第29章 卤味的层次感

    李善善站在自家卤味店的门口，看着街对面那家新开的米粉店，心里五味杂陈。

    她的卤味店生意一直不温不火，虽然味道不错，但总感觉少了点什么。

    她想起前几天和闺蜜芸芸的对话，芸芸说：“善善，你这卤味要是能和米粉结合一下，说不定生意会更好。”

    李善善叹了口气，转身回到店里，开始琢磨起芸芸的建议。

    她拿起一块卤牛肉，又抓了一把米粉，心里想着：“这卤味和米粉，到底怎么结合呢？”

    就在这时，芸芸推门而入，手里提着一袋新鲜的蔬菜。

    她看到李善善一脸愁容，笑着说：“怎么了，还在想怎么把卤味和米粉结合？”

    李善善点点头，说：“是啊，芸芸，你说得容易，可这卤味和米粉，一个是咸的，一个是淡的，怎么结合啊？”

    芸芸放下蔬菜，走到李善善身边，拍了拍她的肩膀，说：

    “别急，咱们慢慢来。你先告诉我，你觉得卤味和米粉最大的区别是什么？”

    李善善想了想，说：“卤味是咸的，米粉是淡的，卤味是热的，米粉是凉的。”

    芸芸点点头，说：“对，这就是问题的关键。我们要做的，就是把这两种味道和温度结合起来。”

    李善善和芸芸在厨房里忙碌着，她们决定先从最简单的开始——卤味米粉汤。

    李善善负责熬制卤汁，芸芸则负责煮米粉。两人分工明确，配合默契。

    “善善，卤汁的味道怎么样？”芸芸一边搅拌着锅里的米粉，一边问道。

    “还不错，咸淡适中，但总觉得少了点什么。”李善善皱着眉头，用勺子舀了一口卤汁尝了尝。

    “少了点什么？”芸芸停下手中的动作，转头看向李善善。

    “嗯，少了点层次感。”李善善若有所思地说道，“卤味本身的味道已经很丰富了，但和米粉结合后，总觉得有些单调。”

    芸芸点了点头，说：“那我们试试加点别的调料，看看能不能提升层次感。”

    两人开始尝试各种调料的组合，从酱油到醋，

    从辣椒油到花椒粉，每一种调料都试了个遍。然而，效果并不理想。

    “不行，还是不对劲。”李善善摇了摇头，有些沮丧地说道。

    芸芸也有些泄气，但她很快振作起来，说：“别急，我们再想想别的办法。”

    就在这时，店门口传来一阵喧闹声。李善善和芸芸走出厨房，

    看到几个年轻人正站在门口，手里拿着手机，似乎在拍什么。

    “请问，你们这里是不是新开了一家卤味米粉店？”其中一个年轻人问道。

    李善善愣了一下，随即点了点头，说：“是的，我们正在尝试新的菜品。”

    “太好了！”年轻人兴奋地说道，“我们是从网上看到你们的，听说你们在做卤味米粉，我们特地过来尝尝。”

    李善善和芸芸对视了一眼，心里有些忐忑。

    她们还没找到完美的配方，现在就有人来尝，万一味道不好怎么办？

    “那……你们稍等一下，我们马上就好。”李善善勉强笑了笑，转身回到厨房。

    芸芸跟在她身后，低声说道：“善善，要不我们先做一份普通的卤味米粉，等他们走了我们再继续研究？”

    李善善摇了摇头，说：“不行，既然他们来了，我们就得给他们最好的。”

    两人再次忙碌起来，这次她们决定尝试一种新的思路——在卤汁中加入一些香料，增加层次感。李善善负责熬制卤汁，芸芸则负责煮米粉。

    “善善，这次的味道怎么样？”芸芸一边搅拌着锅里的米粉，一边问道。

    “嗯，比之前好多了。”李善善点了点头，脸上露出一丝笑容，“但总觉得还差点什么。”

    “差什么？”芸芸问道。

    “差一种让人眼前一亮的感觉。”李善善若有所思地说道，

    “卤味和米粉的结合，应该是一种全新的体验，而不是简单的叠加。”

    芸芸点了点头，说：“那我们再试试别的办法。”

    李善善和芸芸在厨房里忙碌着，刘朝站在门口，手里拿着一本笔记本，时不时地在上面写写画画。

    他自从失业后，一直在帮助李善善，不仅在店里帮忙，还负责记录和整理她们的研究过程。

    “善善，芸芸，我有个想法。”刘朝突然开口说道，打破了厨房里的紧张气氛。

    李善善和芸芸同时停下手中的动作，转头看向刘朝。

    “什么想法？”李善善问道，语气中带着一丝期待。

    “你们有没有试过先炸后卤？”刘朝说道，“我记得小时候，我妈做卤味的时候，

    总是先把肉炸一下，然后再卤。这样不仅能让肉更入味，还能增加一种独特的口感。”

    芸芸皱了皱眉，说：“先炸后卤？这倒是没试过。不过，炸过的肉会不会太油腻？”

    刘朝摇了摇头，说：“不会的，只要控制好油温和时间，炸过的肉反而会更香，而且卤汁更容易渗透进去。”

    李善善若有所思地点了点头，说：“听起来有点道理。我们试试吧。”

    三人立刻行动起来，刘朝负责炸肉，李善善和芸芸则继续熬制卤汁。厨房里再次充满了忙碌的气氛。

    李善善和芸芸站在炸肉的操作台前，目不转睛地看着刘朝。

    他手法熟练地将从冰箱里解冻的肉类放入已加热到适宜温度的油锅中。

    油锅中的油花翻滚，肉类在热油中翻滚着，散发出诱人的香味。

    “善善，芸芸，你们快来尝尝，这个炸肉的味道怎么样？”刘朝的声音充满了喜悦，他脸上挂着期待的神情。

    李善善和芸芸赶紧走过去，各自夹起一块炸好的肉，放入口中。

    那独特的香味，外酥里嫩的口感，让两人的眼睛一亮。

    “这味道，真的太棒了！”李善善惊喜地说道，“刘朝，你真的太厉害了！”

    芸芸也笑着点头，“对，这个口感，还有这个香味，跟我们之前的卤味完全不同。这个新的尝试，真的让我们眼前一亮。”

    三人再次投入到忙碌的工作中，李善善和芸芸开始准备卤汁，而刘朝则负责将炸好的肉进行卤制。

    厨房里再次充满了忙碌的气氛，但也充满了欢声笑语。

    时间过得飞快，转眼间，天色已晚。店门口再次传来了喧闹声，这次来的人更多，

    他们都是看到网上评价，专门来尝试这家新开的卤味米粉店。