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第111章 周杰论演唱会?摆摊好地点啊!

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    鸡豆花这道菜,用的是鸡胸脯上的嫩肉完成。

    完成后样子看起来就和素豆花一模一样!

    为了达到这个效果,必须用精湛的刀工,鸡胸脯肉上的白色经络全部剔除。

    这样才会更加符合素豆花的口感。

    否则的话,没有剔除肉筋,成品后的鸡肉口感就是一块一块的。

    不说难不难吃,但口感味道上绝不会和素豆花相似。

    徐洋将整块鸡胸肉的肉筋全部去除干净,又开始用刀背锤肉。

    这样是为了让肌肉呈现出素豆花那种凝固成片的样子。

    等到捶打的差不多了,前面锅里熬着的鸡汤也就刚好差不多出味了!

    徐洋凑上去,闻了闻锅里散发出的鸡汤味,鲜美的很,看来和自己脑海里设想的一模一样。

    紧接着他拿出今天菜市场买来的鸡蛋,将这些鸡蛋纷纷撬开,鸡豆花要的是里面的蛋清。

    至于蛋黄,徐洋也没有浪费丢掉,只要放到恒温锁鲜箱里,就可以保留它的精华。

    晚上的时候,小家伙放学回来,徐洋还可以用来做个法式甜点,焦糖烤布蕾。

    很快,在徐洋的手法下,二十多个土鸡蛋,蛋清和蛋黄一分为二。

    见蛋清已经装满一大碗,徐洋这才停了下来,开始用打蛋器用力在碗里搅拌。

    等到碗里的蛋清泛起了泡沫,他才将搅拌好的蛋清和捶好的肉泥搅拌在了一起。

    徐洋又随手抓起一把红薯淀粉放入其中,手上搅拌动作不停。

    有了鸡蛋清和红薯淀粉,这样的鸡肉泥才会充分的聚合起来,发挥出最大的张力!

    等到下锅的时候,鸡肉泥就会瞬间呈现出美妙无比的豆花状晶体!

    能够做到以假乱真,以鸡胸肉做出素豆花的口感来,那才能真正被称为之一国宴级别的菜!

    虽然徐洋是用来在地边摊售卖,但也绝不会马虎敷衍对待。

    哪怕是一切改进的做菜流程,也只是为了更好符合地边摊的节奏罢了!

    徐洋将大锅里的鸡汤舀了出来,经过筛网过滤,将汤里的残渣、鸡骨头等东西都一一去除。

    剩下的就只剩下浓郁鲜美的鸡汤!

    再次将精华的鸡汤放入锅里,等个几分钟的时间,刚才准备好的鸡肉泥也就可以下锅了!

    在鸡肉泥下锅的同时,徐洋也立刻加大了火力,从小火慢炖,变成了大火猛攻!

    很快,就能看到锅里的鸡汤开始沸腾起来,就连鸡肉泥也迅速的在里面散开呈现出了豆花的模样!

    见鸡肉泥散开后铺满锅中的时候,徐洋这才开始又转回小火。

    他用汤勺不断的挤压鸡豆花表面‘凸起’的部分,来回摩擦,仿佛是安抚一般。

    长达二十分钟的时间,徐洋几乎全神贯注,一丝不苟。

    不断的将鲜美的鸡汤淋在鸡豆花的表面上。

    同时这个过程中,火候也是在不断的随着锅里鸡豆花的变化调整!

    可以说,徐洋虽然是第一次做这道国宴菜系,但是他对于火候细节的把控,简直到了匪夷所思,炉火纯青的地步!

    任谁看了,都会瞠目结舌,把徐洋认为是一个做了鸡豆花几十年的老师傅!

    毕竟,打死都不能相信,徐洋居然还真的是第一次尝试做鸡豆花!

    快要大功告成的时候,徐洋将生豌豆尖小心翼翼的铺在了大碗的碗底,再将锅里煮好的鸡豆花盛入到碗中!

    映入眼帘的,雪白的鸡豆花,绿色的豌豆角,静静看去,仿佛是一幅绿白相间的山水古画!

    光是看着,就让人觉得食欲大增!

    徐洋看着碗里的鸡豆花,闻着鼻子诱人的鸡汤香味,就连他都有些忍不住了。

    迫不及待的尝了尝这道国宴菜味道到底如何。

    刚入口时,嫩如豆花之质!

    可是细细咀嚼,味比豆花更高一筹!

    再搭配上一口浓郁的鸡汤,简直鲜美至极!

    在鸡汤和鸡豆花的搭配下,甚至会产生一种错乱。

    自己到底是在假肌肉,还是真豆花?

    这种口感可以说是相当的奇妙有趣,就连徐洋也觉得很过瘾。

    这样的一道菜,就连徐洋都很佩服能想出来的厨师,当真是惊艳天才!

    待尝试过味道后,徐洋也是相当的满意。

    他将锅里做好的鸡豆花全部用塑料盒打包装好,接着直接就放进了恒温锁鲜箱里。

    只要自己不拿出来,那么这些鸡豆花在恒温锁鲜箱里就一直处在完美巅峰的状态!

    它的味道不会和刚出锅时有丝毫的差别!

    不得不说,系统的这个锁鲜箱是真的bug级别的物品!

    不过徐洋每次用的都很小心就是了,毕竟,这玩意要是传出去了,不得狠狠的上交国家?

    自己应该也会有奖励吧?五百块加一面锦旗?

    接近三十斤的鸡胸肉,徐洋差不多做出了一百五十份的鸡豆花。

    擦了擦额头的汗水,徐洋倒不是累了,而且下午的天气还是有那么一点热的。

    自己又是一直守在炉火边上,流点汗也很正常。

    但接下来他可没有什么休息的时间。

    灶台的另一边,不锈钢的桶里,绿豆已经熬煮的差不多了。

    他要紧接着开始制作今天的绿豆沙冰!

    等到绿豆沙冰完成后,水晶糕也要开始着手了。

    徐洋虽然手法相当的娴熟,无论是绿豆沙冰还是水晶糕,做起来都是得心应手。

    可以说,就算是闭着眼睛,速度也不会慢到哪里去。

    可是,企鹅群里,已经七百多人了,都是嗷嗷待哺的食客啊!

    不准备充足一点,哪够他们吃的?!

    差不多总共花费了两个多小时,这才把下午摆摊需要的美食全都准备好了。

    看了下时间,差不多下午两点半的,正是出门摆摊的好时候。

    徐洋脑海里浮现出魔都美食最佳摆摊地点,根据系统的告知,眼下最佳摆摊地点是在天钥桥广场!

    那里正在举行演唱会,听说是一个大明星,叫什么周杰论!

    他的歌迷粉丝相当的热情,演唱会的门票更是一票难求。

    为此,很多的粉丝更是愿意就待在演唱会的外面,就为了和自己的偶像更近一点……
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