第48章 开业了

    时光飞逝，转眼到了七月一日。

    西城区步行街开业的日子，同时也是“苏伊士快餐店”开张的日子。

    最近去步行街，明显能感觉到附近的热闹起来。

    到处是彩旗飘飘和横幅，步行街入口的休闲区，已经搭建好了大舞台。

    步行街开业时间，早上八点，恰好日子是周日。

    和招商局的钱哥聊天获知，他们内部分析其他市区步行街开业情况。

    预估本次开业的人流量，人流会很大。

    就连治安管理，都已经提前协调力量过来维持秩序。

    自己的门店，最近苏易隔三差五的去看看，基本都已经准备妥当。

    又吃了几次自己的快餐，还真感觉一次比一次好吃。

    这段时间黄海不断的努力，看来还真是效果明显。

    现在苏易每天的节奏很固定，店里出来，然后去接李亚菲回家。

    她去京都舞蹈学院的事情定下来了。

    前些天，她母亲希望她出国，但她和父亲一致反对，最终还是成功了。

    京都的学校，八月中旬要提前到校，据说是组织艺术生的训练。

    临近开学，李亚菲说话总是多愁善感。

    这种不舍得情绪，使得自己的情绪也受到一丝影响。

    起床穿好衣服，准备尽量穿的休闲一点。

    今天估计会比较忙，和母亲交代了一番，晚上会晚点回来。

    来到步行街的时候，已经是早上七点半。

    步行街休闲区陆续开始人多起来了。

    舞台在调试设备，入口处有个的横幅拦着，看样子准备剪彩。

    走进店铺，门口就看到两个易拉宝。

    一个介绍会员充值活动，一个介绍套餐活动。

    等会门店开业后，就会放在门口的左右两侧。

    充值活动为了打响第一炮，设置的优惠力度也很高。

    充值100送汉堡可乐套餐，充值300送汉堡炸鸡套餐，充值500送全家桶套餐。

    商品价格涉及苏伊士的价格基线，是经过苏易与何华反复协商确定的。

    整体价格方向，比同行麦当佬、肯德鸡便宜10左右。

    开业七天，活动期间，商品会在标准价格基础上8折。

    与何华核算完，这样的价格，利润还是很可观的。

    如果后续门店销售量大，原材料和食料使用量也会提升。

    到时候，价格还可以往下压，利润还有不少提升空间。

    看着店内整整齐齐的员工，精气神真不错。

    最近员工餐都是自己店里快餐，店员不少没吃过西式快餐的。

    连续吃了二十多天，竟然没有一个人吃腻。

    ……

    按苏易的猜想，上午肯定很忙，但事实说明想保守了。

    本来计划上午自己去逛步行街，何华带着人就可以。

    结果人流量太大，根本忙不过来。

    自己被迫上岗，在店内当了一整天的解说员。

    “充值卡使用没有时间限制，你用十年都可以。”

    “对的，办一张卡冲100，送汉堡可乐套餐，冲300，送汉堡炸鸡套餐，不叠加的。”

    “办多张卡可以多送。”

    “早餐才有豆浆，中午只有可乐。”

    “汉堡有不辣的，有辣的可以选。”

    苏易在进门处，不停的解答各种问题。

    特别是会员充值规则，现在的活动套餐。

    早上八点开始，店内的座位从来都没有见到空置过。

    看着络绎不绝的人群，内心真佩服西式快餐吸引力。

    就算错过正常饮食时间，依旧很多人点餐。

    看似餐品不多，单价不贵，同样大小门店，比传统中餐能高出数倍营收。

    西式快餐适合早中晚餐一体，一日三餐都可以做。

    而传统的中餐分的比较细，早餐、中餐、晚餐、夜宵都是不同类型店在做。

    从饮食结构来看，西式快餐就餐便捷。

    店内没有座位，可以拿在手里，随便找个地方吃，还不会显的很尴尬。

    但传统中餐就无法适应，更多只适合堂食。

    也可以买回家，或者在路边桌椅上吃，但大部分人接受不了这种场景。

    这也是西式快餐经久不衰的原因。

    商场内，小情侣买了汉堡可乐，在休息椅上边吃边聊天，也是一道风景。

    从吃饭时间角度，传统餐饮多数会在饭点的时间才有顾客。

    但西式快餐的正餐时间可以吃，非正餐时间也会有不少人。

    它的受众群里中很多小孩，吃东西的时间会更随意。

    餐饮行业有一个很关键的数据，影响门店收入，那就是翻桌率。

    翻座率决定饭点，你能接待几波顾客，对门店营业收入有直接影响。

    路边不少中式快餐饭店，只经营盖饭。

    看似门店很小，但收入不一定比隔壁大点的饭馆差。

    因为这种快餐门店，翻桌率极高，15-30分钟就翻一桌。

    正常炒菜的饭馆，中午或晚上每个就餐时间，翻桌率大概是2-3次。

    特别是晚上，别看时间长，很多情况只能翻桌一次。

    例如，火锅店。

    看似店内热闹非凡，但餐饮的受众人群和饮食习惯，注定翻桌率会很低。

    看着络绎不绝的人群，苏易想出去看看大舞台都没时间。。

    在晚上七八点时候，店内的人群再度迎来高峰。

    现在是夏天，白天由于天气炎热，可能不少人没出来。

    店内已经相当拥挤了，不少人都是直接买完直接出去，边逛街边吃。

    今天服务员基本全员到岗，就算点餐人员足够，但咨询的人实在太多了。

    为了加快点餐速度，专门设置服务人员在排队处解答问题。

    两位保洁大姐今天应该是最忙的，一刻都没停。

    一直是忙完东边忙西边，有时候实在忙不开，只能服务员帮忙搭一把手收拾。

    看着忙碌的服务员，自己感觉人还是少了。

    这要坚持几天下来，真怕把她们都累趴了。

    看到黄丽不断的安排服务员交叉休息，心里稍微放心了点。

    一楼的小游乐场，开业前没人玩的时候，还感觉挺大。

    今天人多，一看太小了。

    里面挤满了小孩，这还是限制大龄和超小龄的孩子。

    要不然小游乐场里面走路都走不了，那个小型滑梯都排满了人。

    看着排队的小朋友，时不时的孩子之间还有拌嘴，实在看不下去了。

    苏易害怕家长们闹起来。

    现在的大人委屈没事，自己孩子要是受委屈，瞬间能从文雅变成凶狠。

    “凌燕，来一下。”看到离自己最近的凌燕，忙把她叫过来。

    “什么事，老板。”忙完刚才问自己的顾客，错着身子走了过来问道。

    “赶紧去库房，拿点我们之前准备的儿童小汽车。”

    “小游乐场外面排队的小朋友送一个，别让人等久闹起纠纷。”

    之前找了一个玩具厂家，采购了一批小玩具。

    都是各种款式小巧的汽车，准备想着搭配套餐送的，后来没用上。

    看到凌燕把小玩具发下去，不少孩子分散心思玩手里的小汽车，也不争吵闹腾了。

    看到情况缓解，苏易内心也缓解了一下。