第25章 种木耳
首先需要选择合适的种植场地，木耳喜欢背阴、潮湿还得通风好的地方。可以选择山边或者有大树遮阴的地方。
而且这地方最好离水源近点，方便浇水，能让木耳保持湿润。
这点很好达到，自家山脚下就是个不错的选择。
选好地方后，接下来就得准备种木耳的料。
弄些硬杂木的木屑，像柞木、桦木，这些木头的木屑最好用。
然后再加上麦麸、石膏还有白糖。把这些东西按一定比例混到一起，一般来说，木屑大概占个七八成，麦麸两成左右，石膏和白糖就加一点点就行，大概占百分之一。
配好后，再倒水搅和搅和，让这堆料保持大概六成湿度就差不多了。
料准备好了，就该装袋啦。这步需要薄厚合适的塑料袋，但由于现在没有塑料，只能用同样不透气的皮子代替，把料装进去，尽量压实的，不留空。
装好后把这袋子放到烧好热水的大锅里，高温煮一煮，煮个四到六个时辰，把杂菌都给杀死。
灭完菌就该接种了。挑选好活性强的木耳菌种，在无菌的环境下，打开袋子，把菌种均匀地撒在料上，再轻轻压一压，让菌种和料紧紧挨着。一般一袋加个十到十五克菌种就差不多。
接完种，就把袋子放到培养室里发菌。这培养室的温度得在二十到二十五度，湿度在百分之六十到七十。里面得黑乎乎的，还得通风好。
这段时间可得经常看看菌丝长得咋样，要是有被杂菌感染的袋子，需要赶紧弄出去。
等菌丝长满袋子了，就该把它们挪到耳棚里。耳棚可以用竹竿搭起来，得通风好，光照也得合适，不能太晒也不能太黑。
然后在袋子上划几个小口，让木耳能长出来。这时候耳棚里的湿度得高，可以喷水或者盖湿布。也得有点光，但不能直射。
在木耳长的这段时间，得经常喷水、通风。等木耳耳片长得大大的、边缘薄薄的、颜色深深的，就可以摘啦。
摘完的木耳得赶紧晒干或者烘干，然后装到密封袋里，然后把菌袋放在干燥通风的地方存着，还可以继续使用。
等把种植木耳和香菇的方子写好，天也已经黑了，等陈娇娇匆匆用了晚饭，司棋回禀，陈母的回信已经送到了，不出陈娇娇所料，陈母对自己表示了大力的支持。
看完母亲的回信，陈娇娇信心满满，不管种植木耳和香菇有多难，自己也想试一下再说。
只是此时天色已晚，陈娇娇只好洗漱一下，先行休息了，一切事宜等明日再说吧。
第二天招来陈管事把方子给她，陈管事细细看后，表示今日就可以先安排一部分人把棚子搭起来，剩下的人去准备耳料。
由于一开始都没有什么经验，需要摸索着来，陈娇娇让陈管事那边先少准备一些耳料，不过棚子既然要盖就盖的大一些，方便以后直接使用，并且要分割成两部分，香菇木耳同时进行种植实验。
这个时节正是农闲的时候，村里人一听说有事可做能拿工钱都很是积极。
要知道庄子上属于陈家的仆人只有二十多人，田地种植都是交给了村里的佃户们，她们给陈家种田，粮食收割后陈家会给她们粮食和工钱，不管旱涝，佃户们的生活都有保障，依靠着陈家吃饭，对陈家还是真心信服的。
很快不到两天时间棚子就搭了出来，依然是在山脚下，邻着陈家的另一个小池塘，平时取水用水也方便。
棚子盖好后，里边再砌上地龙，方便冬天供暖，再搭好架子后，就可以把已经装好料接完种的袋子放入暖棚培养发菌了。
为了等待验证这次木耳种植是否成功，陈娇娇没有回陈府，而是决定这几日先守在庄子上，等菌丝发成功后再回县里。
这日陈娇娇闲来无事准备去池塘边钓鱼，拿好鱼竿鱼饵，带着小板凳就出发了。
结果在池塘边坐了半天也不见一条鱼上钩，陈娇娇郁闷了，管事的不是说池塘里撒了不少鱼苗吗，现在早已经长大能吃了，自己才想着来钓一条大的，回去做个酸菜鱼呢。
既然钓不上来不给我面子，那我就不客气了，直接捞你上来好了。
吩咐司画回去拿个渔网来，渔网拿回来后陈娇娇摆好架势，盯着水面。
似乎发现了鱼的踪迹，她迅速地举起渔网，用力地向水中抛去。
渔网在空中划过一道优美的弧线，然后悄无声息地落入水中。
陈娇娇紧紧地握住渔网的手柄，等待着鱼儿入网。
片刻之后，陈娇娇感觉到渔网中有了动静。她的脸上露出了兴奋的笑容，开始慢慢地收网。随着渔网的升起，一群活蹦乱跳的鱼儿出现在眼前。
一旁的司棋赶紧接过渔网，把鱼儿倒入早已准备好的大桶里。
陈娇娇凑上去看了看，只见桶里不仅有几条两三斤重的鲤鱼，草鱼，更让陈娇娇惊喜的是里边还有四五个大螃蟹！
对啊，这个时节正是吃螃蟹的季节，差点就给忘了，想到美味的清蒸大闸蟹、香辣梭子蟹、避风塘炒蟹、蟹黄面……
陈娇娇决定再撒他个八九十几网！
陈娇娇和司棋司画三人轮流撒了几网，把网到的十几条鱼放回池塘，这两天吃不完，鱼也没法保存太久，还不如放到池塘里再养养，剩下的就是大半桶鲜活乱爬的螃蟹了。
好几天没下厨房的陈娇娇决定露一手，进到厨房先准备清蒸大闸蟹所需的材料。
锅里加入适量的清水，放上蒸笼，蒸笼里放入几片姜片和几段葱。
接着，陈娇娇将大闸蟹用刷子轻轻刷洗干净，确保每一只大闸蟹都没有泥沙残留。
一切准备就绪后，直接将大闸蟹放入蒸锅里的姜片上，大火蒸一刻钟就可以了，打开锅盖，看着大闸蟹的壳从青色转变成了橙红色，清蒸大闸蟹就好了。
再将姜末、蒜末、醋、生抽、香油混合在一起，搅拌均匀，制成吃大闸蟹的蘸料。
接着又准备好配料准备做个香辣大闸蟹。