事，于是转头看向周璇说道：
“周秘书，以后我们所有的公司，要制定月度、季度、年度经营分析会机制，由各公司总经理主持，秘书室全程参与，会议纪要抄送我。”
说完然后接着看向何华说道：
“刚才转移了个话题，接着刚才的话。”
“下一步何总、章总、刘总，你们要抓紧时间制定，苏小厨的门店开店政策。”
“优先发展什么区域要分析的清楚，制定好政策。”
“章总，在做市场方向拓展上，优先考虑商城的覆盖。”
“以前大家认为二三线城市，大部分人员回家吃饭，办公楼宇可能没有市场。”
“但是现在有商城人群的需求，我们完全可以去二三线城市尝试一些门店看看。”
章帆把苏总的想法记录下来，抬头说道：“没问题，我会组织人员在二三线做一下调研和摸排。”
三线城市的商城，如果可以抢一部分中式餐馆的生意，似乎也是一条路子。
苏小厨，口味不错，价格便宜，出餐快。
想到商城的人群，苏易又接着说道：
“走商场路线，我们要开发出很多适合年轻人和小孩的小菜或点心。”
“这个方向可以与苏伊士的重合，只要能够符合这些人群的口味，我们都可以开发出来。”
“而且这种带着一丝混合型的快餐，还能提升我们苏小厨在中餐方向的竞争力和差异感。”
“刘总，你在做中式快餐，一定要把西式快餐的思想做分割，这样我们苏小厨才能走出自己的路。”
“何总，中式快餐，我们要快发展，一定要快发展，比苏伊士还要快。”
苏易把自己的想法一股脑的都说出来。
苏伊士因为是西式快餐，年轻人和小孩喜欢，但不是华夏人的主流食品，适合走稳为主的路线，然后一个区域一个区域覆盖。
中式快餐因为饮食习惯，是华夏人的主食，适合华夏所有人群。
走向市场竞争，必须走快为主，覆盖多的路线，只要有饮食需求的区域，都可以尝试苏小厨的覆盖。